El cous cous es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo. Se suele usar para acompañar guisos y estofados,y tambien como guarnición para ensaladas.

La ensalada de cous cous por excelencia es el taboulé, pero no es la única; tomando como base este ingrediente se pueden hacer muchas y muy refrescantes ensaladas. Hoy son tres los guardaespaldas que escoltan al cous cous, un V.I.P en toda regla, tres pimientos cada uno de un color, que llenan este plato de sabor y alegría. (more…)

- En primer lugar cocemos brevemente con agua y aceite las zanahorias, las cebollas y el apio.
- Cuando ya esten cocidas, en una sarte juntamos las verduras con la carne y la cocinamos.
- Cuando la carne ya esta guisandose, añadimos el vino y dejamos que se evapore, para despues añadir la mantequilla. Por ultimo ponemos la nuez moscada y la salsa de tomate, y dejamos cocinar unos 20-30 minutos.

Ingredientes para la pelota:

* 1 cucharón de aceite de oliva
* 1 huevo
* 3 rebanadas de pan
* 1 rama de perejil
* 1 diente de ajo
* 1 cucharón de harina

Como preparar el Cocido Madrileño:

Paso 1: Se ponen los garbanzos la noche anterior.

Paso 2: Se limpian las verduras y se reservan.

Paso 3: Las patatas se pelan y se dejan enteras.

Paso 4: Se limpían la ternera, los huesos y las morcilla y el chorizo.

Paso 5: Se ponen en una olla, a la máxima potencia: la carne, los huesos, el jamón a hervir con sal.
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En un recipiente para fuego y que no se pegue, ponemos la crema de leche. Calentamos sin dejar hervir, agregamos los trozos de chocolate. Revolvemos con cuchara de madera, hasta que se derrita por completo.
Luego agregamos la leche condensada y el licor de naranja. Mezclamos hasta lograr una crema homogenea.
Retiramos del fuego y si tenemos un recipiente de fondue, lo ponemos en el , para mantenerlo caliente.
Ponemos en una fuente rodajas de frutos secos, bananas, frutillas, kiwis y todas las frutas que sean de tu agrado. También podemos poner galletitas de manteca o masas. (more…)

En una sartén caliente colocar la manteca con 1 cda. de aceite y calentar hasta derretirla. Cocinar las cebollas a fuego suave y tapadas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas; condimentar con el tomillo, sal y pimienta: mezclar y reservar.

Pincelar la masa con la cda. de aceite restante y llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 5 minutos.
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En una sartén, derretir la manteca. Cascar 4 huevos y cocinarlos a fuego mínimo hasta que estén cocidos. Salpimentar.

Batir el resto de los huevos con la mostaza. Con la ayuda de una espátula tomar los huevos de la sartén y pasarlos por los huevos batidos con mostaza y luego por pan rallado.
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En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la sal y el agua.

Incorporar el romero y dejar reposar la mezcla tapada durante 4 horas.

Pasado este tiempo, retirar la espuma que se forma en la superficie y el romero.

Disponer el aceite de oliva en una pizzera y precalentar sobre la hornalla.
Cubrir la base del molde con la masa a través de un tamiz. (more…)

Corte la carne, el hígado, la panceta y los ajíes en trozos aproximadamente iguales. Inserte estos ingredientes en palillos de madera o de acero inoxidable, alternándolos con hojitas de salvia o trocitos de laurel.

Caliente la manteca en una sartén, dore los pinchos de todos lados, salpimiéntelos y báñelos con el vino blanco. Déjelo evaporar, añada un poco de caldo y cueza
unos 20 minutos más.

Sirva los pinchos bien calientes, con arroz blanco, bañados con su salsa.

Precaliente el horno.
Mezcle la cebolla con los cubitos de jamón y cubitos de tomate (sin semillas ní líquido), el orégano, el aceite y salpimiente.

Corte los panes al medio sin llegar a separar las mitades. Reparta la mezcla anterior y 2 pedacitos de queso por pan. Cierre el pan y apriételo un poco para comprimirlo.
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