* Se pone la leche y 75 gramos de mantequilla en un recipiente
* Se introduce el recipiente en el microondas y se calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida
* Por otro lado, se mezclan la harina previamente tamizada, la levadura en polvo, la sal y 75 gramos de azúcar
* Cuando éstos últimos ingredientes están mezclados, se les da forma de volcán y, en su interior se vierte la leche derretida con la mantequilla
* Con cuidado, se mezcla todo. Cuando la mezcla es suficientemente densa, se amasa bien con las manos
* Una vez que la masa está bien trabajada se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos para que leude
* Cuando ha leudado, se saca la masa del bol y se pone encima de una superficie enharinada
* Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta dejarla bien finita, y a poder ser, en forma rectangular
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En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.
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Primero cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.

A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.
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* En primer lugar se ata la pieza de lomo con hilo de cocina procurando que quede todo sujeto para que, al cocerlo, no se desmenuce.
* Cuando ya está bien sujeta, se sala por todos los lados y se deja en un plato para que repose durante unos 30 minutos en un lugar seco y fresco
* Mientras el lomo reposa, se corta el bacon a trocitos bien pequeñitos y se sofríe en una cazuela junto con la manteca
* Cunado el bacon está doradito, se añade la pieza de lomo y se deja dorar a fuego lento por todos los lados. Cuando ya está todo bien doradito se reserva
* Por otro lado se pone una olla con abundante agua y una cucharadita de sal y se lleva al fuego
* Cuando el agua hierve se hecha el repollo picado a juliana y las zanahorias cortadas a daditos
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El problema de los mejillones es limpiarlos.
La limpieza de los mismos se realiza quitándoles las “barbas” con un cuchillo y pegando un tirón hacia la parte más ancha.
Según los vamos limpiando, los colocamos en una cazuela en la que previamente se ha colocado el limón en trozos, y poco de agua, lo justo para tapar el fondo de la cazuela. Tambien colocamos dos o tres hojas de laurel y un poco de aceite.
Ponemos la cazuela a fuego lento y tapada, al cabo de 3 o 4 minutos lo destapamos y le damos unas vueltecitas. (more…)

1 Mezclar la almendra molida con el azúcar, una cucharada de mantequilla derretida y el agua de azahar. Trabajar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añadir más mantequilla si fuera necesario y formar 12 bolitas.

2 Cortar las hojas de pasta filo en láminas anchas. Pintarlas con el resto de la mantequilla derretida y unirlas de dos en dos. Colocar una bola de masa de almendra en un extremo, formar un triángulo doblando la pasta filo de derecha a izquierda y luego de izquierda a derecha. Pintar el extremo con la yema de huevo batida y presionar para que quede sellado. Repetir la operación para obtener 12 triángulos. Freírlos en una sartén con el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sumergirlos en miel, escurrirlos bien y ponerlos en un plato. Espolvorear con canela molida y azúcar glas y servir.

1 Descongelar los lomos de pescado y salpimentarlos. Cocerlos al vapor unos 10 minutos, aproximadamente.

2 Calentar en una sartén la mantequilla con un poco de aceite de oliva y rehogar los champiñones laminados. Cuando se evapore todo el líquido que han soltado, agregar las bayas de pimienta rosa ligeramente machacadas. Remover y agregar la mitad del cebollino picado. Incorporar la nata líquida y dejar cocer todo junto durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
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Si no fuera por que el queso brie es un poco complicado de freír, os diría que es un plato muy fácil de preparar, vamos a dejarlo en fácil.

Lo primero que hay que hacer es poner abundante aceite a calentar en una sartén pequeña. Mientras éste alcanza la temperatura idónea, es decir, muy caliente, mezclamos bien la mermelada de tomate con la lechuga y compañía. Es importante que remováis la mermelada antes de este paso, porque si no es casera, suele salir un poco apelmazada, y no se distribuirá homogéneamente. Aprovechamos también para cortar los tomates por la mitad y el queso brie en rectángulos de poco espesor.
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