Sopa fría de apio y manzana
Sopas | July 17th, 2009 |
Ingredientes:
1 kgr de manzanas rojas
1 ramita de apio
1 calabacín
1/2 l de agua fría
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de pimienta blanca
1 kgr de manzanas rojas
1 ramita de apio
1 calabacín
1/2 l de agua fría
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de sidra
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 pizca de pimienta blanca
Pela los calabacines y reserva sus peladuras cociéndolas ligeramente en agua hirviendo con sal. Luego las retiras en agua fría y las reservas para la decoración de la sopa.
Pelas todas las manzanas (excepto 2) y les quitas las pepitas. Las trituras con medio litro de agua casi helada, junto con la ramita de apio.
A una de las manzanas reservadas, le quitas las pepitas sin pelarla y la añades a la sopa. Pica el ajo muy fino y añade también a la sopa. Vuelve a procesar todo en la batidora y añade el vinagre con el Aceite de Oliva. Sazona con sal y pimienta blanca.
Lleva al refrigerador por 20 minutos y sirve en la mesa, junto con las tiras de calabacín y los gajos de la manzana restante sin pelar.
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