Albondigas marineras
Pescados | October 26th, 2009 |
Ingredientes:
1 kg de sardinas, 2 zanahorias, 2 patatas, 2 cuch. de arroz cocido, 2 limones, 1 tomate 100 g de aceitunas deshuesadas, sal 2 dientes de ajo, pimienta, 4 cuch. de cilantro y perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 50 g de harina, laurel aceite de oliva.
1 kg de sardinas, 2 zanahorias, 2 patatas, 2 cuch. de arroz cocido, 2 limones, 1 tomate 100 g de aceitunas deshuesadas, sal 2 dientes de ajo, pimienta, 4 cuch. de cilantro y perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 50 g de harina, laurel aceite de oliva.
1 Mezclar en un bol el cilantro y el perejil picados, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, los ajos pelados y picados, 1/2 dl de aceite y el zumo de 1 limón.
2 Limpiar las sardinas, retirar las espinas, la cola y la cabeza. Lavarlas para retirar las escamas, secarlas con papel de cocina y triturarlas con la batidora. Reservar.
3 Pelar las zanahorias y las patatas y trocearlas.
4 Mezclar la mitad de la preparación de las hierbas aromáticas con el arroz cocido y con las sardinas. Formar unas albóndigas con esta mezcla y enharinarlas ligeramente.
5 Calentar aceite en una cazuela y freír las albóndigas durante unos minutos. Añadir las zanahorias, las patatas, el limón restante, el tomate cortado en rodajas, las aceitunas fileteadas, 1 hoja de laurel y el resto de la mezcla de finas hierbas. Cubrir con 2 dl de agua, tapar, dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos y servir.
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