Espuma huertana con menta
Sopas | October 27th, 2009 |
Ingredientes:
1 Kg de puerros troceados
60 g de espinacas
150 g de guisantes al natural en lata
60 g de lechuga en tiras
1 dl de aceite de oliva
sal
pimienta
2 cuch. de zumo de limón
perejil, menta y apio
1 Kg de puerros troceados
60 g de espinacas
150 g de guisantes al natural en lata
60 g de lechuga en tiras
1 dl de aceite de oliva
sal
pimienta
2 cuch. de zumo de limón
perejil, menta y apio
- En una cacerola de fondo grueso, verter el aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehogar los puerros. Sazonar con sal, pimienta y añadir el zumo de limón.
- Cocer lentamente durante 20 minutos. Cuando los puerros estén tiernos, añadir las espinacas, los guisantes y la lechuga. Rehogar todo junto durante unos minutos y agregar agua.
- Cocer todo hasta que las hortalizas estén tiernas y triturar la mezcla. Colarla para que no queden fibras. Si el puré queda demasiado espeso se pueden aclarar con un poco de leche o con nata.
- Rectificar de sal, incorporar la menta, el perejil y el apio muy picado.
- Cocer lentamente durante 20 minutos. Cuando los puerros estén tiernos, añadir las espinacas, los guisantes y la lechuga. Rehogar todo junto durante unos minutos y agregar agua.
- Cocer todo hasta que las hortalizas estén tiernas y triturar la mezcla. Colarla para que no queden fibras. Si el puré queda demasiado espeso se pueden aclarar con un poco de leche o con nata.
- Rectificar de sal, incorporar la menta, el perejil y el apio muy picado.
Ideas y consejos:
cuanto más tritures las hortalizas, más fino y suave te quedará el puré. Para que te quede espumoso, una vez colado vuelve a batirlo pasándolo por las varillas de la “minipiner”.
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