Masia de Chencho

Receta de: Trucos y consejos | 01/07/2010 | 15 lecturas 

Está genial aprender a cocinar y disfrutar de nuestros propios trabajos, pero a veces tambien es interesante conocer otras formas de hacer las cosas, y porque no decirlo, comer algo rico rico y con fundamento.

Si hay algo por lo que España destaca es por su gastronomía. Por eso te voy a presentar uno de los mejores restaurantes Alicante: La Masía de Chencho.

Esta bonita masia, situada en Elche – tienes varios planos muy completos de como llegar desde diferentes puntos que puedes ver aqui – fué construída en 1830. En sus orígenes fué utilizada como casa de labranza y permaneció intacta hasta que en 1984 Rafael Reyes la restauró por completo, manteniendo intacto su carácter rústico y campestre.

Muchos de sus muros originales se conservan todavía y se mezclan con una decoración exquisitamente cuidada, donde destacan el gran número de antigüedades y los pequeños detalles. Hoy en día está considerado como uno de los mejores restaurantes de la provincia de Alicante.

Uno de los mayores encantos de la Masía de Chencho es que, a pesar de sus dimensiones, es un lugar íntimo y acogedor. Esto se debe en gran parte a los salones privados, donde se puede disfrutar de privacidad. “La Cueva de los Enamorados” o el salón “Fernando III” son ideales para celebraciones íntimas o familiares. La parte superior del restaurante también dispone de varios salones privados y algunos de ellos incluso conservan la cocina y el cuarto de baño originales.

Gracias a sus grandes y bonitos jardines se pueden realizar grandes eventos como bodas o comidas de empresa.

Nuestro sumiller Rafael Reyes “Chencho” ha conseguido el segundo puesto en el Campeonato de España de Sumilleres, celebrado en Valladolid el pasado 11 de noviembre de 2009.

Escalope de foie con membrillo sobre tosta de frutas, chipirones rellenos de morcilla con migas crujientes y vinagreta de cebollino ó la brandada de bacalao son algunos de los platos que puedes encontrar en este restaurante.

Truco para la tortilla de patatas

Receta de: Trucos y consejos | 26/05/2010 | 168 lecturas 

Si quieres que tu tortilla de patata quede más esponjosa debes separar la clara de la yemas.
Batir las yemas y por otro lado las claras hasta llevarlas a punto de nieve.
Después las mezclamos.

De esta forma la tortilla quedara mucho más esponjosa.

Además si le añades un poquito de leche entera, o incluso nata, conseguirás también mas cremosidad. Además recuerda que un poco de cebolla medio frita tambien le dará mucho sabor y será mas jugosa.

Comprar queso de primerísima calidad

Receta de: Trucos y consejos | 03/05/2010 | 42 lecturas 

El queso de oveja es una excelente manera de incorporar minerales en nuestra alimentación. Proporciona sobre todo proteínas, fósforo, calcio, hierro-su carencia en la dieta produce anemia; en los niños puede determinar trastornos en el desarrollo-, cobre y zinc-la deficiencia produce problemas en el crecimiento, alteraciones esqueléticas, lesiones cutáneas, pérdida del apetito y afecta la capacidad reproductiva-, además de vitaminas como A, D y E.

El queso de calidad Idiazabal surge de la oveja latxa, con un producción limitada y un queso calidad, sin ninguna transformación previa.

La calidad gourmet es recogida ya desde 1992, cuando el queso IDIAZABAL es premiado con el calificativo de Producto Patrimonio Culinario Europeo por un grupo de más de 3.000 cocineros de la Comunidad Europea. En octubre de 1993 la Academia Internacional de Gastronomía le concede la Medalla de Oro considerando el IDIAZABAL como uno de los mejores quesos europeos. Más recientemente, en los pasados WORLD CHEESE AWARDS, el queso de oveja Idiazabal obtuvo 11 medallas de oro, 9 de plata y 9 de bronce.

