Pelamos y cortamos las batatas en cuadrados más o menos grandes, aunque no demasiado.

Ponemos las batatas cortadas en una fuente y añadimos las hojas de romero y la panceta cortada en lardones. Sazonamos todos los ingredientes y les añadimos un poco de aceite de oliva. Movemos bien y horneamos a 180 ºC durante una hora aproximadamente.

Necesita mucho más tiempo que una patata, casi el doble y la textura final será blanda.

Primero cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.

A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.

Dejamos unos diez minutos reposar y servimos.

* Se cortan las berenjenas a lo largo y se ponen a hervir con agua y sal
* Una vez cocidas se escurren y se reservan
* A parte se hace una mezcla con la leche, el huevo y la harina y se mezcla hasta que quede una crema homogénea (more…)

* Se pela y pica la cebolla
* Se pone la cebolla picada en una sartén junto con una cucharada de aceite de oliva y se lleva al fugo
* Se deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos
* Por otro lado, se limpian y trocean los pimientos y se agregan a la sartén dejándolo cocer todo durante 5 minutos más
* A continuación se agrega el caldo de verduras y se cuece todo durante 10 minutos a fuego lento
* Cuando está todo bien cocido se retira del fuego y se pasa por la batidora hasta que quede una crema homogénea. Se salpimenta y se reserva para más tarde (more…)

1 Poner los garbanzos a remojo en agua templada, durante 8 horas aproximadamente.
2 Calentar abundante agua con sal en una cazuela. Antes de que rompa a hervir, incorporar los garbanzos escurridos y la hoja de laurel. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio durante 1 hora, aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos. (more…)

- Preparar un puré espeso con las patatas cocidas, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal.
- Cortar en dados el queso gruyer, el chorizo y la sobrasada.
- Envolver los distintos ingredientes (unos cortados y otros enteros) con una capa de puré, dándoles distintas formas, para que se vean diferentes según relleno que contenga cada uno. (more…)

1.Separar los ramilletes de la coliflor y lavarlos en agua fría con un chorrito de vinagre. Escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina. Ponerlos en una cazuela con la mantequilla y rehogarlos. Regar con el caldo de verduras y con la leche. Sazonar con el curry, sal y una pizca de pimienta blanca. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
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Se pelan todas las verduras, se cortan en tacos gordos y se echan en la olla express. Se añade medio litro de agua, el cubito de caldo y la sal al gusto. Una vez empieze a hervir, se deja a fuego lento durante 15 minutos.

Esperamos un buen rato a que la olla pierda su presión, momento en que usaremos la batidora para, directamente en la olla, batir bien fino toda la mezcla a la vez que le añadimos la nata y corregimos de sal la crema.

Se puede servir acompañada de un poquito de pimienta, azafrán o perejil.

1 Poner los corazones de alcachofa en una fuente cubierta con papel de cocina y dejarlos descongelar.

2 Cocer al vapor las puntas de los espárragos, blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo formando una flor.

3 Picar el beicon en tiras y saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego medio. Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.