Salamos ligeramente la merluza y la rebozamos en harina, sacudiéndole el exceso. En una sartén grande, con un buen chorro de aceite la doramos ligeramente, retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo muy finito, y lo sofreímos a fuego suave en la misma sartén donde hemos dorado la merluza.

Tostamos ligeramente el azafrán sobre un trozo de papel de aluminio.
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Primero cortamos los tomates en 8 trozos cada uno. Luego pelamos y cortamos los pepinos a rodajas un poco gruesas y las partimos por la mitad. Pelamos y cortamos finamente la cebolla.

Aparte limpiamos y cortamos la lechuga. Cortamos en rodajas las aceitunas. Cortamos en cuadraditos el queso feta.
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Primero cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.

A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.

Dejamos unos diez minutos reposar y servimos.

* Se cortan las berenjenas a lo largo y se ponen a hervir con agua y sal
* Una vez cocidas se escurren y se reservan
* A parte se hace una mezcla con la leche, el huevo y la harina y se mezcla hasta que quede una crema homogénea (more…)

Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente. Lo dejamos enfriar.

En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel. Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos. Mezclamos bien.
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* Se pela y pica la cebolla
* Se pone la cebolla picada en una sartén junto con una cucharada de aceite de oliva y se lleva al fugo
* Se deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos
* Por otro lado, se limpian y trocean los pimientos y se agregan a la sartén dejándolo cocer todo durante 5 minutos más
* A continuación se agrega el caldo de verduras y se cuece todo durante 10 minutos a fuego lento
* Cuando está todo bien cocido se retira del fuego y se pasa por la batidora hasta que quede una crema homogénea. Se salpimenta y se reserva para más tarde (more…)

Primero pelamos los espárragos, los lavamos y los cortamos en pequeños trozos.

Aparte batimos bien los huevos y los mezclamos con los espárragos. Echamos un poco de pan rallado, un poco de perejil y el diente de ajo triturado. Lo mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente echamos la mezcla de los huevos batidos y los espárragos. A fuego lento, dejamos 5 minutos por cada lado.

1 Machacar las galletas con el rodillo y ponerlas en un bol. Agregar 20 g de azúcar en polvo y la mantequilla ablandada, remover hasta que la mezcla sea homogénea.

2 Extender la preparación anterior en el fondo de 4 círculos de pastelería de 8 cm de diámetro dispuestos sobre una fuente. Alisar, ayudándose con un vaso, y reservar durante 15 minutos en el frigorífico.

3 Poner la mermelada en un cazo, añadir 1 cucharada de agua y calentar removiendo hasta que el agua se haya incorporado. Colar y dejar enfriar.
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* Se pone el pan en una fuente del horno, se tuesta y se reserva
* Se pone el agua en una olla y se lleva al fuego
* junto con el aceite, el pimentón dulce, los pimientos (cocidos sin la piel ni las pepitas), y sazonar
* Justo cunado empiece a hervir se añade el jugo de la naranja
* Se retira del fuego y se tritura todo y se deja enfriar (more…)