Ideas para Recetas » gambas

Gambas rebozadas

admin — Tue, 29 Dec 2009 12:52:02 +0000

Ingredientes:

· 1 kg de gambas peladas
· 3 huevos
· 3 cucharadas colmadas de harina
· Pimienta negra molida
· 1 cucharilla de azafrán colorante
· 2 vasos de aceite de oliva
· 1 limón
· Sal

En una sartén de freír ponemos el aceite a calentar. Batimos los huevos con un poco de sal y pimienta. Añadimos poco a poco la harina y removemos bien hasta que consigamos una masa semilíquida sin grumos.

Pasamos las gambas por la mezcla e inmediatamente vamos echándolas en el aceite bien caliente. Las freímos por ambos lados hasta que se doren y las escurrimos del aceite.

Servimos calientes acompañadas del limón cortado en 4 trozos. Podemos presentarlas también acompañadas de una ensalada ligera como guarnición.

Receta de Merluza con salsa de azafrán.

admin — Sun, 08 Nov 2009 15:05:51 +0000

Ingredientes:
800 gramos de filetes de merluza, harina, un buen pellizco de azafrán en hebras, 1 cebolla pequeña fresca, 1 diente de ajo, 100 gramos de almejas, 8 gambas, 1 vaso y medio de caldo de pescado, sal.

Salamos ligeramente la merluza y la rebozamos en harina, sacudiéndole el exceso. En una sartén grande, con un buen chorro de aceite la doramos ligeramente, retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo muy finito, y lo sofreímos a fuego suave en la misma sartén donde hemos dorado la merluza.

Tostamos ligeramente el azafrán sobre un trozo de papel de aluminio.

Cuando estén pochados la cebolla y el ajo añadimos las gambas, dejamos que se doren las gambas durante par de minutos y espolvoreamos añadimos el azafrán ya tostado.

Añadimos el caldo de pescado y una cucharada de harina, removiendo bien hasta que la salsa quede bien ligada.

Añadimos las almejas bien lavadas, dejamos que cueza durante dos minutos y agregamos a la sartén la merluza que teníamos reservada. Dejamos que hierva con la sartén tapada, a fuego lento entre 5 o 10 minutos.

Ensalada china

admin — Tue, 11 Aug 2009 12:44:47 +0000

La ensalada china está formada por 2 partes:

PARTE 1:
Ingredientes “Aliño blanco Agridulce”:
1 Vaso lleno de Vinagre de vino blanco. Otro vaso lleno de azúcar. 3 cucharas pequeñas AJINOMOTO ( es glutamato monosódico, que puedes encontrar en cualquier tienda de productos asiaticos, o incluso grandes superficies), 2 cucharas pequeñas de sal, 2 cucharas soperas de aceite de girasol

PARTE 2:
Ingredientes “Ensalada”:
Lechuga iceberg.
Gambas cocidas, pero servirlas frias.
Algas chinas “Agar Agar”, se han de dejar en agua también la noche antes.
Tiras de jamón york.
Tiras de Zanahoria.
Brotes de soja.
Aliño blanco agridulce.

Modo de Preparación:

PARTE 1: Para realizar el aliño agridulce:
El truco para que quede como en los restaurantes chinos (salsa blanca un poco espesa agridulce):
1) Poner todos los ingredientes de PARTE 1 en un bol para batidora.
2) Pasarlo por la batidora hasta que tenga la consistencia que buscas, mínimo 5 minutos
3) Si la hacemos por la mañana, dejar reposar hasta la hora de comer, estará mas espesa.

Ya solo queda verter sobre la ensalada.

Arroz Marinero

admin — Mon, 29 Jun 2009 11:23:56 +0000

Ingredientes

Medio kilo de arroz. Un puñadito de cebolla picada. Ciento cincuenta gramos de gambas. Un tomate. Seis cangrejos. Dos pimientos. Doscientos cincuenta gramos de rape. Ciento cincuenta gramos de guisantes ya desgranados. Doscientos gramos de calamares. Un decilitro de aceite. Un poco de ajo. Un poco de perejil. Una pizca de azafrán. Sal al gusto. Una pizca de pimienta.

Modo de Preparación

Hemos de limpiar bien el pescado y lo vamos desgranando en trozos pequeños, pelamos las gambas y también vamos preparando los cangrejos. Freímos el pimiento que debe estar en tiras, y lo retiramos. Luego freímos la cebolla picada hasta que dore, añadiendo el tomate picado que debe estar sin pepitas ni piel. A continuación añadimos el pescado, los guisantes y los mariscos, dejándolo que estofe a fuego lento. Una vez quede todo tierno, echamos un picadillo que habremos hecho con el perejil, el azafrán y el ajo. Ahora echamos en una paellera el sofrito, el pimiento y también el agua, que debe ser el doble del arroz que echemos. Salpimentamos y a fuego fuerte dejamos que hierva, en ese momento echamos el arroz en el centro, y extendemos bien. Lo dejamos cinco minutos a fuego fuerte y luego lo vamos bajando, unos diez minutos más. Retiramos del fuego y que repose cinco minutos. Listo para servir.