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Carpaccio de calabacín y rúcula

Receta de: Verduras | 28/12/2009 | 24 lecturas 

Primero cortamos el calabacín en rodajas muy finas y lo vamos colocando en una fuente, superponiendo las rodajas ligeramente. Troceamos las hojas de rúcula.

A continuación sazonamos el conjunto con sal y pimienta y regamos con aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Adornamos con las virutas de queso parmesano y las hojas de rúcula troceadas.
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Receta de crema de alubias blancas con verduras

Receta de: Verduras | 22/11/2009 | 172 lecturas 

Tortilla de calabacines

Receta de: Huevos | 24/10/2009 | 94 lecturas 

_ Lavamos el calabacín y lo troceamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

_ En una sartén rehogamos la cebolla; una vez pochada (que esté empezando a coger un color dorado), añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocinar unos 5 minutos.

_ Ponemos a punto de sal y escurrimos el aceite.Batimos los huevos y añadimos un poco de sal. Agregamos los calabacines y la cebolla a los huevos batidos y mezclamos bien.

_ Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite (apenas en el fondo, para que no se pegue la tortilla.) Una vez caliente, incorporamos la mezcla batida. Cocinamos a fuego lento y, cuando obtengamos el punto de cuajado deseado, damos la vuelta con ayuda de un plato amplio o de un utensilio específico.

_ Podemos presentarla troceada o entera (en caso de hacer una pieza más pequeña, y podemos acompañarla de una ensalada mixta).

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Merluza a la Bilbaína con Limón

Receta de: Pescados | 29/08/2009 | 84 lecturas 

Ingredientes

1200 gramos de merluza. 2 huevos. 125 gramos de harina. 2 limones. Sal. Aceite para freírla.

Modo de Preparación

Se escoge la merluza de la parte abierta y muy fresca. Con un cuchillo que corte bien se descarna la espina central y se despelleja del centro hacía los bordes con un cuchillo plano. Una vez quitada la piel, se cortan las faldas de las que se hacen filetes. La merluza quedará en dos trozos redondos y largos, de los que se harán filetes y cortándolos al través. Se aplastan con la palma de la mano contra la mesa, se sazonan y se enharina poniéndolos unos al lado de otros sobre la tabla. Se pone el aceite de oliva en la sartén, se acerca al fuego y cuando está caliente se pasan los filetes por el huevo batido y se van friendo hasta que estén dorados. Se ponen a escurrir y se sirven, adornando la fuente con trozos de limón.

Tortilla de Judías Verdes con Jamón

Receta de: Huevos | 18/08/2009 | 133 lecturas 

Ingredientes

4 huevos. 300 gramos de judías verdes. 3 cucharadas de aceite de oliva. 100 gramos de tocino de jamón un poco magro. 600 gramos de tomates.

Modo de Preparación

Se ponen a cocer las judías en agua hirviendo con sal. (more…)

Lasaña de carne

Receta de: Pasta | 09/08/2009 | 112 lecturas 

En comparación con otros platos de pasta como los macarrones o tallarines la lasaña de carne, al tener menor cantidad de pasta, es menos rica en hidratos de carbono y más en proteínas, pero igualmente, es una receta saludable.

Ingredientes para 4 personas

9 placas de lasaña, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ajo, 150 gramos de champiñones, una lata de tomate triturado, 25 gramos de azúcar, 100 gramos de queso desnatado y 300 gramos de carne picada. Para la bechamel: 1/2 litro de leche entera, 40 gramos de mantequilla, 40 gramos de harina, nuez moscada, pimienta molida y sal.

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Arroz a la Milanesa

Receta de: Arroces | 26/07/2009 | 145 lecturas 

Ingredientes

4 higadillos. 60 gramos de jamón. 2 cebollas. 250 gramos de guisantes desgranados. 400 gramos de arroz. 60 gramos de queso. 4 cucharadas de aceite de oliva. 150 gramos de tomates.

Modo de Preparación

En una sartén se pone el aceite de oliva y se fríe cebolla picada, los higadillos y el jamón. Bien rehogado el conjunto, se agrega el tomate picado, se deja freír, y se echa el arroz. Cuando esto está rehogado se agrega doble cantidad de agua hirviendo, en la que habrán cocido los guisantes, agregando éstos y el queso rallado, dejándolo cocer a lumbre viva. Cuando ha absorbido completamente el caldo se unta un molde con grasa, se llena con el arroz, se pone al horno unos minutos para acabarlo de secar y se vuelca en una fuente.

Morros y Sesos de Ternera a la Vinagreta

Receta de: Carnes | 18/07/2009 | 142 lecturas 

Ingredientes

700 gramos de morros. 70 gramos de harina. 3 cebollas. 2 zanahorias. 5 cucharadas de vinagre. 1 seso. 6 cucharadas de aceite. 15 gramos de alcaparras. 300 gramos de tomates. 1 limón. Perejil. Laurel. Sal. Tomillo. Pimienta.

Modo de Preparación
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Ensalada Rusa con Alcaparras

Receta de: Ensaladas | 13/07/2009 | 82 lecturas 

Ingredientes

800 gramos de patatas. 400 gramos de zanahorias. 400 gramos de judías verdes. 15 gramos de alcaparras. 400 gramos de guisantes desgranados. 400 gramos de remolacha. 1 huevo. 125 mililitros de aceite de oliva. Sal. Pimienta. Vinagre.

Modo de Preparación

En una cacerola se ponen las patatas con piel, cubiertas de agua fría y un poco de sal. Se acercan al fuego y se dejan cocer hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse. (more…)