A la plancha sin plancha

Receta de: Trucos y consejos | 09/01/2010 | 1 lecturas 

Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, hay dos soluciones. Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Asi se pela un plátano

Receta de: Trucos y consejos | 21/12/2009 | 3 lecturas 

Mira el video hasta el final, y te quedaras sorprendida de lo fácil que es!

¿Se puede congelar el arroz?

Receta de: Trucos y consejos | 03/12/2009 | 117 lecturas 

A veces nos sobra o queremos dejar para otro día algo de ese arroz a la cubana que hemos preparado. Aqui te damos algunos consejos sobre como congelar el arroz

Arroz hervido: puede congelarse con buenos resultados, siempre que no esté totalmente cocido y se congele “seco”.

Para congelar: se hierve en agua con sal hasta que esté tierno, “al dente”, luego se escurre y se enjuaga bajo el chorro de agua fría hasta que esté totalmente frío. Se cuela agitándolo hasta que esté lo mas seco posible. Se guarda suelto en bolsas para congelar, se cierran, se marcan y se congelan.-

Para descongelar: se echa en agua hirviendo con sal, sin descongelar, y se hierve a fuego lento hasta que se ponga tierno (la cantidad de tiempo dependerá hasta que punto se cocinó antes de congelar), se puede recalentar en manteca hasta que esté tierno. Se utiliza del mismo modo en que se usa el arroz hervido, en paellas, risottos, sopas, rellenos, etc.-

Ahorra tiempo y energia al hervir agua

Receta de: Trucos y consejos | 11/11/2009 | 23 lecturas 

Normalmente colocamos el agua a hervir y le añadimos la sal inmediatamente. Pues es un error porque para calentar agua salada necesitamos más energía y tardará mas tiempo en rompera a hervir. La explicación la tenemos en las diferencias de calor específico del agua dulce y el agua salada y sus diferentes puntos de ebullición.

El agua pura se congela a 0ºC y hierve a los 100 ºC. Si ese agua contiene sales, congela por debajo de los cero grados y rompe a hervir por encima de los 100 ºC. Concretamente, para calentar un gramo de agua pura se necesita una caloría pero para calentar un gramo de agua salada se necesitan 1,34 calorías.

Se puede estimar que se ahorra entre un 5% a un 10% de energía suministrada al agua salada en el proceso de calentamiento.

Receta Alioli estilo murciano

Receta de: Trucos y consejos | 01/11/2009 | 31 lecturas 

Salsa Alioli cremosa

Receta de: Trucos y consejos | 30/10/2009 | 36 lecturas 

Como cortar un jamón

Receta de: Trucos y consejos | 09/09/2009 | 105 lecturas 

Antes de cortar el Jamón Ibérico debes tener en cuenta lo siguiente:

Primero: Es preciso que antes de empezar una pieza de jamón alcance una temperatura interior cerca de los 23 ó 25 grados centígrados.

Segundo: Para cortarlo es mejor esperar hasta el último momento antes de comerlo. Así las lonchas o lascas de jamón no perderán la intensidad de su perfume.

Tercero: Coloca adecuadamente la pieza en un jamonero que proporcione buena fijación y comodidad al cortador.

Cuarto: Necesitarás una tabla de corte y un cuchillo largo y flexible, otro corto y fuerte y un tercero de hoja ancha tipo machete.

¿Cómo se Corta el Jamón Ibérico? (more…)

Trucos para evitar intoxicaciones alimenticias en verano

Receta de: Trucos y consejos | 09/07/2009 | 63 lecturas 

Ante todo es importante que a la hora de adquirir los alimentos que vamos a consumir comprobemos la frescura de los mismos. Si optamos por alimentos frescos tenemos que ver que sean del día. Un claro ejemplo es la carne y el pescado, dos tipos de alimento muy favorables a verse afectados por las altas temperaturas. Si al hacernos con estos alimentos no los vamos a consumir al momento, es preferible congelarlos y evitar así la proliferación de bacterias por el paso del tiempo.

En el caso de los alimentos congelados debemos evitar romper su ciclo de frío para así no hacerlos vulnerables a los ataques bacterianos. De todas formas esta es una de las mejores maneras de conservarlos, pero a la hora de descongelarlos no tenemos que dejarlos al aire, ya que los exponemos al calor y por lo tanto al ataque de las bacterias. Siempre debemos conservar todos los alimentos en la nevera, pues las bajas temperaturas evitan la reproducción y crecimiento de bacterias. (more…)

Conservar huevos

Receta de: Trucos y consejos | 29/06/2009 | 36 lecturas 

Las claras de huevos a la temperatura ambiente fermentan rápidamente. En frigorífico no deben conservarse más de 48 horas; pueden ser tóxicas