Receta de pastelitos de nectarinas
Postres | November 2nd, 2009 |
Ingredientes:
8 galletas de mantequilla, 4 nectarinas, 40 g de mantequilla, 30 g de azúcar glas, 250 g de queso mascarpone, 2 cucharadas de leche 1 limón 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
8 galletas de mantequilla, 4 nectarinas, 40 g de mantequilla, 30 g de azúcar glas, 250 g de queso mascarpone, 2 cucharadas de leche 1 limón 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
1 Machacar las galletas con el rodillo y ponerlas en un bol. Agregar 20 g de azúcar en polvo y la mantequilla ablandada, remover hasta que la mezcla sea homogénea.
2 Extender la preparación anterior en el fondo de 4 círculos de pastelería de 8 cm de diámetro dispuestos sobre una fuente. Alisar, ayudándose con un vaso, y reservar durante 15 minutos en el frigorífico.
3 Poner la mermelada en un cazo, añadir 1 cucharada de agua y calentar removiendo hasta que el agua se haya incorporado. Colar y dejar enfriar.
4 Mezclar el queso con 2 cucharadas de azúcar glas, la leche y la cáscara de limón rallada. Extender esta crema sobre los fondos de galleta y meter de nuevo en el frigorífico.
5 Partir las nectarinas por la mitad, retirar el hueso y cortarlas en láminas. Disponerlas sobre los pastelitos y reservar en la nevera hasta el último momento. Retirar los aros, pintar con la mermelada y servir.
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