Sopa de manzana al curry
Sopas | December 2nd, 2009 |
Ingredientes:
* 2 manzanas rojas
* 2 yemas grandes de huevo
* el zumo de medio limón
* una nuez de mantequilla
* 1 cebolla
* 1/2 vaso de nata
* 3 vasos de caldo de verduras o de preparado con 1/3 de cubito diluido en agua caliente
* dos puñados de berros
* 1 cucharada sopera de curry
* 2 manzanas rojas
* 2 yemas grandes de huevo
* el zumo de medio limón
* una nuez de mantequilla
* 1 cebolla
* 1/2 vaso de nata
* 3 vasos de caldo de verduras o de preparado con 1/3 de cubito diluido en agua caliente
* dos puñados de berros
* 1 cucharada sopera de curry
Paso 1: Pelar y trocear la cebolla y una de las manzanas en rodajas.
Paso 2: Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que se dore.
Paso 3: Añadir la manzana pelada, el caldo y el curry, y llevar a ebullición.
Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5: Dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapurés o la batidora, salpimentar y añadir las yemas de huevo mezcladas con la nata a la sopa.
Paso 6: Cocinar unos minutos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la sopa espese.
Paso 7: Verter en una sopera y dejar enfriar al menos 3 horas en la nevera.
Paso 8: Pelar y cortar en dados la otra manzana y ponerla en un cuenco pequeño con el zumo de limón para que no se oxide. Justo antes de servir, verter los dados de manzana y los berros en la sopa y remover.
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