El queso pastor está disponible en la tienda oficial de la Denominación de Origen Idiazabal, en la que es posible comprar queso de oveja por Internet en formatos de 1 kg y 1,2 kg, medios quesos (algunos casos) y tabla degustación gourmet (cuatro cuartos de diferentes quesos). Además, están disponibles los exclusivos quesos de oveja de calidad extra ZUMITZ y LATXA, perfectos para un regalo a familiares o clientes. La tienda online es muy funcional y con un diseño que proporcina mucha información sobre el producto que queremos comprar. Además son muy fléxibles en cuanto opcines de pago. Puedes abonar tu comprar por tarjeta de crédito, por transferencia bancaria, contrareembolso e incluso por domiciliación bancaria.

En su web además tienes un sección con recetas de cocina en las que el queso es un ingrediente primordial. Por ejemplo, aqui tienes la receta para un solomillo al queso Idiazabal, fácil de preparar y seguro que exquisito.

La calidad de estos quesos está garantizada por la Denominación de Origen. Ahora podemos disfrutar del queso de pastor directamente desde la quesería a nuestro domicilio, ya que las entregas se realizan a nivel nacional en 24 / 72 horas.

Como complemento, nos ofrecen una promoción exclusiva con un sorteo de 5 Tablas de queso Gourmet Degustación por la primera compra. El sorteo acaba el 31 de mayo, así que date prisa si estás interesado! Los lotes están formados por:

- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Erraizabal
- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Baztangoa
- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Antzina
- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Bikain

A la plancha sin plancha

Receta de: Trucos y consejos | 09/01/2010 | 8 lecturas 

Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, hay dos soluciones. Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Asi se pela un plátano

Receta de: Trucos y consejos | 21/12/2009 | 15 lecturas 

Mira el video hasta el final, y te quedaras sorprendida de lo fácil que es!

¿Se puede congelar el arroz?

Receta de: Trucos y consejos | 03/12/2009 | 567 lecturas 

A veces nos sobra o queremos dejar para otro día algo de ese arroz a la cubana que hemos preparado. Aqui te damos algunos consejos sobre como congelar el arroz

Arroz hervido: puede congelarse con buenos resultados, siempre que no esté totalmente cocido y se congele “seco”.

Para congelar: se hierve en agua con sal hasta que esté tierno, “al dente”, luego se escurre y se enjuaga bajo el chorro de agua fría hasta que esté totalmente frío. Se cuela agitándolo hasta que esté lo mas seco posible. Se guarda suelto en bolsas para congelar, se cierran, se marcan y se congelan.-

Para descongelar: se echa en agua hirviendo con sal, sin descongelar, y se hierve a fuego lento hasta que se ponga tierno (la cantidad de tiempo dependerá hasta que punto se cocinó antes de congelar), se puede recalentar en manteca hasta que esté tierno. Se utiliza del mismo modo en que se usa el arroz hervido, en paellas, risottos, sopas, rellenos, etc.-

Ahorra tiempo y energia al hervir agua

Receta de: Trucos y consejos | 11/11/2009 | 60 lecturas 

Normalmente colocamos el agua a hervir y le añadimos la sal inmediatamente. Pues es un error porque para calentar agua salada necesitamos más energía y tardará mas tiempo en rompera a hervir. La explicación la tenemos en las diferencias de calor específico del agua dulce y el agua salada y sus diferentes puntos de ebullición.

El agua pura se congela a 0ºC y hierve a los 100 ºC. Si ese agua contiene sales, congela por debajo de los cero grados y rompe a hervir por encima de los 100 ºC. Concretamente, para calentar un gramo de agua pura se necesita una caloría pero para calentar un gramo de agua salada se necesitan 1,34 calorías.

Se puede estimar que se ahorra entre un 5% a un 10% de energía suministrada al agua salada en el proceso de calentamiento.

Receta Alioli estilo murciano

Receta de: Trucos y consejos | 01/11/2009 | 37 lecturas 

Salsa Alioli cremosa

Receta de: Trucos y consejos | 30/10/2009 | 41 lecturas