Brazo de gitano en forma de sorpresa navideña

Receta de: Postres | 10/12/2009 | 183 lecturas 

(more…)

Tarta de Navidad

Receta de: Postres | 09/12/2009 | 177 lecturas 

(more…)

Lomo al horno con salsa de piña

Receta de: Carnes | 08/12/2009 | 1,498 lecturas 

(more…)

Muslos de Pavo a la pepitoria

Receta de: Carnes | 07/12/2009 | 228 lecturas 

Picamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el ajo en brounoisse (picadito en cuadradito fino).
En una cazuela pochamos (dejamos que se ablande) la verdura con un poco de aceite y a fuego suave.

Cuando este blandita añadimos dos cucharadas de Harina, rehogamos y vertemos el vino blanco, el litro de caldo de carne junto con la hoja de laurel, y dejamos que comience a hervir.

Los muslos de pavo los troceamos en tres trozos cada uno (nos lo puede hacer el carnicero).
Los salamos ligeramente, los pasamos por harina y freímos en una sartén.
(more…)

Cena de navidad: Solomillo relleno de roquefort

Receta de: Carnes | 06/12/2009 | 338 lecturas 

1. Lavar el solomillo bien en agua y dejar escurrir. Una vez esté seco, cortar haciendo un hueco por el centro. Echar (por fuera) sal gorda (tipo sal maldon), pimienta negra y un poco de oregano. Apartar.
2. Pelar y picar la cebolla y perejil. Poner en un bol con el roquefort, coñac, mostaza y nata. Mezclar todo muy bien. (more…)

Asado de atún fresco con jamón serrano

Receta de: Pescados | 05/12/2009 | 324 lecturas 

1. Se elige un buen lomo de atún (ver cómo elegir el pescado)
2. Se envuelve el atún en las lonchas de jamón serrano. Se ata y se coloca en una fuente.
3. Calentar el horno a 190ºC
4. Lavar y trocear los calabaciones y las cebollas y sofreir en aceite de oliva con los dientes de ajo troceados. Hacia el final, añadir la bolsa de espinacas, el colorante, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al sartén y para que se vayan mezclando los sabores (more…)

Pierna de cordero con hojaldre para Navidad

Receta de: Carnes | 04/12/2009 | 349 lecturas 

6 consejos para el menú de Nochebuena

Receta de: Recetas | 04/12/2009 | 2,653 lecturas 

Algunos consejos para preparar la cena de Nochebuena:

1. El menú: Pensar con antelación llos aperitivos, número y orden de platos, tipo de platos (recetas vegetarianas de navidad para los que no comen carne, dulces de navidad…)

2. Los vinos: elegir el vino en función del menú. Incluir también bebidas sin alcohol o comprar zumos y hacer un ponche de zumos para ofrecer una opción interesante a los que no beben alcohol. Y no olviden la bebida que debe acompañar a los aperitivos y cava para el postre.

3. Hacer una lista y comprar a tiempo. Y si es posible, haz la compra varias semanas antes y congela todo lo que puedas.

4. Ahorrar tiempo. Intente preparar todo lo que pueda antes de Noche Buena. Muchos platos se congelan estupendamente, y la preparación de comida le permitirá ir con mayor sosiego durante la tarde de preparativos. Todos los dulces de navidad y el turrón por ejemplo pueden prepararse varios días antes de Noche Buena. Pensar en cómo reducir las tareas. Por ejemplo, si piensa hacer una ensalada, puede utilizar bolsas de ingredientes ya lavados.
(more…)

Pavo Asado de Navidad con nísperos y castañas

Receta de: Carnes | 04/12/2009 | 138 lecturas 

* Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada

* Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.

* Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º

* Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto

* Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.

* Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel de aluminio.
(more…)