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Asado de atún fresco con jamón serrano

Receta de: Pescados | 05/12/2009 | 147 lecturas 

1. Se elige un buen lomo de atún (ver cómo elegir el pescado)
2. Se envuelve el atún en las lonchas de jamón serrano. Se ata y se coloca en una fuente.
3. Calentar el horno a 190ºC
4. Lavar y trocear los calabaciones y las cebollas y sofreir en aceite de oliva con los dientes de ajo troceados. Hacia el final, añadir la bolsa de espinacas, el colorante, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al sartén y para que se vayan mezclando los sabores (more…)

Ensalada de atún

Receta de: Ensaladas | 05/11/2009 | 73 lecturas 

Diferencias entre el pescado azul y el pescado blanco

Receta de: Nutrición | 03/08/2009 | 169 lecturas 

La clasificación de pescados en azules y bancos obedece su contenido en grasas, ya que los pescados azules tales como el atún, el salmón, el bonito u otros tienen un gran contenido graso que frecuentemente supera el 10%, mientras que los pescados blancos, como la merluza, el bacalao, el lenguado y otros, apenas tienen grasa en su composición, no alcanzando el 5%.

A simple vista, todo parece indicar que debemos escoger los pescados blancos por su menor contenido graso y por ende, inferior aporte calórico. Sin embargo, no podemos olvidar la gran proporción de grasas saludables que los pescados contienen.

Para que tengamos una idea, hicimos una rápida comparación entre el contenido de ácidos grasos del atún y el bacalao. (more…)

Atún Encebollado con Tomates

Receta de: Pescados | 09/07/2009 | 108 lecturas 

Ingredientes

800 gramos de atún. 250 gramos de cebollas. 400 gramos de tomates. 8 cucharadas de aceite de oliva. 4 dientes de ajo. 1 rama de perejil. 60 gramos de nueces mondadas. 4 pimientos. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación
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Marmitako con Patatas al Perejil

Receta de: Pescados | 01/07/2009 | 98 lecturas 

Ingredientes

600 gramos de atún fresco. 2 cebollas pequeñas. 3 dientes de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 3 tomates. 150 gramos de guisantes desgranados. 800 gramos de patatas. Pimiento. Perejil. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación
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