En primer lugar pelamos y partimos en trocitos la berenjena. Para que la tortilla salga más ligera, vamos a cocer las berenjenas en agua con sal, durante unos 20 minutos hasta que veamos que está bien blandita. Tambien podemos en vez de cocerla freirla y luego usar el mismo aceite para la tortilla.

Mientras se cuece, vamos picando la cebolla y el pimiento muy picados, y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando veamos que la berenjena esta ya tierna, la escurrimos bien, y la incorporamos a la sartén con la cebolla y el pimiento, dándole un par de vueltas para que se junten.
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Una receta de pescado sana muy fácil de hacer y que se prepara en la cocina en menos de 20 minutos.

1. Espolvorear los filetes con sal y pimienta en grano molida
2. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto
3. Añadir los filetes con el lado de la carne hacia abajo. Cocinar hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos
4. Darlos vuelta y cocinar hasta que estén opacos en el centro, de 2 a 3 minutos. Retirar y reservar caliente
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* Lavamos los filetes de gallo y se salpimentan al gusto y se enharinan.
* A continuación se vierte un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva al fuego
* Cuando el aceite está caliente, se fríen, a fuego medio, los filetes de gallo hasta que estén doraditos y se reservan
* Por otro lado, se pela la cebolla chalota y se pica bien finita
* A continuación se echa la chalota en una sartén con un poco de aceite y se rehoga hasta que quede transparente
* Mientras, se cortan las baritas de Surimi a trozos y, cuando la cebolla está lista, se agregan a la sartén salteándolo todo junto durante unos minutos (more…)

Empezamos haciendo la salsa. Pelamos un poco de piel de la naranja procurando no coger la parte blanca, y la cortamos en juliana muy fina y la reservamos.

En una cazuela ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que se haga como un caramelo, añadimos el zumo de las naranjas y posteriormente el licor y el vinagre balsámico. Lo dejamos reducir un poco, añadimos las salsa de concentrado de carne y la juliana de naranja y lo dejamos hervir unos 10 minutos hasta que espese un poco la salsa y reservar.

Marcamos el magret con un cuchillo bien afilado, haciendo cortes en forma de rombos y en seguida ponemos los magrets con la piel de cara a la plancha bien caliente y los doramos bien, unos 5 minutos por lado, yo los hago que queden cruditos por qué nos gustan así, sino los dejáis más rato.
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La preparación de esta receta de pollo es muy simple, tan solo has de seguir los siguientes pasos
* Tomas un pollo entero lo cortas en piezas y lo limpias
* Cuando el pollo está listo, lo sazonas con sal y una pizca de canela
* Pones el pollo en olla exprés sin añadirle agua
* Lo cubres con 2 cebollas grandes previamente laminadas
* Tapas la olla y la llevas al fuego normal
* Cuando la olla cante lo dejas 12 minutos
* Abres la olla y sirves el pollo bien caliente

Primero, rallamos la zanahoria, troceamos la carne de cordero y en una cazuela mediana sofreí­mos en aceite, posteriormente añadimos el vino y reducimos.
Seguidamente agregamos el jugo de asar la carne, el caldo de verduras y lo dejamos hasta que el cordero esté casi tierno.
A continuación añadimos el arroz y el tomillo, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio durante 18 minutos.
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Caldo de pescado – aproximadamente el doble de caldo que de fideos. Cuanto más rico sea el caldo, mejor será la fideuá. Aconsejamos hacer un fumet de morralla, poniendo solo agua, la morralla y sal al gusto, o con espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y/o cangrejos. y al fuego hasta que arranque a hervir, dejarlo 5 minutos máximo, y retirar del fuego. Colar y listo.
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Poner las almejas en un recipiente cubriéndolas de agua y añadir un puñado grande de sal gorda, dejándolas durante un par de horas.
Después, las lavaremos con abundante agua para quitarles la sal.

Machacaremos en el mortero el perejil y los ajos .

En una cazuela de poca profundidad y ancha, a poder ser de barro, calentaremos el aceite a fuego suave, y añadiremos la cebolla muy picada, dejandola cocer hasta que esté blanda sin lleguar a dorarla.
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Esta receta de pollo es muy típica de la zona de Valencia.
Se corta el pollo despiezándolo en una cazuela de barro y los trozos se doran en el aceite a fuego medio, junto con la cebolla picada.

Después de 10 minutos se incorporan el vino blanco y los tomates limpios y triturados; y se prolonga la cocción hasta que el tomate esté listo y haya evaporado toda el agua.
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