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Blog de recetas de cocina gratis

Receta de helado con chocolate

Receta de: Postres | 05/08/2010 | 28 lecturas 

Ingredientes:

* 500 gramos de Helado cremoso
* 2 tazas de crema de chocolate amargo
* 1 vaso de licor de café
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1. Distribuir el helado en los recipientes individuales, dejando libre espacio, reservar en el frigorífico.

2. Preparar la crema de chocolate o cacao amargo (Ver debajo) y añadir el licor de café mientras se remueve, calentar hasta hervir y dejar en un recipiente lista para servir.

3. Sacar las copas y servirlas, dejando la crema de chocolate lista para que cada uno la añada a su helado

Para hacer la crema de cacao o chocolate amargo: Continua leyendo la receta… »

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Brazo de gitano de puré de patata con Thermomix

Receta de: Verduras | 05/08/2010 | 47 lecturas 

Ingredientes:

- 1 kg. de patatas de hervir cortadas en rodajas finas.
- 2 huevos.
- 50 gr. de aceite.
- Sal y pimienta.

- 300 gr. de pechugas de pollo cortadas a lo largo en tiras finas.
- 70 gr. de aceite.
- 100 gr. de pimiento rojo.
- 100 gr. de pimiento verde.
- 200 gr. de cebolla.
- 250 gr. de tomate natural triturado.
- 2 dientes de ajo.


* Coloque en el recipiente varoma las patatas y los huevos enteros. Reserve.
* Trocee en dos veces la cebolla, los pimientos y los dos dientes de ajo durante 4 segundos en velocidad 3 1/2. Sáquelo del vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche el aceite, lo troceado, las pechugas de pollo en tiras y el tomate triturado. Programe 6 minutos, varoma, velocidad 1. A continuación coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 25 minutos, varoma, velocidad 1. Compruebe que las patatas estén bien hechas. Retire y reserve.
* Conitnúe con el relleno. Incorpore al vaso los cominos, el vinagre, la pastilla de caldo, azúcar y pimienta, y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Rectifique la sazón si fuera necesario. Vierta la preparación en un recipiente y deje que se enfríe.
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Cuidado con las bayas Goji

Receta de: Nutrición | 22/07/2010 | 61 lecturas 

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha pedido hoy al Ministerio de Sanidad que retire las bayas de Goji del mercado porque contienen sustancias tóxicas, tales como metales pesados y pesticidas.

La OCU ha analizado diez muestras de este producto de moda en distintos puntos de venta -tiendas de frutos secos, horchaterías, herbolarios y supermercados de Madrid y Barcelona- con el objetivo de conocer sus famosas propiedades para la salud.

Todas las bayas estudiadas, sentencia la organización, “incumplen los requisitos para su comercialización y, entre otras cosas, contienen gran cantidad de pesticidas, algunos ilegales en Europa, y metales pesados como cadmio, cobre y plomo”.

La plataforma pide que “no cunda el pánico” porque la ingesta de las bayas de Goji no causa “una intoxicación aguda”, ya que sería necesario tomar “kilos” para que esas sustancias hicieran efecto inmediato, pero advierte de que su consumo puede tener consecuencias a largo plazo.

La OCU, con los resultados del análisis, se ha dirigido a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), solicitando que sean retiradas del mercado y que se ejerza un mayor control en estos productos, pues los problemas detectados, comunes a todas las muestras, “no parecen ser un hecho aislado” sino más bien “generalizado”.

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Raviolis de pollo rellenos de champiñones

Receta de: Carnes | 10/07/2010 | 40 lecturas 

Ingredientes:

Filetes de pollo
Champiñones
Cebolla
Zanahoria
Judias
Tomate
Sal
Especias
- Cortar unos filetes de pechuga de pollo bien finos.

- Luego aplanar lo que más se pueda, con un martillo de madera, sin importar que la carne se rompa un poco. Para esto se coloca un papel film bajo el filete y otro encima. En el papel de abajo, se coloca sal, pimienta, especies (yo coloqué orégano fresco y tomillo limón fresco). Luego con el otro papel encima, se golpea.

- mientras, picados bien finos, se saltean unos champiñones en mantequilla y unas gotas de aceite de oliva, con un poco de cebolla francesa y ajo, sal, pimienta, y algo de espinacas. Luego de unos minutos, dejar reposar pues será el relleno.

- sobre un plato boca abajo, se pone un papel film (uno para cada ravioli), y encima ir colocando los pedazos de la carne del pollo machacado, justo en el centro donde se forma la base del plato, que me sirve de molde para formar los raviolis circulares.

- se hace una base, finita de carne, se coloca el relleno y luego se hace la tapa.
- se cierra con el papel film y se deja en el congelador un rato, para que la carne tome cuerpo y no se desarme (1 o 2 horas aprox.)
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Pollo al albariño

Receta de: Carnes | 09/07/2010 | 37 lecturas 

Ingredientes:

* 1,5 kg. de mulsos y contramuslos de pollo, a poder ser de corral
* 300 ml. de un vino albariño decente
* 2 puerros grandes
* 4 zanahorias medianas
* 1 cebolla pequeña (o media grande)
* 150 gr. de créme fraîche
* 20 gr. de mantequilla
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 limón
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta negra

pollo vino
Picar finos la cebolla y el puerro. Pelar las zanahorias, cortarlas transversalmente en cuatro trozos, o en dos si son finas. Reservar.

