Poner en una sartén al fuego los tomates cortados en cuartos, sin aceite, asarlos junto con los chiles serranos, los ajos y las cebolla. En el momento que estén un poco tostados, ponerlos en la licuadora y se le añade la sal y el cilantro.

Si al licuar, quedase muy espeso y dificultase su licuado, se podrá agregar un poquito de agua, pero muy poca.

Existen variaciones de la salsa verde que consisten en añadir algún otro ingrediente en vez del cilantro como por ejemplo aguacate o pistache, también se puede variar cocinándola un tiempo consiguiendo un sabor totalmente distinto.

Cocer la patata entera y con piel durante 15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Sofreir el ajo y la cebolla finamente picados y una vez dorados, se añade la carne picada. Cuando esté hecha, se incorpora el tomate triturado, el perejil, el orégano, el laurel y se salpimenta. Se deja espesar la salsa a fuego lento y se reserva.

Se cortan las berenjenas y las patatas peladas en rodajas de 1cm. de groso, se salan y se marcan en la plancha.
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En la olla, cueza el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego alto hasta que hierva, baje el fuego, tape bien y deje cocer 12 min.

Mientras tanto, en el bol, humedezca el coco desecado con la leche y reserve. En la sartén, tueste los frutos secos, el curry, el chile y las semillas de mostaza con el ghee o aceite hasta que las semillas empiecen a reventar, tardan unos 7 min.
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Primero pon agua a hervir con sal y una pastillita de caldo de carne, tal como si fueras a preparar unos spaguettis.

Corta en tiras finas las verduras (col, pimiento verde y/rojo, cebolla y zanahoria) y echalas al wok con un poco de aceite y sal, que se queden cocinadas pero todavía duras sin pasarlas.

Cuando estén casi hechas le añades una cucharadita de ajinomoto (es glutamato sódico, una especie de sal para potenciar el sabor) y pechuga de pollo cortada en tiras.

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En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la sal y el agua.

Incorporar el romero y dejar reposar la mezcla tapada durante 4 horas.

Pasado este tiempo, retirar la espuma que se forma en la superficie y el romero.

Disponer el aceite de oliva en una pizzera y precalentar sobre la hornalla.
Cubrir la base del molde con la masa a través de un tamiz. (more…)

- Partir los aguacates por la mitad, quitar los huesos y , con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando un hueco uniforme con 1/2 cm de carne alrededor.

- Disponer la pulpa de aguacate en un recipiente y rociar con el zumo de 1 limón. Frotar también los aguacates con el otro limón.

- Picar menudo la cebolleta y los palitos de cangrejo y agregar a la carne de los aguacates. Añadir la salsa de mahonesa, el concentrado de tomate, el tabasco, la pimienta y sal.

- Mezclar muy bien y rellenar los aguacates. Adornar con tomatitos partidos y sevir enseguida.

Ideas y consejos: (more…)