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Receta de Olla Gitana

Sopas | January 11th, 2012 | 

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Ingredientes:

250 grms. de garbanzos
500grms. de patatas
250 grms de judías verdes
250 grms de calabaza
4 peras
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce
unas ramitas de hierbabuena
una berenjena grande, de 100 grams (mas o menos)
unas hebras de azafrán, aceite y sal.

Paso 1: Ponemos tres litros de agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos se le añaden las peras, patatas, calabaza, berenjena troceadas y se deja cocer.

Paso 2: En una sartén se dora la cebolla con el aceit de oliva. Se añade el tomate, luego se rehoga el pimentón dos minutos y este sofrito se añade a la cazuela.


Paso 3: Se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena. Salamos y dejamos hervir hasta que todo este tierno.

Paso 4: Finalmente se deja reposar un poco antes de servir, y el plato está listo.

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