En una cazuela de cocina al fuego ponemos la salsa de tomate y la media guindilla. Cuando veamos que los dos ingredientes anteriores comienzan a hervir, les incorporamos los trozos de bacalao y lo dejamos que cueza todo a fuego lento. A la media hora de cocción le añadimos los pimientos morrones asados cortados en tiras. Para terminar dejamos que siga cociendo nuestro bacalao con tomate otros diez minutos más hasta que esté tierno y listo para servirlo a nuestra mesa.

En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.

Vertemos el aceite en el centro de la paella, la nivelamos, encendemos el fuego y calentamos el aceite.

Cuando el aceite comienza a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados y ligeramente salados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio. Si el fuego es excesivo, podemos espolvorear un poco de sal en el borde de la paella, en aquellas zonas en las que no hay aceite, para evitar que se queme.

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déja escurrir. (Si vas mal de tiempo puedes usar tomate ya triturado, pero no sale igual.)
2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
3. Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
4. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.

1. Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua justo antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se quemen.
3. Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la cuchara de harina y cocínala durante medio minuto.
4. A continuación añade el vino y luego el caldo de pescado (si está caliente mejor). Si el caldo de pescado no lleva sal añade una pizca y prueba de sal, pero ten en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal…

Pela los calabacines y reserva sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal. Luego las retiras en agua fría y las reservas para la decoración de la sopa.

Pelas todas las manzanas (excepto 2) y les quitas las pepitas. Las trituras con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.

A una de las manzanas reservadas, le quitas las pepitas sin pelarla y la añades a la sopa. Pica el ajo muy fino y añade también a la sopa. Vuelve a procesar todo en la batidora y añade el vinagre con el Aceite de Oliva. Sazona con sal y pimienta blanca.

Lleva al refrigerador por 20 minutos y sirve en la mesa, junto con las tiras de calabacín y los gajos de la manzana restante sin pelar.

Pelamos tomates y aguacates y troceamos, troceamos cebolleta, asamos, pelamos y troceamos el pimiento y cocemos en agua con sal, 5 minutos, y pelamos los huevos. Montamos la ensalada intercalando ingredientes, tomate, cebolla, pimiento, aguacate, salmón, por colores. Aliñamos cada 3 ingredientes o así para que el Aove lo toque casi todo, así como unas pizcas de sal. Y culminamos con el huevo rallado.