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Blog de recetas de cocina gratis

‘Trucos y consejos’

Porqué se corta la mayonesa

Receta de: Trucos y consejos | 11/03/2011 | 784 lecturas 

Las moléculas del agua y el aceite no siente atracción entre sí, es mas, debido a su tan diferente necesidad podríamos decir que se repelen.

Cuando intentamos mezclarlas se forman pequeñas gotas de aceite llamadas miscelas. Si se deja en reposo las gotas se van reuniendo hasta que ambos líquidos se separan totalmente. Al hacer mayonesa -huevo con aceite- La yema de huevo actúa como emulsionante, evitando que se unan esas gotitas de aceite. Más concretamente, la lecitina que contiene la yema es la que envuelve esas gotitas, permitiendo obtener la emulsión conocida como mayonesa.

Si no se bate bien, si se añade el aceite demasiado rápido, si los componentes están demasiado fríos o a temperaturas muy dispares… el aceite no se emulsiona y se va acumulando. Decimos que se ha cortado.

¿Y qué se puede hacer para evitar que se corte?
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Recetas de cocina

Receta de: Trucos y consejos | 19/01/2011 | 65 lecturas 

Como visitante nuestro que eres, sabrás que en la red hay miles de webs de Recetas de cocina unas más bonitas, otras más feas, con más fotos, con pocas fotos, etc. pero lo importante es que encuentres la receta que buscas de forma rápida. Por eso te hablo de la web http://recetascocina.org/ que si se distingue por algo es precisamente por poseer una gran cantidad de recetas diferentes de cualquier categoría que te puedas imaginar.

Si entras verás que la web es muy muy simple, directamente te topas con las últimas recetas que han ido publicando sin adornos innecesarios de ningún tipo. Eso hace que esta web sea muy rápida de cargar, ideal sobre todo si eres de las que busca recetas en la cocina desde tu teléfono movil.

En sus últimas entradas puedes ver desde un simple Arroz blanco con verduras hasta recetas mucho mas elaboradas como un Rabo de buey con ciruelas pasas o un castizo cocido extremeño.

La web cuenta además con una sección de curiosidades culinarias, un “Sabías qué…” que aparece de forma aleatoria a la derecha de la web. Por supuesto puedes buscar recetas tanto a través del buscador, como seleccionando una de las mas de 20 categorías en que se divide la web de recetas.

Nada mas y nada menos que mas de 4.000 recetas de cocina hacen que esta web tenga un archivo donde será casi imposible que no encuentres qué plato preparar. Quizás le vendría bien colocar de vez en cuando alguna foto de los platos acabados, pues todos sabemos que también se come por los ojos, pero lo importante es dedicarle tiempo para encontrar tu plato y manos a la masa!

Añade vino a tus recetas

Receta de: Trucos y consejos | 25/11/2010 | 78 lecturas 

Existen diversas formas de darle sabor y texturas diferentes a las comidas. Una de ellas es utilizar vino en vez de agua para cocer. También para hacer salsas con reducciones de distintos tipos de vinos.

Frecuentemente el vino es usado en la culinaria para preparar salsas y marinar carnes o pescados.

Agregar vino en las recetas tiene varias ventajas como por ejemplo realza el sabor de los alimentos permitiendo disminuir el uso de sal y otro tipo de condimentos, que muchas personas no pueden comer.

Por otra parte, las salsas elaboradas con vinos son de una textura más liviana y un sabor, más o menos intenso, que dependerá del momento en que el vino es incorporado.

Es imprescindible utilizar vino de buena calidad, ya que a medida que el alcohol de evapora si no es un buen vino el sabor no será intenso, sino que muchas veces puede darle un sabor desagradable al plato.
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Controla tu nutrición

Receta de: Trucos y consejos | 23/11/2010 | 27 lecturas 

Una nutrición correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad (que cubra nuestras necesidades biológicas básicas -necesitamos comer para poder vivir-) y por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que tienen en nuestra sociedad las llamadas “enfermedades de la civilización”: hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cáncer se relacionan con una alimentación desequilibrada. No es, normalmente, una relación directa de causa-efecto, pero sí supone uno de los factores que contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades.

En el blognutricion.com se van a encargar de aclararte esas dudas que puedas tener sobre tu alimentación. Por ejemplo, ya pensando en las navidades, y sobre todo en como perder peso despues de ellas, han preparado una serie de artículos que seguro que te van a interesar:

Opta por comida libre de grasas, fácil de digerir y que aporte vitaminas, minerales y fibra. Los alimentos más adecuados para este objetivo son las frutas y verduras, que también puedes consumir en zumos.

Por ejemplo, puedes apoyarte en un par de piezas de frutas y una ensalada variada a la que puedes añadir unos germinados de alfalfa o unos trocitos de tofu. Este es un plato ideal para estas celebraciones ya que es muy sano y liviano, justo lo que necesitas.

Si en lugar de esto prefieres algo cocido, entonces puedes optar por las verduras en caldos, que ademas te ayudan a desintoxicarte. También puedes acompañar esto con un poco de jamón ibérico de segundo plato, con una tostada de pan y como postre un yogur.

