Receta de Olla Gitana
Sopas | January 11th, 2012 |
Ingredientes:
250 grms. de garbanzos
500grms. de patatas
250 grms de judías verdes
250 grms de calabaza
4 peras
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce
unas ramitas de hierbabuena
una berenjena grande, de 100 grams (mas o menos)
unas hebras de azafrán, aceite y sal.
250 grms. de garbanzos
500grms. de patatas
250 grms de judías verdes
250 grms de calabaza
4 peras
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce
unas ramitas de hierbabuena
una berenjena grande, de 100 grams (mas o menos)
unas hebras de azafrán, aceite y sal.
Paso 1: Ponemos tres litros de agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos se le añaden las peras, patatas, calabaza, berenjena troceadas y se deja cocer.
Paso 3: Se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena. Salamos y dejamos hervir hasta que todo este tierno.
Paso 2: En una sartén se dora la cebolla con el aceit de oliva. Se añade el tomate, luego se rehoga el pimentón dos minutos y este sofrito se añade a la cazuela.
Paso 3: Se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena. Salamos y dejamos hervir hasta que todo este tierno.
Paso 4: Finalmente se deja reposar un poco antes de servir, y el plato está listo.
