Cuidado con las bayas Goji

Receta de: Nutrición | 22/07/2010 | 61 lecturas 

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha pedido hoy al Ministerio de Sanidad que retire las bayas de Goji del mercado porque contienen sustancias tóxicas, tales como metales pesados y pesticidas.

La OCU ha analizado diez muestras de este producto de moda en distintos puntos de venta -tiendas de frutos secos, horchaterías, herbolarios y supermercados de Madrid y Barcelona- con el objetivo de conocer sus famosas propiedades para la salud.

Todas las bayas estudiadas, sentencia la organización, “incumplen los requisitos para su comercialización y, entre otras cosas, contienen gran cantidad de pesticidas, algunos ilegales en Europa, y metales pesados como cadmio, cobre y plomo”.

La plataforma pide que “no cunda el pánico” porque la ingesta de las bayas de Goji no causa “una intoxicación aguda”, ya que sería necesario tomar “kilos” para que esas sustancias hicieran efecto inmediato, pero advierte de que su consumo puede tener consecuencias a largo plazo.

La OCU, con los resultados del análisis, se ha dirigido a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), solicitando que sean retiradas del mercado y que se ejerza un mayor control en estos productos, pues los problemas detectados, comunes a todas las muestras, “no parecen ser un hecho aislado” sino más bien “generalizado”.

Receta de: Nutrición | 15/05/2010 | 84 lecturas 

La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes. De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente. Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

En España, hay una variedad autóctona de berenjena que goza de denominación de origen, la “Berenjena de Almagro”, cultivada en la Comarca de Calatrava, en Ciudad Real.

SU MEJOR ÉPOCA

Las berenjenas soportan mejor el calor y son sensibles al frío, por lo que su cultivo abunda en verano. No obstante, gracias a la producción en invernadero, está disponible siempre en el mercado. Las plantadas la primera quincena de agosto se recolectan de finales de septiembre a diciembre; las plantadas del 15 de agosto al 15 de septiembre se recogen en octubre y finalizan en enero; y las de la última quincena de diciembre se cosechan de marzo a finales de junio.
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Alimentos saciantes

Receta de: Nutrición | 14/05/2010 | 198 lecturas 

Las frutas, por su gran contenido acuoso y su fibra, así como las verduras, tienen gran poder saciante, incluso superior a los productos de bollería. Lo cual es una razón más para elegir los primeros al momento de comer sano y equilibrado.

Entre otros alimentos acuosos encontramos las sopas, la leche, el yogur, los caldos y gelatinas. Por supuesto, el yogur y la leche cuentan con la ventaja extra de ser ricos en proteínas, por lo que su índice de saciedad es mayor.

Además, las legumbres son otros poderosos saciantes y aliados al momento de adelgazar, pues poseen proteínas, fibra, baja densidad calórica y más contenido acuoso que la carne, por ejemplo.

Pipas de girasol: mejor sin sal

Receta de: Nutrición | 10/05/2010 | 41 lecturas 

Las pipas o semillas de girasol siempre son un tentempié considerado por nosotros cuando deseamos picotear algo saludable y sabroso, pues poseen grandes virtudes nutricionales y una ración de 30 gramos puede cubrir el 75% de los requerimientos de vitamina E. Por lo tanto, su poder antioxidante es muy valioso.

Por supuesto, en el mercado encontramos pipas con y sin sal agregada, y para que éstas sean realmente saludables, mejor escogerlas sin sal, pues la diferencia es notable, se trata de unos 600 mg de sodio por cada 100 gramos que realmente pueden incrementar la ingesta de este mineral que debemos consumir con moderación para no sufrir las consecuencias de su exceso.

Entonces, disfrutemos de sus grasas saludables, su fibra, ácido fólico, potasio, magnesio, fósforo y vitamina E con acción antioxidante, eligiendo pipas sin sal, pues ahorramos mucho en la ingesta de sodio y así, no superaremos la cantidad diaria recomendada.

La realidad es que hay muchos alimentos como las pipas de girasol, que ingerimos desconociendo la cantidad de sodio que poseen, y en este caso, con sólo una porción de pipas podemos ingerir 200 mg de sodio.

La operación bikini engorda

Receta de: Nutrición | 08/05/2010 | 100 lecturas 

El diario Elpais.es advierte en este artículo sobre los riesgos de las dietas para el verano.

Llega el verano. Y la tentación de reducir las carnes rápido (aunque sea mal) acecha. Los endocrinos advierten: tras la ‘operación biquini’ siempre se recuperan más kilos de los que se perdieron. Enlazar un régimen exprés con otro lleva a la obesidad. Antes de vivir a base de pomelos, piense que si se resiste a la caña con patatas fritas evitará más de 500 calorías

Forzar la máquina para lograr más en menos tiempo, además de poco saludable, engorda. “Las pérdidas de peso rápidas conllevan una reducción importante no sólo de grasa, que es el objetivo, sino también de agua y masa magra”, expone Javier Salvador, director del departamento de endocrinología y nutrición de la clínica Universidad de Navarra y miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn). Es lo que se conoce como efecto rebote o yoyó: lo reducido se recupera igual o más velozmente de lo que se perdió, pero ya íntegramente en forma de grasa.

