Lomo de cerdo al horno
Carnes | November 26th, 2009 |
Ingredientes:
* Una pieza de lomo de cerdo de 800 gramos.
* Sal, pimienta, aceite, perejil, pimentón, orégano.
* Un vaso de brandy.
* Un vaso de agua o caldo.
* Patatas.
* Espárragos verdes.
* Ajos tiernos.
* Harina de maiz Maizena
* Una pieza de lomo de cerdo de 800 gramos.
* Sal, pimienta, aceite, perejil, pimentón, orégano.
* Un vaso de brandy.
* Un vaso de agua o caldo.
* Patatas.
* Espárragos verdes.
* Ajos tiernos.
* Harina de maiz Maizena
En la parte superior del lomo le damos unos cortes en diagonal cruzados. Salpimentamos y la colocamos en una bandeja resistente al horno. Añadimos un vaso de brandy, un vaso de caldo de carne y lo dejamos 30 minutos a 200 grados. Luego otros ocho minutos con el horno en posición grill. Y ya está prácticamente. Si a lo largo de la cocción nos hemos ido quedando sin líquido, habremos añadido más caldo sin problemas.
Ahora sacamos la pieza de carne y la reservamos para que se temple. Mientras, el líquido restante lo depositamos en una sartén y ligamos la salsa con un poco de maizena disuelta en agua fría. La pieza de carne la fileteamos. Mientras hemos hecho el asado, hemos cocido unas patatas. Las hemos pelado y las hemos aplastado groseramente con un tenedor. Esta pasta la hemos colocado en una cazuela de barro, hemos añadido sal, perejil, pimentón y orégano y un chorrito de aceite y la hemos metido al horno en posición grill.
Y por fin, en una sartén con un poco de aceite muy caliente salteamos unos ajos tiernos y unos espárragos verdes troceados por la mitad, más o menos
Y ahora, a emplatar.
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