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Limpiar el pescado y quitar la cabeza.
Ponerlas enteras en una cazuela con un poquito de agua en el fondo, sólo para que no se pegue y se reseque.

Meterlas en el horno precalentado durante unos 20 minutos.

Quitarles la espina y ponerles por encima un poco de aceite de oliva.

1-En una cacerola pequeña, hacer hervir una pequeña cantidad de agua salada para la cocción de las patatas.
2-Pelar las patatas retirando la cáscara.
3-Aclarar y cortar en juliana.
4-Hundir las patatas en el agua salada y cocinar hasta que estén blandas.
5-Durante este tiempo, pelar y cortar la cebolla.
6- Pochar la cebolla en la sertén.
7-Añadir la picada y cocinar hasta que no haya ningún rastro de carne rosada. (more…)

* Se pone la leche y 75 gramos de mantequilla en un recipiente
* Se introduce el recipiente en el microondas y se calienta hasta que la mantequilla esté completamente derretida
* Por otro lado, se mezclan la harina previamente tamizada, la levadura en polvo, la sal y 75 gramos de azúcar
* Cuando éstos últimos ingredientes están mezclados, se les da forma de volcán y, en su interior se vierte la leche derretida con la mantequilla
* Con cuidado, se mezcla todo. Cuando la mezcla es suficientemente densa, se amasa bien con las manos
* Una vez que la masa está bien trabajada se deja reposar durante un mínimo de 30 minutos para que leude
* Cuando ha leudado, se saca la masa del bol y se pone encima de una superficie enharinada
* Con la ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta dejarla bien finita, y a poder ser, en forma rectangular
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Una receta de cochinillo muy típica para estas fechas de Navidad.
* La noche antes de la cocción, se pone el cochinillo a macerar en un recipiente con el agua, la sal, el jugo de medio limón y la pimienta. Es importante que el adobo alcance a todo el cochinillo para que coja bien el sabor
* Al día después, cuando ya está bien macerado, se pone el cochinillo en una bandeja para el horno ligeramente untada con aceite
* Se unta el cochinillo frotándole el ajo y la manteca
* A continuación se pincha la carne del cochinillo para que pueda cocer de forma homogénea
* Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media

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Salpimentamos el lomo y en un cuenco mezclamos las especias junto con el vinagre, el vino y el aceite. Removemos muy bien hasta obtener una pasta untuosa con la que cubriremos el lomo. Reservaremos un poco para aliñar las patatas.Tendrá que reposar al menos una hora.

Mientras, hervimos las patatas en agua con sal pero sólo el tiempo suficiente para que pierdan la dureza. Les quitamos el agua, les hacemos unas incisiones, salpimentamos y untamos con el resto del adobo. Introducimos el lomo en una bolsa y las patatas en otra. A cada una le añadimos un poco de agua.

- Poner las rebanadas de pan en una cazuela de barro.

- Hervir el caldo y añadir una cucharada del mismo al azafrán. Remover bien y, cuando se haya disuelto del todo, verter en el caldo.

- Echar el caldo con azafrán sobre las rebanadas hasta que no puedan absorber más líquido. (more…)

Limpiamos bien los pimientos y los secamos, también los limpiaremos por dentro para asarlos. Los salamos un poco y les añadimos un poco de aceite. Horneamos a 180 ºC durante 30 minutos con el horno precalentado.

Por otro lado escaldamos los tomates para pelarlos. Les vaciamos las semillas y cortamos en trocitos. Lo freímos junto con el ajo y el comino.

Añadimos el pimiento rojo pelado y cortado en cuadraditos pequeños, dejamos freir un poco y servimos con un huevo cocido por encima en trocitos.