Alachofas con Parmesano
Verduras | October 26th, 2009 |
Ingredientes:
◗ 1 paquete de corazones de alcachofas congelados
◗ 18 puntas de espárragos verdes
◗ 12 puntas de espárragos blancos
◗ 6 lonchas de beicon
◗ 50 g de queso parmesano rallado
◗ 2 cucharadas de mantequilla
◗ 2 cucharadas de harina
◗ 1/2 l de leche
◗ una pizca de nuez moscada
◗ sal y pimienta.
2 Cocer al vapor las puntas de los espárragos, blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo formando una flor.
3 Picar el beicon en tiras y saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego medio. Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
4 Poner las alcachofas sobre una fuente de horno. Disponer cuatro puntas de espárragos, dos blancas y dos verdes, en el centro de cada alcachofa. Cubrir con la besamel y con el beicon frito. Espolvorear con el queso rallado, gratinar durante 6 minutos y servir.
Consejo: Puedes encontrar la nuez moscada entera, rallada o molida. Es mejor que la compres entera y que la ralles cuando la vayas a utilizar, de esta forma conserva mejor todas sus propiedades, incluido su aroma.
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