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Una receta de cochinillo muy típica para estas fechas de Navidad.
* La noche antes de la cocción, se pone el cochinillo a macerar en un recipiente con el agua, la sal, el jugo de medio limón y la pimienta. Es importante que el adobo alcance a todo el cochinillo para que coja bien el sabor
* Al día después, cuando ya está bien macerado, se pone el cochinillo en una bandeja para el horno ligeramente untada con aceite
* Se unta el cochinillo frotándole el ajo y la manteca
* A continuación se pincha la carne del cochinillo para que pueda cocer de forma homogénea
* Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media

* Se deja cocer a 180 grados mientras que, de vez en cuando, se va rociando con una salsa hecha de aceite, jugo del limón que sobró del macerado, pimienta y la copita de coñac
* Se va comprobando la cocción de la carne pinchándola de vez en cuando
* Cuando el cochinillo ya casi está, se apaga el horno y se acaba de cocer al grill, manteniendo los 180 grados, para que quede bien doradito
* Finalmente se retira del horno y se riega con la salsa que ha ido cayendo durante la cocción
* Se sirve bien caliente