Los 11 alimentos saludables que deberías estar comiendo

Receta de: Nutrición | 22/01/2010 | 248 lecturas 

1. Remolacha

Muy rica en ácido fólico y pigmentos rojos que ayudan a prevenir el cáncer.

¿Cómo comerla?

Cruda, fresca y rallada en ensalada. Conservar en frío porque el calor le hace perder su poder antioxidante.

2. Repollo

Cargado con nutrientes, como el sulforafano, que también ayudan a prevenir el cáncer.

¿Cómo comerlo?

Ensalada al estilo asiático o como un crujiente en sustitución de la lechuga en hamburguesas y sandwiches.

3. Acelgas: Una verdura de hoja verde lleno de carotenoides que protegen a los ojos de envejecimiento.

¿Cómo comerlas?

Cortar y freír en aceite de oliva.

4. Canela (more…)

La cafeina no adelgaza, o si.

Receta de: Nutrición | 20/01/2010 | 72 lecturas 

A medida que nos acercamos a la primavera, y al verano, son más numerosos los productos o los complementos, bien sean de consumo oral o de uso tópico, que incluyen cafeína entre sus componentes. La razón a la que aluden es que la cafeína activa la lipólisis, es decir, la eliminación de la grasa y, según este criterio, pueden ser útiles para acelerar el adelgazamiento.

Sin embargo, no hay suficientes evidencias científicas para atribuir a la cafeína el papel de ‘quema grasas’, mensaje común en los productos de adelgazamiento.

Cafeína y utilización de las grasas

El conocimiento de los efectos de la cafeína sobre el metabolismo de las grasas en los seres humanos es limitado, y los resultados de los estudios siguen siendo controvertidos. Diversos estudios muestran que la administración de cafeína provoca un aumento de la concentración plasmática de ácidos grasos, acción a la que se ha atribuido el potencial efecto de la cafeína como sustancia estimulante de la lipólisis, es decir, de la movilización de las grasas en el organismo, y por ende, de la consiguiente pérdida de grasa y de peso. (more…)

Correr habitualmente mejora la memoria

Receta de: Nutrición | 20/01/2010 | 15 lecturas 

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Cambridge (Reino Unido) y el Instituto Nacional para el Envejecimiento de Maryland (EEUU) ha revelado por qué correr de modo regular mejora la memoria, informa el diario The Guardian.

El estudio, liderado por Timothy Bussey, neurólogo del centro docente británico, comparó la capacidad de memorización de un grupo de ratones que corrían una media 24 kilómetros diarios en una rueda, con otro grupo que no lo hacían.

Doble de aciertos

Cuando se sometió a los roedores a un test de memoria, en el que recibían una terrón de azúcar si tocaban con el hocico un cuadrado en el lado izquierdo de la pantalla de un ordenador, y no eran recompensados cuando tocaban otro situado en el lado derecho, el primer grupo tuvo el doble de aciertos que el segundo.
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Aportes Nutritivos de la cebolla

Receta de: Nutrición | 25/12/2009 | 24 lecturas 

La cebolla esta compuesta sobre todo por agua (aproximadamente un 90%), par lo que tiene un escaso aporte calorico. Entre sus minerales destaca especialmente el potasio, aunque también posee cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fosforo. Es rica en vitaminas C, E y algunas del gru po B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Ademas, la cebolla contiene un aceite esencial rico en compuestos azufrados, que se volatilizan cuando empezamos a pelarlas y hacen que se nos salten las lagrimas, ademas de aportarle ese olor y ese sabor tan caracteristicos.

Propiedades Curativas de la cebolla (more…)

Las mejores carnes para Navidad

Receta de: Nutrición | 22/12/2009 | 25 lecturas 

Para la cena de navidad, elige una carne saludable, es decir, que tenga un aporte bajo en grasas y calorías, que compense el uso de salsas, aderezo y otros acompañamientos calóricos.

También es importante que la carne para Navidad sea fácil de digerir por los niños y por otras personas con problemas de salud o un estómago muy delicado.

Entres las carnes más saludables para la Navidad están

El pavo: se cocina al horno, la parrilla, a la barbacoa o freírse. Se pueden preparar guisos, sopas, sándwiches y ensaladas con él.

El pollo: con el pollo puedes preparar de todo, pero lo mejor es sacarle la piel porque allí se concentra la mayor cantidad de su grasa y para que sea aún más fácil de digerir (es más digerible que la carne de pavo).
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Menú Navidad para ácido úrico

Receta de: Nutrición | 12/12/2009 | 29 lecturas 

Entradas
Budín de arroz con vegetales
Ensaladilla rusa
Tortilla española

Primer plato
Panaché de verduras
Torre de vegetales
Muselina de berenjenas
Ensalada con vegetales y pasta
Crepes de verduras con patatas, zanahorias y calabacines al vapor

Segundo plato
Pollo (sin piel) con arroz y vegetales
Cordero desgrasado asado con vegetales y aceite de oliva
Pavo al horno con vegetales varios

Postre
Ensalada de frutas frescas
Cheese cake de duraznos
Copa de frutas con crema
Dulces para el brindis: típicos de navidad con moderación

Como mejorar tu sistema inmune

Receta de: Nutrición | 05/12/2009 | 39 lecturas 

Como mejorar tu sistema inmune a través de la dieta

Las proteínas son esenciales para una función inmune óptima, siendo imprescindible un consumo suficiente. Se ha demostrado que la deficiencia de aminoácidos específicos disminuye la repuesta a anticuerpos (moléculas que reconoce el sistema inmune como “agresores”) y en otros casos que el desequilibrio entre ellos, provoca una respuesta exacerbada, dando así lugar a los procesos alérgicos. En los últimos años se ha constatado los efectos inmunoestimuladores y anitinfecciosos de los aminoácidos glutamina y arginina.

El consumo elevado de azúcares simples (glucosa, fructosa, sucrosa, etc) se ha relacionado con una disminución de la capacidad de los neutrófilos para engullir y destruir bacterias, además de deprimir la actividad de los linfocitos. Osea, que hay que disminuir el consumo de azucares.

Los lípidos también tienen un papel importante. Se ha observado que un consumo elevado de grasas saturadas y de la serie omega-6 (embutidos, carnes, lácteos grasos) provoca una depresión de la inmunidad, mientras que el aumento del consumo de grasas omega-3 (pescados) tiene un efecto inmunoestimulador.
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Las verduras y la vitamina C

Receta de: Nutrición | 03/12/2009 | 9 lecturas 

Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, como así también a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido fólico y acido pantoténico). Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.

El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes y frutas cítricas.

La vitamina C se oxida rapidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamínico, lo mismo ocurre con los productos deshidratados. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.
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¿Que como despues de hacer deporte?

Receta de: Nutrición | 02/12/2009 | 74 lecturas 

Este es un buen consejo para los que habitualmente hacéis deporte de cierta intensidad.

En las dos horas posteriores a cualquier ejercicio físico el músculo aumenta su sensibilidad a la insulina y a la actividad de la proteina glucógeno sintetasa (enzima encargada de formar glucógeno). Por lo tanto, la comida posterior al ejercicio deberá estar diseñada para aumentar los niveles de insulina y así aprovechar sus funciones anabólicas.

La comida que tomemos después de una competición deberá ser rica en hidratos de carbono de alto índice glucémico (que producen una rápida elevación de los niveles de glucosa en sangre y estimulan la secreción de insulina), y a su vez rica en aminoácidos, para poder aprovechar la capacidad anabólica de la insulina y reparar el daño muscular.

¿Cómo pasamos tanta teoría a la práctica? (more…)