Si hay algo por lo que España destaca es por su gastronomía. Por eso te voy a presentar uno de los mejores restaurantes Alicante: La Masía de Chencho.

Esta bonita masia, situada en Elche – tienes varios planos muy completos de como llegar desde diferentes puntos que puedes ver aqui – fué construída en 1830. En sus orígenes fué utilizada como casa de labranza y permaneció intacta hasta que en 1984 Rafael Reyes la restauró por completo, manteniendo intacto su carácter rústico y campestre.

Muchos de sus muros originales se conservan todavía y se mezclan con una decoración exquisitamente cuidada, donde destacan el gran número de antigüedades y los pequeños detalles. Hoy en día está considerado como uno de los mejores restaurantes de la provincia de Alicante.

Uno de los mayores encantos de la Masía de Chencho es que, a pesar de sus dimensiones, es un lugar íntimo y acogedor. Esto se debe en gran parte a los salones privados, donde se puede disfrutar de privacidad. “La Cueva de los Enamorados” o el salón “Fernando III” son ideales para celebraciones íntimas o familiares. La parte superior del restaurante también dispone de varios salones privados y algunos de ellos incluso conservan la cocina y el cuarto de baño originales.

Gracias a sus grandes y bonitos jardines se pueden realizar grandes eventos como bodas o comidas de empresa.

Nuestro sumiller Rafael Reyes “Chencho” ha conseguido el segundo puesto en el Campeonato de España de Sumilleres, celebrado en Valladolid el pasado 11 de noviembre de 2009.

Escalope de foie con membrillo sobre tosta de frutas, chipirones rellenos de morcilla con migas crujientes y vinagreta de cebollino ó la brandada de bacalao son algunos de los platos que puedes encontrar en este restaurante.

De esta forma la tortilla quedara mucho más esponjosa.

Además si le añades un poquito de leche entera, o incluso nata, conseguirás también mas cremosidad. Además recuerda que un poco de cebolla medio frita tambien le dará mucho sabor y será mas jugosa.

El queso de calidad Idiazabal surge de la oveja latxa, con un producción limitada y un queso calidad, sin ninguna transformación previa.

La calidad gourmet es recogida ya desde 1992, cuando el queso IDIAZABAL es premiado con el calificativo de Producto Patrimonio Culinario Europeo por un grupo de más de 3.000 cocineros de la Comunidad Europea. En octubre de 1993 la Academia Internacional de Gastronomía le concede la Medalla de Oro considerando el IDIAZABAL como uno de los mejores quesos europeos. Más recientemente, en los pasados WORLD CHEESE AWARDS, el queso de oveja Idiazabal obtuvo 11 medallas de oro, 9 de plata y 9 de bronce.

El queso pastor está disponible en la tienda oficial de la Denominación de Origen Idiazabal, en la que es posible comprar queso de oveja por Internet en formatos de 1 kg y 1,2 kg, medios quesos (algunos casos) y tabla degustación gourmet (cuatro cuartos de diferentes quesos). Además, están disponibles los exclusivos quesos de oveja de calidad extra ZUMITZ y LATXA, perfectos para un regalo a familiares o clientes. La tienda online es muy funcional y con un diseño que proporcina mucha información sobre el producto que queremos comprar. Además son muy fléxibles en cuanto opcines de pago. Puedes abonar tu comprar por tarjeta de crédito, por transferencia bancaria, contrareembolso e incluso por domiciliación bancaria.

En su web además tienes un sección con recetas de cocina en las que el queso es un ingrediente primordial. Por ejemplo, aqui tienes la receta para un solomillo al queso Idiazabal, fácil de preparar y seguro que exquisito.

La calidad de estos quesos está garantizada por la Denominación de Origen. Ahora podemos disfrutar del queso de pastor directamente desde la quesería a nuestro domicilio, ya que las entregas se realizan a nivel nacional en 24 / 72 horas.

Como complemento, nos ofrecen una promoción exclusiva con un sorteo de 5 Tablas de queso Gourmet Degustación por la primera compra. El sorteo acaba el 31 de mayo, así que date prisa si estás interesado! Los lotes están formados por:

- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Erraizabal
- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Baztangoa
- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Antzina
- Cuña 250 gramos de queso Idiazabal Bikain

Arroz hervido: puede congelarse con buenos resultados, siempre que no esté totalmente cocido y se congele “seco”.

Para congelar: se hierve en agua con sal hasta que esté tierno, “al dente”, luego se escurre y se enjuaga bajo el chorro de agua fría hasta que esté totalmente frío. Se cuela agitándolo hasta que esté lo mas seco posible. Se guarda suelto en bolsas para congelar, se cierran, se marcan y se congelan.-

Para descongelar: se echa en agua hirviendo con sal, sin descongelar, y se hierve a fuego lento hasta que se ponga tierno (la cantidad de tiempo dependerá hasta que punto se cocinó antes de congelar), se puede recalentar en manteca hasta que esté tierno. Se utiliza del mismo modo en que se usa el arroz hervido, en paellas, risottos, sopas, rellenos, etc.-

El agua pura se congela a 0ºC y hierve a los 100 ºC. Si ese agua contiene sales, congela por debajo de los cero grados y rompe a hervir por encima de los 100 ºC. Concretamente, para calentar un gramo de agua pura se necesita una caloría pero para calentar un gramo de agua salada se necesitan 1,34 calorías.

Se puede estimar que se ahorra entre un 5% a un 10% de energía suministrada al agua salada en el proceso de calentamiento.