- Cortar unos filetes de pechuga de pollo bien finos.

- Luego aplanar lo que más se pueda, con un martillo de madera, sin importar que la carne se rompa un poco. Para esto se coloca un papel film bajo el filete y otro encima. En el papel de abajo, se coloca sal, pimienta, especies (yo coloqué orégano fresco y tomillo limón fresco). Luego con el otro papel encima, se golpea.

- mientras, picados bien finos, se saltean unos champiñones en mantequilla y unas gotas de aceite de oliva, con un poco de cebolla francesa y ajo, sal, pimienta, y algo de espinacas. Luego de unos minutos, dejar reposar pues será el relleno.

- sobre un plato boca abajo, se pone un papel film (uno para cada ravioli), y encima ir colocando los pedazos de la carne del pollo machacado, justo en el centro donde se forma la base del plato, que me sirve de molde para formar los raviolis circulares.

- se hace una base, finita de carne, se coloca el relleno y luego se hace la tapa.
- se cierra con el papel film y se deja en el congelador un rato, para que la carne tome cuerpo y no se desarme (1 o 2 horas aprox.)

- cuando estén, hornearlos a 180 grados unos 15 minutos y luego poner al grill otros 5 minutos.

- para los fideos de verduras, cocer unos minutos al vapor unas tiras de zanahoria con judías verdes delgadas, hasta dejarlos casi a punto (digo casi porque se terminan de hacer en el sartén).

- en un sartén, sofreir una cebolla con ajo picados finos, luego, cuando las judías y zanahorias estén, agregar al sartén y saltearlas un minuto.

- agregar una copa de vino blanco a reducir.

- agregar trozos de tomate al sartén, saltear un minuto y luego salsa de tomate y medio vaso de agua.

- salpimentar y dejar que tome cuerpo la salsa.

- para servir, colocar los fideos de verduras con salsa de tomate y acompañar con 2 o 3 raviolis.
- agregar unas hojas de albahaca pequeña fresca…

Picar finos la cebolla y el puerro. Pelar las zanahorias, cortarlas transversalmente en cuatro trozos, o en dos si son finas. Reservar.

Salar los trozos de pollo. En una cazuela grande que se pueda meter al horno, dorarlos a fuego medio-fuerte con la mantequilla y un chorro de aceite. Si no caben bien, es mejor hacerlo en tandas, dejando que se doren bien unos 5 minutos por cada lado sin marearlos (tienen que tomar un color entre dorado y marrón). Sacarlos y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Desechar toda la grasa de la cazuela, añadir un poco de aceite y rehogar a fuego medio el puerro y la cebolla con una pizca de sal unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando empiece a coger color dorado, añadir el pollo, el vino y la zanahoria, y dejar que evapore 2 o 3 minutos, hasta que ya no huela a alcohol.

Tapar la cazuela con una tapa o con papel de aluminio y meter al horno unos 30 minutos. El pollo estará hecho cuando la carne se separe con relativa facilidad del hueso. Si no, alargar unos minutos más el horneado.

Sacar, añadir la crème fraîche, el zumo de medio limón y espolvorear con el perejil y pimienta negra. Corregir de sal y servir.

Se puede acompañar con arroz o con patatas hervidas y aliñadas con aceite de oliva y limón.

1. Cortar la cebolla en juliana, salarla ligeramente y ponerla a escurrir en un colador para que pierda agua (esto facilitará la fritura).

2. Si se quiere acompañar con la salsa de yogur, prepararla mezclando el mismo con una cucharada de menta picada, el calabacín picado lo más pequeño posible, el zumo de medio limón, sal, pimienta y un chorro de aceite. Batir bien y reservar en la nevera.

3. Poner las lentejas en una cazuela con 1,2 litros de agua fría y un poco de sal. Cocer a fuego medio-suave media hora aproximadamente a partir del hervor, añadiendo algo más de agua si se quedan secas.

4. En otra cazuela grande, poner a tostar las semillas de comino a fuego medio hasta que empiecen a soltar su aroma. Añadir entonces un chorro de aceite de oliva, la canela, la cúrcuma y el arroz. Remover bien para que el arroz quede recubierto por la grasa (si se ve seco, añadir más aceite). Dejar un minuto y añadir las lentejas con su líquido de cocción, más 400 mililitros más de agua. Salpimentar y tapar cuando empiece a hervir. Dejar a fuego suave unos 20 minutos, vigilando que no se quede seco del todo y añadiendo un poco de agua si es necesario. Retirar del fuego y dejar cubierto con un paño unos 10 minutos más.

