Ideas para Recetas » chocolate

Crepes dulces

admin — Sat, 02 Jan 2010 13:10:20 +0000

Ingredientes:

· 150 g de harina
· 4 huevos
· 1/8 litro de leche
· mantequilla
· sal para crepes saladas
· azúcar para crepes dulces

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.

Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.

Receta de Bavaroise de Navidad

admin — Fri, 25 Dec 2009 12:50:36 +0000

Ingredientes:

* Turrón de jijona: 250 gramos
* Ron: 1 cucharada sopera
* gelatina sin sabor: 1 sobre
* Huevos: 4 unidades
* Nata (crema) montada: 1 taza
* Agua hirviendo: 4 cucharadas

* Se trocea el turrón y se pone en un cazo junto con 2 cucharadas de agua
* Se lleva al fuego y se va removiendo hasta que el turrón quede deshecho
* En otro cazo, se disuelve la gelatina en las 2 cucharadas de agua hirviendo restantes
* Cuando la gelatina está disuelta se mezcla con el turrón deshecho y se pasa por la batidora para que quede una mezcla homogénea
* Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve
* Se mezclan las claras a punto de nieve y la nata montada con la mezcla del turrón y se bate cuidadosamente hasta obtener una crema homogénea

* Se vierte la crema en un molde previamente aclarado con agua fría y se introduce en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que haya cuajado totalmente
* Pasado este tiempo se desmolda, se corta en porciones y se sirve la bavaroise de navidad acompañada de un poco de nata montada o bien de chocolate deshecho

Rape con Chocolate Estofado

admin — Fri, 28 Aug 2009 12:11:39 +0000

Ingredientes

1500 gramos de rape. 125 mililitros de aceite de oliva. 150 mililitros de agua. 1 diente de ajo. 20 gramos de chocolate para derretir. 1 cucharada de vinagre. Sal. Pimienta. Laurel.

Modo de Preparación

Se corta el rape en trozos y bien enharinados se fríen. En un mortero se machacan el ajo y perejil y se añade el chocolate desleído con las cucharadas de aceite, vinagre y agua, se vierte todo sobre el rape puesto en una cacerola, se añade media hoja de laurel, sal y pimienta, y bien tapado se deja cocer a fuego suave durante media hora. Se sacan los trozos a una fuente, se cuela la salsa por encima y se sirve.

Tarta Sacher

admin — Fri, 26 Jun 2009 15:13:22 +0000

Ingredientes para 4 personas:
* 400 gr. de chocolate negro,
* 200 gr. de mermelada de albaricoque,
* 7 huevos,
* 1 trozo de vainilla,
* 200 gr. de azúcar,
* 190 gr. de mantequilla y otros 20 gr. para untar el molde,
* 150 gr. de harina,
* 50 gr. de azúcar glas.

1º- Calentar el horno a 190º C. y untar con mantequilla un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro.

2º- Separar las yemas y las claras de los huevos.

Picar muy finamente el trozo de vainilla sobre las yemas y añadir 150 gr. de azúcar y 150 gr. de mantequilla cortada en pedacitos. Batir muy bien la mezcla hasta que quede blanca y bien ligada.

3º- Poner el chocolate troceado en un recipiente al baño María y fundirlo con una cucharada sopera de agua. Cuando esté completamente fundido, revolver bien con una espátula de madera. Dejar enfriar y añadirlo a la mezcla anterior.

4º- Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir 50 gr. de azúcar. Incorporar poco a poco la harina y las claras a la mezcla de chocolate en capas sucesivas levantando la preparación con una espátula. Verter en el molde y meterlo en el horno una hora.

5º- Una vez fría, desmoldar la tarta y cortarla por la mitad en dos capas. Colar la mermelada de albaricoque, rellenar la tarta con ella, volver a taparla y cubrir la parte superior con el resto de mermelada. 6º- Hervir en una cacerola, dos cucharadas soperas de agua con el azúcar glas. Retirar del fuego y añadir 250 gr. de chocolate cortado en trocitos y 40 gr. de mantequilla. Batir bien hasta que el chocolate se disuelva. Cubrir el pastel con una capa de esta mezcla con la ayuda de una espátula metálica para que se pueda repartir bien. Tener la tarta en la nevera al menos dos horas antes de sacarla a la mesa.