Ideas para Recetas » cazuela

Lomo de cerdo al horno

admin — Thu, 26 Nov 2009 10:38:08 +0000

Ingredientes:
* Una pieza de lomo de cerdo de 800 gramos.
* Sal, pimienta, aceite, perejil, pimentón, orégano.
* Un vaso de brandy.
* Un vaso de agua o caldo.
* Patatas.
* Espárragos verdes.
* Ajos tiernos.
* Harina de maiz Maizena

En la parte superior del lomo le damos unos cortes en diagonal cruzados. Salpimentamos y la colocamos en una bandeja resistente al horno. Añadimos un vaso de brandy, un vaso de caldo de carne y lo dejamos 30 minutos a 200 grados. Luego otros ocho minutos con el horno en posición grill. Y ya está prácticamente. Si a lo largo de la cocción nos hemos ido quedando sin líquido, habremos añadido más caldo sin problemas.

Ahora sacamos la pieza de carne y la reservamos para que se temple. Mientras, el líquido restante lo depositamos en una sartén y ligamos la salsa con un poco de maizena disuelta en agua fría. La pieza de carne la fileteamos. Mientras hemos hecho el asado, hemos cocido unas patatas. Las hemos pelado y las hemos aplastado groseramente con un tenedor. Esta pasta la hemos colocado en una cazuela de barro, hemos añadido sal, perejil, pimentón y orégano y un chorrito de aceite y la hemos metido al horno en posición grill.

Y por fin, en una sartén con un poco de aceite muy caliente salteamos unos ajos tiernos y unos espárragos verdes troceados por la mitad, más o menos
Y ahora, a emplatar.

Sopa de pan

admin — Wed, 18 Nov 2009 08:53:59 +0000

Ingredientes:
1/4 cucharadita de azafrán en polvo
300g de pan de pueblo cortado en rebanadas finas
1 dl de caldo de ave en pastillas

- Poner las rebanadas de pan en una cazuela de barro.

- Hervir el caldo y añadir una cucharada del mismo al azafrán. Remover bien y, cuando se haya disuelto del todo, verter en el caldo.

- Echar el caldo con azafrán sobre las rebanadas hasta que no puedan absorber más líquido.

- Introducir la cazuela en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.

- Servir la sopa en la misma cazuela donde se ha cocinado.

Ideas y consejos:
Puedes hacerla también intercalando entre el pan resto de pollo desmenuzado o verduras. Luego, sólo tienes que cubrirlo con más pan y con caldo.

Sardinas a la Marinera

admin — Thu, 03 Sep 2009 12:14:22 +0000

Ingredientes

1 kilo de sardinas. 1 kilo de tomates. 350 gramos de pimientos. 200 gramos de cebollas. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Perejil. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación

Se escogen unas sardinas muy frescas y de tamaño grande y se les quita la cabeza, tripas y espinas, dejándolas abiertas en forma de abanico.

Se pican los pimientos y cebollas en trozos menuditos, y el tomate se escalda en agua hirviendo durante dos minutos; se les quita la piel y pepitas y se pican también en cuadritos pequeños, mezclando todos los picadillos en un recipiente. En una cazuela de barro se ponen dos cucharadas de aceite, luego se echa un puñado de verduras picadas, se extienden bien, encima se pone una tanda de sardinas abiertas, se cubren con otra de verduras picadas, y así sucesivamente, hasta concluir con una tanda del picadillo; se rocía con el aceite, se pica un poco de ajo y perejil y se tapa con un plato boca abajo para que no salga el vapor, o poniendo encima una cacerola con agua se acerca al fuego y se deja cocer muy lentamente durante dos horas. Pasadas éstas se destapa, y si queda algo de liquido se deja cocer un poco más, hasta que no quede más que su grasa. Puede servirse en la misma cazuela, rodeada de una servilleta o volcando en una fuente redonda el contenido de la cazuela.

Receta de Pollo encebollado

admin — Sat, 25 Jul 2009 15:15:37 +0000

Una receta sencilla, con apenas tres ingredientes básicos, pero que da un resultado magnífico que hará las delicias de toda la familia.

Grado de dificultad de la receta
En una escala del 1 al 5 le damos un 3.

Consejos y trucos para la elaboración
Además del pollo y la cebolla, otro de los ingredientes básicos de esta receta son los ajos, que combinan de maravilla con el pollo guisado.

Pero no olvides que para tener una buena digestión es importante cortar los ajos por la mitad y quitarles el nervio central antes de cocinarlo. Así mantendrán todo su sabor pero resultarán mucho más suaves.

Instrucciones:
Se trocea el pollo, la cebolla en tacos y los ajos.
Se pone todo en una cazuela junto con el pollo, el laurel, sal y dos vasos pequeños de agua.
Añadimos un chorro de aceite y dejamos cocer todo.
Después de 20 minutos a fuego lento añadimos un vaso pequeño de vinagre.
Dejamos hervir 10 minutos más y apagamos el fuego
Pasados los 10 minutos, lo dejamos reposar un poco más antes de servir.

Huevos a la flamenca

admin — Sat, 18 Jul 2009 23:35:09 +0000

Ingredientes:
-4 Huevos
-2 rodajas de Chorizo
-Manteca de Cerdo
-1 Cebolla pequeña
-100 gr. de Jamón serrano en una loncha
-puré de Tomate
-50 gr. de Guisantes congelados
-50 gr. de Judías verdes congeladas
-5 Espárragos frescos
-1 Pimiento morrón
-¼ kilo de Patatas
-caldo de carne
-Perejil
-Pimienta
-Sal

En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.