5. Mientras el arroz se hace, poner aceite de oliva abundante a calentar a fuego medio-fuerte en una cazuela o sartén. Escurrir bien la cebolla, estrujándola un poco contra el colador. Preparar un plato con papel de cocina. Freírla en el aceite, removiendo de vez en cuando. Cuando esté bien dorada, sacarla con una espumadera y dejarla sobre el plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa.

6. Mezclar la mitad de la cebolla con el arroz y las lentejas, y el resto ponerlo por encima en los platos o la fuente en que se vaya a servir. Acompañar, si se quiere, con la salsa de yogur a un lado, decorada con el resto de la menta. También se puede servir con ensalada.

Poner agua a hervir en una cazuela y preparar agua con hielo en un bol. Escaldar las hierbas un minuto en el agua hirviendo y pasar inmediatamente al agua helada. Escurrir y reservar.

En la misma agua en la que hemos escaldado las hierbas, cocer tres minutos el calabacín picado en grueso, simplemente para que se ablande un poco. Sacar, enfriar con agua, escurrir y reservar.

En la misma agua, cocer los huevos 10 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Sacarlos, dejarlos un rato en agua fría y pelarlos.

Remojar el pan en el vinagre y añadirle un poco de agua para que se ablande.

Mezclar en una batidora americana o en un vaso o bol grande para túrmix las hierbas, los huevos, la miga de pan, el calabacín, la mitad del aceite y sal. Triturar a conciencia hasta que quede fino. Añadirle los ajos aplastados con el canto de un cuchillo (esto lo hago para poder retirarlos luego, pero si gusta más potente, se pueden triturar con los demás ingredientes). Dejar reposar en la nevera durante unas horas.

Antes de servir, retirar los dientes de ajo con una cuchara si es que no se han triturado. Si se ve muy espeso, echarle un poco más de agua. Añadir el resto del aceite poco a poco mientras se vuelve a batir, para que el gazpacho emulsione y quede más cremoso. Corregir de sal y vinagre. Volver a meter a la nevera un rato si gusta muy frío, y servir.

Está mejor de un día para otro. Y queda muy bien guarnecido con gambas, un poco de jamón o unos trocitos de manzana.

* Antes de nada, formamos bolas de melón con una cuchara o sacabocados.
* Trituramos los recortes sobrantes del melón con el sorbete y el licor.
* Por último, para servirlo decoramos el granizado con las bolas de melón.

Corta el melón francés por la mitad, retírale las pepitas y la carne. Pela el otro melón y con un pelador corta unas tiras largas.

Después ábrelo, retirale las pepitas y la carne. Pela el tomate y quítale las pepitas. Introduce en la batidora la carne de los dos melones, el tomate y un par de hojas de orégano.

Tritura bien y añade dos cucharaditas de aceite. Pela el melocoton y trocéalo en taquitos pequeños.

Sirve en el centro de cada plato, unas tiras de melón, unos trocitos de melocoton. Vierte encima el gazpacho de melón. Decora con unos petalos de rosa y unas hojitas

Primero pon agua a hervir con sal y una pastillita de caldo de carne, tal como si fueras a preparar unos spaguettis.

Corta en tiras finas las verduras (col, pimiento verde y/rojo, cebolla y zanahoria) y echalas al wok con un poco de aceite y sal, que se queden cocinadas pero todavía duras sin pasarlas.

Cuando estén casi hechas le añades una cucharadita de ajinomoto (es glutamato sódico, una especie de sal para potenciar el sabor) y pechuga de pollo cortada en tiras.

Cuando el pollo esté dorado se añaden unas cucharadas de salsa de ostras, se remueve todo y se añaden los tallarines previamente cocidos.

!Se le da un par de vueltas y a servir!

Sacar el hojaldre del envase y estilarlo, sobre una mesa limpia, haciendo presión con las manos o rulo para amasar.
Cortar el hojaldre en dos cuadrados, uno más grande que otro, del tamaño aproximado de una rebanada de pan de molde. Colocar el jamón y el queso encima del cuadrado más grande, poner el otro cuadrado encima y superponer el borde inferior con el superior, aplastándolo con un tenedor para darle forma. Tambien podéis hacer una empanada grande, según os guste mas.

Batir la yema y pintar el hojaldre para darle brillo. Meter al horno precalentado a 180º y sacar cuando el hojaldre esté dorado.

Una variante es hacer el relleno con un pisto y atún. El pisto lo podéis preparar en casa o bien comprar un bote de “fritura” ya preparada con tomate, pimimiento, cebolla y ajo.

Limpiar el pescado y quitar la cabeza.
Ponerlas enteras en una cazuela con un poquito de agua en el fondo, sólo para que no se pegue y se reseque.

Meterlas en el horno precalentado durante unos 20 minutos.

Quitarles la espina y ponerles por encima un poco de aceite de oliva.