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Milhojas de salmon con cebolla y manzana caramelizada

Pescados | December 26th, 2012 | 

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Un buen aperitivo para estas navidades es este milhojas fácil de preparar y muy sabroso.

Ingredientes:
-Salmón ahumado laminado.
-Manzanas
-Azúcar
-Cebolla Francesa

Preparación:
Pelamos y cortamos en láminas de 1 cm de grosor la manzana, con cuidado de no incluir el corazón de la manzana, pues amarga.
En una sartén ponemos a calentar azúcar, mientras pelamos y cortamos en julia muy fina la cebolla. La freimos junto al azucar, hasta conseguir un caramelo rubio, teniendo cuidado para que no se queme.

Retiramos, añadimos mas azucar y repetimos con las láminas de manzana, dándoles solo un punto y retiramos del fuego.

Luego montamos el milhojas colocando primero la base de manzana, luego una fina capa de cebolla, y una lámina de salmón.

Se puede decorar con cebollino.

Si se quiere elaborar más, es posible trabajar más la manzana, de la siguiente manera: cocer las láminas en agua, escurrirlas y pasarlas a una olla con moscatel y azúcar, poner a fuego lento hasta que reduzca y solo queden las láminas de manzana caramelizadas.

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