Ensalada de cous cous taboulé
Verduras | February 25th, 2010 |
80 gr de cous cous precocinados,
pimiento verde, amarillo y rojo,
una lata pequeña de atún,
aceite de oliva virgen extra,
el zumo de una lima,
sal y pimienta.
El cous cous es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo. Se suele usar para acompañar guisos y estofados,y tambien como guarnición para ensaladas.
La ensalada de cous cous por excelencia es el taboulé, pero no es la única; tomando como base este ingrediente se pueden hacer muchas y muy refrescantes ensaladas. Hoy son tres los guardaespaldas que escoltan al cous cous, un V.I.P en toda regla, tres pimientos cada uno de un color, que llenan este plato de sabor y alegría.
Ponemos los cous cous en un recipiente, y en un cazo aparte, hervimos la misma proporción en volumen de agua, con un chorro de aceite y sal. Cuando el agua entre en ebullición, la vertemos sobre los cous cous, y dejamos que repose unos diez minutos. Pasado este tiempo, removemos con un tenedor para separar los granos y dejamos que se enfríe.
Troceamos finamente una pequeña porción de cada pimiento, y en frío, los añadimos a los cous cous junto al atún. Aliñamos con aceite, zumo de lima y pimienta, y rectificamos el punto de sal.
Un plato nutritivo y delicioso.
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