Salar los trozos de pollo. En una cazuela grande que se pueda meter al horno, dorarlos a fuego medio-fuerte con la mantequilla y un chorro de aceite. Si no caben bien, es mejor hacerlo en tandas, dejando que se doren bien unos 5 minutos por cada lado sin marearlos (tienen que tomar un color entre dorado y marrón). Sacarlos y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Desechar toda la grasa de la cazuela, añadir un poco de aceite y rehogar a fuego medio el puerro y la cebolla con una pizca de sal unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando empiece a coger color dorado, añadir el pollo, el vino y la zanahoria, y dejar que evapore 2 o 3 minutos, hasta que ya no huela a alcohol.

Tapar la cazuela con una tapa o con papel de aluminio y meter al horno unos 30 minutos. El pollo estará hecho cuando la carne se separe con relativa facilidad del hueso. Si no, alargar unos minutos más el horneado.
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Receta de limonada casera

Receta de: Bebidas | 08/07/2010 | 163 lecturas 

Ingredientes:

* 4 limones (si pueden ser sin encerar, mejor)
* 200 gr. de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 rama de menta o hierbabuena

limonada
1. Si los limones están encerados, es decir, si la piel brilla, recomiendo pelarlos, simplemente para quitarles la parte amarilla. Si no, lavarlos bien. Cortalos en ocho trozos cada uno, y ponerlos en la batidora americana o en un recipiente para batidora normal grande.

2. Añadir la mitad del azúcar, medio litro de agua y media docena de cubitos de hielo (algo menos si son muy grandes). Si se usa batidora normal, mejor picar el hielo un poco antes. Triturar a conciencia hasta que quede una pasta. Colarla, reservar el jugo y volver a poner la pulpa en la batidora.
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Receta de arroz con lentejas

Receta de: Arroces | 07/07/2010 | 43 lecturas 

Ingredientes:

# 200 gramos de arroz basmati o de grano largo
# 200 gramos de lentejas
# 2 cebollas
# 1 cucharada rasa de comino en grano
# 1 cucharadita rasa de cúrcuma
# 1 cucharadita rasa de canela
# Aceite de oliva
# Sal y pimienta
# 2 yogures griegos (opcional)
# 2 cucharadas de menta picada (opcional)
# ½ calabacín pequeño (opcional)

Arroz y lentejas

1. Cortar la cebolla en juliana, salarla ligeramente y ponerla a escurrir en un colador para que pierda agua (esto facilitará la fritura).

2. Si se quiere acompañar con la salsa de yogur, prepararla mezclando el mismo con una cucharada de menta picada, el calabacín picado lo más pequeño posible, el zumo de medio limón, sal, pimienta y un chorro de aceite. Batir bien y reservar en la nevera.

3. Poner las lentejas en una cazuela con 1,2 litros de agua fría y un poco de sal. Cocer a fuego medio-suave media hora aproximadamente a partir del hervor, añadiendo algo más de agua si se quedan secas.
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Gazpacho de hierbabuena y albahaca

Receta de: Sopas | 07/07/2010 | 87 lecturas 

Ingredientes:

* 50 gr. de hojas de hierbabuena (un buen manojo)
* 50 gr. de hojas de albahaca (ídem)
* 3 huevos
* 100 gr. de miga de pan
* 1 calabacín no muy grande
* 2 dientes de ajo
* 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 3 cucharadas de vinagre de Jerez
* 600 ml. de agua
* Sal

Poner agua a hervir en una cazuela y preparar agua con hielo en un bol. Escaldar las hierbas un minuto en el agua hirviendo y pasar inmediatamente al agua helada. Escurrir y reservar.

En la misma agua en la que hemos escaldado las hierbas, cocer tres minutos el calabacín picado en grueso, simplemente para que se ablande un poco. Sacar, enfriar con agua, escurrir y reservar.

En la misma agua, cocer los huevos 10 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Sacarlos, dejarlos un rato en agua fría y pelarlos.
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Masia de Chencho

Receta de: Trucos y consejos | 01/07/2010 | 15 lecturas 

Está genial aprender a cocinar y disfrutar de nuestros propios trabajos, pero a veces tambien es interesante conocer otras formas de hacer las cosas, y porque no decirlo, comer algo rico rico y con fundamento.

Si hay algo por lo que España destaca es por su gastronomía. Por eso te voy a presentar uno de los mejores restaurantes Alicante: La Masía de Chencho.

Esta bonita masia, situada en Elche – tienes varios planos muy completos de como llegar desde diferentes puntos que puedes ver aquifué construída en 1830. En sus orígenes fué utilizada como casa de labranza y permaneció intacta hasta que en 1984 Rafael Reyes la restauró por completo, manteniendo intacto su carácter rústico y campestre.

Muchos de sus muros originales se conservan todavía y se mezclan con una decoración exquisitamente cuidada, donde destacan el gran número de antigüedades y los pequeños detalles. Hoy en día está considerado como uno de los mejores restaurantes de la provincia de Alicante.

Uno de los mayores encantos de la Masía de Chencho es que, a pesar de sus dimensiones, es un lugar íntimo y acogedor. Esto se debe en gran parte a los salones privados, donde se puede disfrutar de privacidad. “La Cueva de los Enamorados” o el salón “Fernando III” son ideales para celebraciones íntimas o familiares. La parte superior del restaurante también dispone de varios salones privados y algunos de ellos incluso conservan la cocina y el cuarto de baño originales.

Gracias a sus grandes y bonitos jardines se pueden realizar grandes eventos como bodas o comidas de empresa.

Nuestro sumiller Rafael Reyes “Chencho” ha conseguido el segundo puesto en el Campeonato de España de Sumilleres, celebrado en Valladolid el pasado 11 de noviembre de 2009.

Escalope de foie con membrillo sobre tosta de frutas, chipirones rellenos de morcilla con migas crujientes y vinagreta de cebollino ó la brandada de bacalao son algunos de los platos que puedes encontrar en este restaurante.

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