Los verduras son los más indicados para purificar el organismo y neutralizar el exceso de residuos, como los procedentes de las proteínas de las carnes, embutidos, pescados y mariscos.

También son muy recomendables los caldos de verduras, de gran poder diurético. En cambio, puedes dejar de lado por unos días las carnes y embutidos.

Los especialistas recomiendan como la mejor dieta la que contiene alimentos que contengan vitaminas A, C y E, que evitan los procesos oxidativos de los radicales libres, responsables del envejecimento celular.

También son importantes los alimentos ricos en minerales purificantes como el selenio, magnesio y zinc.

Consumir abundante fibra, como legumbres (lentejas, judías, garbanzos); las verduras, entre las que destacan las alcachofas (alcauciles), las coles de Bruselas, la calabaza, el brécol y el maíz y frutas, como manzanas, peras, naranjas y piña (ananá).

Los cereales, sobre todo los integrales, son excelentes fuentes de fibra y también del complejo vitamínico B, que protegen el sistema muscular y nervioso. En caso de no estar excedida de peso, el pan, las pastas y el arroz no deben faltar en tu dieta.

Se requiere un mínimo de dos litros de agua por día para que los riñones realicen bien su trabajo de limpiar y depurar de la sangre el exceso de sustancias inadecuadas, haciendo un auténtico lavado del organismo.

El beber abundante agua mejora la piel, especialmente cuando se suplementa la alimentación con vitamina E de origen natural, también ayudan a neutralizar las toxinas que desencadenan celulitis.

La sal aumenta la retención de líquidos, lo que provoca edemas, además de ser poco recomendable para los que sufren de hipertensión. Puedes sustituirla durante por hierbas aromáticas.

El exceso de café, té, o de mate (infusión que seconsume en Uruguay y Argentina) aumenta la energía, pero provocan ansiedad, insomnio, arritmia cardíaca y trastornos gastrointestinales. Evita las bebidas alcohólicas y de los refrescos de azucarados de cola.

Ciertas infusiones y tisanas, pueden aportar efectos favorables. La manzanilla, por ejemplo, relaja los músculos abdominales, la menta ayuda a regular el tránsito digestivo y a reducir la acidez, y la tila tiene efectos calmantes sobre el sistema nervioso central.

Es fundamental hacer un buen desayuno para suministrar al organismo la energía necesaria para empezar el día con vitalidad, lo que repercute en un mejor rendimiento físico e intelectual. Después de las ocho horas de descanso nocturno, el estado de ayuno del cuerpo hace que los alimentos sean metabolizados rápidamente, por lo que no se transforman en grasa.
Recuerda que el desayuno ideal debe incluir dos grupos de alimentos: lácteos (leche, queso desgrasado, yogurt, etc) y frutas. También se puede agregar cereales, aunque según últimas comunicaciones científicas cuando estos están envasados contienen exceso de acrilamidas, una sustancia potencialmente cancerígena.

Evitar los productos ricos en grasas animales, como la panceta, otros embutidos, visceras, achuras, margarina, mantequilla y queso rico en grasas.

Prescinde de los fritos y utiliza más los asados, los hervidos, el cocinado al vapor y los platos crudos que conservan todos sus valiosos nutrientes. Te sentirás mejor y el organismo, al obtener menos calorías, recurrirá a la grasa almacenada para obtener energía extra. Así, al mismo que tiempo que se eliminan sustancias perjudiciales, se puede conseguir una disminución de peso.

Es imprescindible salir acaminar al menos media hora cada día. Puedes aprovechar los pequeños desplazamientos cotidianos, pero en lugar de buscar el camino más corto para ir a tu destino, elije otro un poco más largo. Tu corazón y tu ánimo lo agradecerán.

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más una galleta de arroz con jamón ibérico y aceite de oliva.

Media mañana: dos piezas de fruta de temporada.

Almuerzo: una ración de judias verdes aliñadas con una cucharada de aceite de oliva y vinagre de manzana más un filete de ternera a la plancha.

A media tarde: una pieza de fruta de temporada o un zumo de naranja sin azúcar.

Cena: una ración de ensalada variada con lechuga, tomate, cebolla y pepino, aliñada con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de limón más un filete de lenguado a la plancha.

MARTES

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más un plato de huevos revueltos con una loncha de jamón de York (una yema y dos claras).

Media mañana: dos piezas de fruta de temporada.

Almuerzo: un plato de ensalada variada (zanahoria, lechuga, tomate, cebolla, apio, pepino …) aliñada con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de limón más una ración de pollo asado.

A media tarde: seis nueces.

Cena: ensalada de lechuga, tomate y cebolla aliñada con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de limón más una ración de sepia a la plancha aderezada con limón.

MIERCOLES

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más 75gr de jamón ibérico.

Media mañana: dos piezas de fruta fresca.

Almuerzo: una ración de espárragos blancos aliñados con unas gotas de aceite de oliva o una cucharadita de mayonesa baja en calorias más un plato de merluza a la plancha, cocida o al horno, aliñada con sal y un chorrito de limón.

