Rape con salsa de setas
Recetas | December 3rd, 2009 |
Ingredientes:
* 600 grs. de rape
* sal
* aceite de oliva
* harina
* 2 huevos
Y para la salsa:
# 500 grs. de setas
# 1 cebolla
# 1 puerro
# 1 zanahoria
# 1 copa de jerez o vino blanco
# caldo de pescado
# 1 dl. de nata líquida
* 600 grs. de rape
* sal
* aceite de oliva
* harina
* 2 huevos
Y para la salsa:
# 500 grs. de setas
# 1 cebolla
# 1 puerro
# 1 zanahoria
# 1 copa de jerez o vino blanco
# caldo de pescado
# 1 dl. de nata líquida
Paso 1: Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.
Paso 3: Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.
Paso 4: Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.
Esta receta es de uno de los restaurantes recomendados por Euroresidentes
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