Clochinas al aroma de limón
Pescados | February 27th, 2011 |
2 Kg. de Clóchinas
El mejillón mediterráneo o mejillón rubio, llamado clóchinas en Valencia, tiene un sabor diferente dado por las aguas de la zona donde se cultiva. Tiene un tamaño inferior a diez centímetros de largo, con la concha negra y la carne anaranjada pálida o blanquecina. Se cría en aguas del puerto de Valencia y ha sido protegida por la Generalidad Valenciana con una marca de calidad.
Cogemos los limones y los partimos en rodajas de un centímetro de grosor y estas a su vez, en seis u ocho porciones.
Lavamos bien los mejillones y les retiramos las barbas.
En una olla, ponemos los trozos de limón y llevamos al fuego.
Cuando empiecen a chisporrotear, echamos los mejillones y tapamos. En apenas un par de minutos empezará a salir vapor y a mover la tapadera, entonces se retira del fuego.
