La noche anterior a la preparación del plato, se ponen las alubias en remojo, en agua fría. A la mañana siguiente las escurrimos y las vertemos en una cacerola junto con la cebolla entera, el tomate entero, la calabaza partida en trozos, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo. Lo cubrimos todo con agua fría y ponemos a cocer.

Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante dos horas, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. (more…)

- Poner las pechugas de pollo, sin condimentar, en una fuente.Hornear durante 20 minutos al horno precalentado a 170ºC. Cuando estén hechas, retirarles los huesecillos y la piel y picar la carne finalmente. Mezclarla con el queso parmesano rallado, 1 huevo y una cucharada de peregil picado. Trabajar bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Formar unas croquetas y aplastarlas ligeramente para obtener unas tortitas. (more…)

_ Hacer un corte superficial en la parte de los tomates que no tiene tallo y escaldarlos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos. Refrescarlos y pelarlos, retirarles las semillas y trocearlos.

_ Calentar 1/2dl de aceite y rehogar una cebolleta y los dientes de ajo pelados y picados. Agregar el tomate preparado, la ramita de tomillo, el laurel, sal y pimienta. Continuar la cocción durante 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorporar las aceitunas negras y albahaca, ambas muy picadas, cinco munutos antes de terminarla cocción. Retirar del fuego y reservar.

_ Poner la carne en un bol y agregarla cebolla restante rallada, los huevos enteros, las claras, el pan rallado y el perejil picado. Salpimentar al gusto y mezclar todos los ingredientes. Formar unas hamburgesas (quedarán mucho más originales si les das forma cuadrada en vez de redonda como es habitual).
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- Poner las rebanadas de pan en una cazuela de barro.

- Hervir el caldo y añadir una cucharada del mismo al azafrán. Remover bien y, cuando se haya disuelto del todo, verter en el caldo.

- Echar el caldo con azafrán sobre las rebanadas hasta que no puedan absorber más líquido. (more…)

- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 min; pasar por agua fría y pelarlos.

- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas, Derretir la margarina en un cazo al fuego y añadir la cebolla. Remover lentamente de 8 a 10 minutos, hasta que se ablande y esté transparente pero sin dejar que se dore. Agregar la pastilla de caldo y un poco de agua y dejar cocer hasta que la cebolla esté muy confitada y tierna.

- Añadir la harina y mojar con la nata; remover bien y rectificar el sabor. (more…)

- Partir los aguacates por la mitad, quitar los huesos y , con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando un hueco uniforme con 1/2 cm de carne alrededor.

- Disponer la pulpa de aguacate en un recipiente y rociar con el zumo de 1 limón. Frotar también los aguacates con el otro limón.

- Picar menudo la cebolleta y los palitos de cangrejo y agregar a la carne de los aguacates. Añadir la salsa de mahonesa, el concentrado de tomate, el tabasco, la pimienta y sal.

- Mezclar muy bien y rellenar los aguacates. Adornar con tomatitos partidos y sevir enseguida.

Ideas y consejos: (more…)

Hidrata la gelatina con un poco de agua, luego caliéntala unos segundos hasta disolver y mézclala con la pulpa de piña. En un recipiente vuelca el yogur, queso y edulcorante, seguido de la gelatina con fruta. Mezcla bien hasta unificar y luego coloca la preparacion en un molde de flan.
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Pelamos las cebollitas y las blanqueamos en agua hirviendo durante unos 5 minutos.

En otro fuego ponemos el vinagre a hervir con el azúcar, la sal y los clavos. Y le añadimos las cebollitas ya blanqueadas cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y metemos en un bote cubriéndolo casi por completo.

Cerramos el bote y lo ponemos en una cazuela llena de agua, lo hacemos hervir para esterilizar la conserva durante 20 minutos.
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Pelamos y cortamos las batatas en cuadrados más o menos grandes, aunque no demasiado.

Ponemos las batatas cortadas en una fuente y añadimos las hojas de romero y la panceta cortada en lardones. Sazonamos todos los ingredientes y les añadimos un poco de aceite de oliva. Movemos bien y horneamos a 180 ºC durante una hora aproximadamente.

Necesita mucho más tiempo que una patata, casi el doble y la textura final será blanda.