Por último, otro posible menú es preparar un pescado a la plancha con una ración de ensalada variada y una patata al horno y como postre una manzana asada, que resulta muy digestiva.

Un blog para todos aquellos que están preocupados por su salud y que saben que la correcta nutrición y alimentación es un pilar básico para mantenernos sanos y jóvenes.

Que comer en Las Vegas

Receta de: Trucos y consejos | 16/11/2010 | 83 lecturas 

Si bien nunca imaginaríamos que Las Vegas fuera una ciudad de la que destacasen cosas como la gastronomía, y ni mucho menos el slow-food, la ciudad del black jack puede sorprendernos.

Los restaurantes en Las Vegas reflejan su multiculturalidad en comidas de orígenes diversos. A cualquier lugar que vayas disfrutarás de las mejores cenas que puedas imaginar siempre que no seas un purista; desde la cocina francesa con todo su glamour hasta lo más azaroso y económico de un restaurante chino. Los restaurantes de los casinos con sus casinos online fiables , son sin duda unas de las alternativas más caras y mas lujosas. Aproximadamente el valor ronda los cincuenta dólares por persona mas propinas, sin embargo aunque el precio sea elevado, no esperéis la calidad que podamos encontrar en Europa, pues algunos platos no son mas que imitaciones no muy afortunadas.

Probablemente la mejor alternativa para quien no quiera gastar mucho dinero sean los restaurantes chinos. Todo lo que tú puedas comer y beber por unos $7. Toda la comida que quieras, toda la bebida que quieras, sea agua o coca-cola. Tienes de todo, desde el típico cerdo agridulce, la ternera picante, el arroz tres delicias, los rollitos de primavera… hasta cangrejos rojos, pulpitos, shusi e incluso pizza.

Algunos de los mejores sitios tanto para comer como para jugar en los casinos online son: el Venice, Ceasar Palace, y en la Torre Eiffel del París. Sin embargo, en varios hoteles tradicionales también puedes acceder a precios más económicos que oscilan entre 8 y 12 dólares. Otra alternativa son los buffets libres, donde podrá almorzar o cenar. La calidad de los platos es aceptable y el precio tiene estricta relación con la categoría del hotel en que se encuentren. Si prefieres algo más económico, los lugares de comida rápida de haburguesas y similares son los ideales, incluso los precios son más económicos que en Europa. Si lo que busca es más variedad, pero con un costo económico, lo más visitado es el Fashion Show Mall, donde existen más de treinta locales con diferentes alternativas gastronómicas.

En Las Vegas y más en verano, hace mucho calor, y no pienses que cuando se haga de noche refrescará porque va a ser que no. Así que habrá veces que necesites un refresco -soda en inglés- para refrescarte. Lo más económico sin duda es acercarte por uno de los restaurantes de comida rápida que te encuentres por la calle o dentro del casino, ya sea un McDonals, Burger King, In n’ out, Subway o similares. Todos ellos tienen un gran invento: el ‘refill’. ¿Qué es el ‘refill’? Muy fácil, vas y pides una bebida pequeña, que te costara entre $1 y $2. Te dará un vaso vacío y tú vas y lo llenas con lo que quieras en una maquina de bebidas que hay al lado. Cuando termines vuelves a rellenarlo, esto es el ‘refill’ puedes rellenarlo todas las veces que quieras en la misma visita.

En las calles hay locales donde es prácticamente una barra con lavadoras de bebidas de colores dando vueltas atrás. Algo que llama mucho la atención la verdad. Son unos cócteles que te venden en unos vasos gigantes, algunos casi de 1 metro de largo. La mayoría están bastante buenos. Lo malo es el precio, es algo carillo. Te puede costar uno litro $20-$30 no recuerdo bien. Pero merece la pena si quieres verte paseando por las calles con esos tubos llenos de alcohol.

Disfruta de buena gastronomía en tu localidad

Receta de: Trucos y consejos | 14/10/2010 | 39 lecturas 

¿Estás buscando un restaurante para cenar o comer este fin de semana cerca de tu ciudad o pueblo? Por ejemplo, ¿quieres reservar restaurante en badalona pero no sabes donde buscar los mejores?

Gastronomialocal.com es un portal gastronómico que informa a los usuarios de Internet de manera detallada y completa sobre los restaurantes más cercanos, las últimas noticias gastronómicas, la agenda de actividades para los más sibaritas, recetas gratuitas y las ofertas de trabajo del sector, entre otros contenidos útiles para los amantes de la cocina.

Si entras en la web e introduces, siguiendo el ejemplo, la localidad o comarca, precio por comensal, tipo de cocina y pulsas en buscar tendrás en menos que canta un gallo un lista con los restaurantes que reunen los requisitos que te interesan. Por ejemplo, yo he obtenido 6 restaurantes en Badalona. Si entras en uno de ellos, por ejemplo en el restaurante Palmira de Badalona, podrás ver una extensa descripción del establecimiento, servicios que ofrece, fotos, mapas y coordenadas GPS, y el precio medio por persona. Por supuesto, puedes hacer la reserva online desde la misma web o bien llamar por teléfono.