A media tarde: una pieza de fruta fresca de temporada.

Cena: un plato de consomé desgrasado de polli, carne o verduras más un huevo duro pasado por agua con dos o tres lonchas de lacón.

JUEVES

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más 75g de jamón ibérico.

Media mañana: dos piezas de fruta de temporada.

Almuerzo: una ración de alcachofas con jamón o langostinos (pueden rehogarse en un sofrito de una cucharada de aceite de oliva y ajo picado) más un filete de entrecot de ternera.

A media tarde: una pieza de fruta fresca de temporada o seis nueces.

Cena: una ración de ensalada variada (zanahorias, lechuga, tomate, cebolla, apio, pepino…) aliñada con una cucharada de aceite de oliva y un chorrito de limón más un filete de pechuga de pollo a la plancha.

VIERNES

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más tortila francesa de una yema y dos claras con una o dos lonchas de jamón york.

Media mañana: dos piezas de fruta fresca de temporada.

Almuerzo: una ración de tomates aliñados al gusto y acompañados por guarnición de espinacas o lechuga más una hamburguesa de carne de ternera a la plancha con el mínimo de grasa.

A media tarde: una pieza de fruta fresca de temporada.

Cena: una ración de pimientos rojos asados y aliñados con una cucharatita de aceite de oliva y sal más una ración de pollo asado.

SABADO

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más dos piezas de fruta de temporada ( pueden tomarse enteras o en zumo, sin azúcar)

A media mañana: dos piezas de fruta fresca de temporada.

Almuerzo: una ración de entrantes ibéricos (lomo, jamón, serrano…) o un bol de consomé de ave desgrasado más una porción de solomillo de cerdo al horno.

A media tarde: una pieza de fruta fresca de temporada.

Cena: un bol de sopa de pescado más una ración de lubina a la sal aderezada con pimienta blanca molida, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

DOMINGO

Desayuno: un café o una infusión con leche desnatada y sacarina más dos lonchas de pavo, jamón de york, jamón serrano o lacón más una galleta de arroz.

Media mañana: dos piezas de fruta fresca de temporada.

Almuerzo: una ración de ensalada variada de atún, tomate, cebolla, pimiento… aliñada con aceite de oliva y vinagre más una ración de trucha al horno aderezada con una cucharilla de aceite de oliva y un chorrito de limón.

A media tarde: uan pieza de fruta fresca de temporada o seis nueces.

Cena: un plato de menestra de verduras con trocitos de pollo o jamón.

Consejo: beber al día 2 litros de agua.

Consejo: Puedes encontrar la nuez moscada entera, rallada o molida. Es mejor que la compres entera y que la ralles cuando la vayas a utilizar, de esta forma conserva mejor todas sus propiedades, incluido su aroma.

El recipiente (paella) fue el que prestó su nombre al plato cocinado con él mencionado utensilio, a causa de la reticencia retórica derivada de ‘arroz en paella’. A pesar de ello, fuera de la Comunidad Valenciana es común referirse al utensilio de cocina como “paellera“. La Real Academia Española admite ambos vocablos.

La paella surge en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de campesinos y pastores de una comida fácil de transportar y cocinada con los ingredientes que tuvieran a mano o, simplemente, que tuvieran. Así, en su origen, los ingredientes de la paella eran las aves, el conejo de campo, las verduras frescas al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva, que se mezclaban con el agua y se cocinaban a fuego lento, con un fuego efectuado con leñas de rama de naranjo, las cuales le otorgaban un sabor y un aroma característicos. Los profanos, o carentes de sensitivo paladar, dicen “paella” a todo el arroz condimentado con ese recipiente.

Receta de paella tradicional valenciana:

Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.

Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.

Paso 3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.

Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.

Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.

Ensalada de verano (Receta de la lectora LaNena)

Ingredientes:

* Ensalada 3 patatas cocidas y troceadas,
* 1 huevo cocido laminado,
* 1 lata de atún en aceite de oliva,
* 1 lata de pimiento morrón a tiras,
* 1 lata de maíz,
* palitos de cangrejo a ruedas,
* cebolla en tiras,
* 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas,
* cebolletas y pepinillos en vinagre en trocitos y
* vinagreta: sal, aceite de la lata de atún, un poco más de oliva y vinagre de Jérez.

Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera, se adereza con la vinagreta, se mete en la nevera para que esté fresca y servir.

Ensalada de ventresca

Ingredientes:

* Ensalada 2 tomates de ensalada,
* 4 anchoas de lata,
* 3 espárragos de lata,
* olivas rellenas de anchoa,
* aceite de oliva,
* sal,
* 1 lata de ventresca y
* corazones de alcachofa enlatados.

Elaboración:
Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas. Las ponemos en la base del plato con una pizca de sal y encima vamos poniendo la ventresca, las anchoas partidas por la mitad y, en los huecos, ponemos los corazones de alcachofas y los espárragos partidos por la mitad.
Encima de todo dejamos caer unas aceitunas. Añadimos un poco mas de sal y el aceite de oliva por encima (podemos aprovechar el aceite de la ventresca si es de oliva).