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En primer lugar pelamos y partimos en trocitos la berenjena. Para que la tortilla salga más ligera, vamos a cocer las berenjenas en agua con sal, durante unos 20 minutos hasta que veamos que está bien blandita. Tambien podemos en vez de cocerla freirla y luego usar el mismo aceite para la tortilla.

Mientras se cuece, vamos picando la cebolla y el pimiento muy picados, y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando veamos que la berenjena esta ya tierna, la escurrimos bien, y la incorporamos a la sartén con la cebolla y el pimiento, dándole un par de vueltas para que se junten.
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Cocer la patata entera y con piel durante 15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Sofreir el ajo y la cebolla finamente picados y una vez dorados, se añade la carne picada. Cuando esté hecha, se incorpora el tomate triturado, el perejil, el orégano, el laurel y se salpimenta. Se deja espesar la salsa a fuego lento y se reserva.

Se cortan las berenjenas y las patatas peladas en rodajas de 1cm. de groso, se salan y se marcan en la plancha.
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Asar las berenjenas, pimientos (30-45 minutos) y cebollas (60 minutos). Las cebollas partidas por la mitad y envueltas en papel de aluminio, para que se hagan mejor.
Salpimentar los pimientos y las berenjenas antes de meter al horno, untando las en aceite antes.
Cortar por la mitad (mas fácil de pelar haciendo que forme círculos)

Una vez asadas las verduras, dejar enfriar. Pelar los pimientos de piel y semillas, pelar la berenjena cortando el tallo y quitar la piel a las cebollas.
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* Se cortan las berenjenas a lo largo y se ponen a hervir con agua y sal
* Una vez cocidas se escurren y se reservan
* A parte se hace una mezcla con la leche, el huevo y la harina y se mezcla hasta que quede una crema homogénea (more…)

* Se pela y pica la cebolla
* Se pone la cebolla picada en una sartén junto con una cucharada de aceite de oliva y se lleva al fugo
* Se deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos
* Por otro lado, se limpian y trocean los pimientos y se agregan a la sartén dejándolo cocer todo durante 5 minutos más
* A continuación se agrega el caldo de verduras y se cuece todo durante 10 minutos a fuego lento
* Cuando está todo bien cocido se retira del fuego y se pasa por la batidora hasta que quede una crema homogénea. Se salpimenta y se reserva para más tarde (more…)