El portal cuanta además con una bolsa de empleo donde se ofrecen puestos de cocineros, camareros,etc… También hay una sección dedicada a los vinos llevada por el sommelier Josep Minguell, un blog gastronómico, un foro para debatir con otros usuarios y una revista. No podía faltar además una sección con recetas típicas de nuestra dieta mediterránea, y además un apartado dedicado a los cócteles gestionado por el coctelero Pere Gili Robira. Un buen portal para los amantes del buen comer!

Recetas fáciles en la red

Receta de: Trucos y consejos | 21/09/2010 | 99 lecturas 

Cada día que pasa son mas los aficionados a la buena gastronomía y al buen comer. Y por eso mismo abundan los cursos de cocina, programas de cocina en la televisión, y como no podía ser de otra manera, también en internet son cada vez las webs y los blogs que hablan, o hablamos mejor dicho, de la cocina.

Algunos son muy glamurosos, y otros, como el que te voy a presentar hoy, prefieren centrarse en las recetas faciles. Te hablo del blog RecetasdeCocina.info

Un blog en el que procuran que todas las recetas sean simples, rápidas y asequibles, al alcance de cualquiera. Por ejemplo, una de sus últimas recomendaciones es una Receta de Menestra de Cordero, en la que además te recomiendan un postre que le va muy bien a este plato: postre de Ensalada al Ajo Frito. Si eres fanático de las carnes no tradicionales, entonces esto te encantará. Si bien requiere de tiempo, vale la pena prepararlo para compartir con familia y amigos.

Una ventaja de los blogs es que puedes hacer búsquedas no solo por nombre de la receta, sino también por ingredientes. Por ejemplo, si quieres encontrar todas las recetas que lleven aceite de oliva, puedes bien puedes pulsar sobre el recuadro de tags la etiqueta aceite de oliva o bien simplemente realizar la búsqueda en el cuadro del buscador.

patrocinadoEn la web además hablan de nutrición, turismo gastronómico, y te dan ideas para fiestas especiales, trucos para hacer tus comidas mas rápidas, o consejitos para que tus hijos se aficionen a la cocina. Los puedes seguir ademas en su cuenta de Facebook y también en Twitter.

Masia de Chencho

Receta de: Trucos y consejos | 01/07/2010 | 38 lecturas 

Está genial aprender a cocinar y disfrutar de nuestros propios trabajos, pero a veces tambien es interesante conocer otras formas de hacer las cosas, y porque no decirlo, comer algo rico rico y con fundamento.

Si hay algo por lo que España destaca es por su gastronomía. Por eso te voy a presentar uno de los mejores restaurantes Alicante: La Masía de Chencho.

Esta bonita masia, situada en Elche – tienes varios planos muy completos de como llegar desde diferentes puntos que puedes ver aquifué construída en 1830. En sus orígenes fué utilizada como casa de labranza y permaneció intacta hasta que en 1984 Rafael Reyes la restauró por completo, manteniendo intacto su carácter rústico y campestre.

Muchos de sus muros originales se conservan todavía y se mezclan con una decoración exquisitamente cuidada, donde destacan el gran número de antigüedades y los pequeños detalles. Hoy en día está considerado como uno de los mejores restaurantes de la provincia de Alicante.

Uno de los mayores encantos de la Masía de Chencho es que, a pesar de sus dimensiones, es un lugar íntimo y acogedor. Esto se debe en gran parte a los salones privados, donde se puede disfrutar de privacidad. “La Cueva de los Enamorados” o el salón “Fernando III” son ideales para celebraciones íntimas o familiares. La parte superior del restaurante también dispone de varios salones privados y algunos de ellos incluso conservan la cocina y el cuarto de baño originales.

Gracias a sus grandes y bonitos jardines se pueden realizar grandes eventos como bodas o comidas de empresa.

Nuestro sumiller Rafael Reyes “Chencho” ha conseguido el segundo puesto en el Campeonato de España de Sumilleres, celebrado en Valladolid el pasado 11 de noviembre de 2009.

Escalope de foie con membrillo sobre tosta de frutas, chipirones rellenos de morcilla con migas crujientes y vinagreta de cebollino ó la brandada de bacalao son algunos de los platos que puedes encontrar en este restaurante.

Truco para la tortilla de patatas

Receta de: Trucos y consejos | 26/05/2010 | 364 lecturas 

Si quieres que tu tortilla de patata quede más esponjosa debes separar la clara de la yemas.
Batir las yemas y por otro lado las claras hasta llevarlas a punto de nieve.
Después las mezclamos.

De esta forma la tortilla quedara mucho más esponjosa.

Además si le añades un poquito de leche entera, o incluso nata, conseguirás también mas cremosidad. Además recuerda que un poco de cebolla medio frita tambien le dará mucho sabor y será mas jugosa.