“Vale la pena hacer las cosas bien, sin prisas”, anima Maite Zudaire, dietista-nutricionista, responsable del canal de alimentación de Consumer Eroski. Subraya lo costoso que le resulta al organismo desprenderse de cada kilo de grasa acumulada. Para ayudarlo, propone un plan de choque a base de “alimentación sana, equilibrada e hipocalórica, ejercicio físico regular y una relación saludable con la comida, sin obsesionarse con los alimentos y sus calorías, ni con restricciones extremas”.
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10 motivos por los que no tomar refrescos

Receta de: Nutrición | 21/04/2010 | 151 lecturas 

Si eres uno de esos adictos a la Coca-Cola o Pepsi, ya sabrás que precisamente beneficiosas para la salud no son. ¿Ah, que tu los tomas light, Zero, o sin cafeina? Igual da, siguen siendo igual de malos. Para eso toma agua, ¿no?

* Incrementan el riesgo de osteoporosis debido a que poseen ácido fosfórico que impiden la correcta absorción del calcio.
* Aumentan el riesgo de sufrir caries debido al elevado contenido en azúcares simples.
* Son adictivos.
* Pueden ser causantes de cálculos renales debido al contenido en oxalatos
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Las calorías del azúcar blanco

Receta de: Nutrición | 28/02/2010 | 192 lecturas 

El azúcar de mesa o azúcar blanco es un alimento saludable y común en todos los hogares. El 70% del azúcar del mundo se produce a partir de la caña de azúcar y el restante 30% de la remolacha.

El azúcar blanca es un hidrato de carbono simple compuesto a su vez por dos azúcares simples: la fructuosa y la glucosa

El azúcar blanco sólo contiene sacarosa y apenas nutrientes, por lo que su consumo solo aporta energía.
Concretamente el azúcar blanco posee 4 calorías por gramo. Es por ello que este alimento se debe de consumir de forma controlada, un exceso del mismo tiende a favorecer el desarrollo de enfermedades como sobrepeso, obesidad, hipertrigliceridemia y caries.

El azúcar blanco se obtiene mediante un proceso químico que elimina lo que se consideran impurezas, si bien éstas son inofensivas para la salud. Estas impurezas son en realidad la película de miel que rodea el cristal de azúcar y que contiene minerales y vitaminas, aunque en muy pequeña proporción. El azúcar moreno integral es extraído del jugo de la caña de azúcar sin refinado posterior y conserva por tanto las propiedades de la caña de azúcar de la que procede. Este contiene minerales como calcio, potasio, magnesio, fósforo, sodio en cantidades notablemente superiores a las que presenta el azúcar blanco.

Lo recomendable es que moderes el consumo de azúcar blanco y alimentos dulces, por día solo debes de ingerir entre 30 a 50 gramos de azúcar si no quieres aumentar de peso.
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Puerros y los antioxidantes

Receta de: Nutrición | 12/02/2010 | 24 lecturas 

Los antioxidantes son sustancias beneficiosas para al organismo, ya que actúan contra los radicales libres del oxígeno que pueden provocar grandes cambios en las estructuras internas y externas del cuerpo. Por eso, para prevenir enfermedades así como el envejecimiento prematuro, es necesario ingerir con los alimentos antioxidantes.

Los puerros son una manera distinta de obtener antioxidantes, desconocida y muy nutritiva, ya que posee elevada cantidad de betacarotenos, además posee vitamina A como tal, potasio, fósforo, magnesio y calcio, sin tener un significativo valor calórico.

Tiene buena cantidad de fibra y mucha agua, por lo que también es apropiado para adelgazar comiendo sano y nutritivo. Incluso, es fuente de ácido fólico, una vitamina muy importante para el cuerpo humano. Pero lo más importante es que tiene muchos betacarotenos, incluso en mayor cantidad que la calabaza, por ende, su consumo puede ayudarnos a prevenir enfermedades y a lucir más bellos aún con el paso del tiempo.

Podemos incorporar ajo puerro en diferentes preparaciones, en forma cruda o después de su cocción, para dar sabor a la comida y nutrir al organismo con salud.

Alimentos para sentirte mejor

Receta de: Nutrición | 26/01/2010 | 211 lecturas 

Con una alimentación adecuada se pueden eliminar las toxinas, limpiando el tubo digestivo y la sangre, con lo que las funciones orgánicas mejoran su actividad y todo el organismo se ve beneficiado.

Los verduras son los más indicados para purificar el organismo y neutralizar el exceso de residuos, como los procedentes de las proteínas de las carnes, embutidos, pescados y mariscos.

También son muy recomendables los caldos de verduras, de gran poder diurético. En cambio, puedes dejar de lado por unos días las carnes y embutidos.

Los especialistas recomiendan como la mejor dieta la que contiene alimentos que contengan vitaminas A, C y E, que evitan los procesos oxidativos de los radicales libres, responsables del envejecimento celular.
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