1 Rallar las cáscaras de las naranjas y exprimir el zumo. Poner las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua fría. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar la ralladura de naranja. Reservar 1/2 dl de zumo y agregar el resto a la preparación anterior. Por último, incorporar el licor de naranja.

2 Calentar el zumo de naranja reservado y disolver en él las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que estén completamente disueltas y dejar enfriar.

3 Montar la nata y mezclarla con la preparación anterior. Añadir el zumo de naranja con la gelatina y mezclar realizando movimientos suaves y envolventes para que la preparación quede esponjosa. Repartir la mezcla en seis moldes individuales y dejar reposar en la nevera durante 6 horas como mínimo.

4 Desmoldear cada mousse de naranja sobre una tulipa. Adornar con una nuez caramelizada, juliana y rodajas de naranja caramelizadas.

Como en esta receta se utiliza la cáscara de la naranja es muy importante que la laves muy bien frotándola con un cepillo, porque las naranjas se someten a diversos tratamientos químicos antes de llegar al mercado. Si después la metes unos segundos en el microondas obtendrás más zumo.

* Se exprimen las naranjas y se pone su jugo en una sartén grande
* Junto al jugo de las naranjas se agrega el azúcar
* Se pelan los plátanos y se cortan en tajadas de 2 centímetros aproximadamente y se colocan y distribuyen en la sartén de manera que solo formen una capa
* Se agrega el clavo y las ramitas de canela y se lleva la sartén al fuego
* Se deja hervir a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente procurando darle la vuelta a los plátanos para que queden bien cocidos por todos los lados
* Pasado este tiempo es retira cuidadosamente de la sartén y se coloca todo en una fuente
* Se riega todo con un poco de miel y listo

* Se pone el pan en una fuente del horno, se tuesta y se reserva
* Se pone el agua en una olla y se lleva al fuego
* junto con el aceite, el pimentón dulce, los pimientos (cocidos sin la piel ni las pepitas), y sazonar
* Justo cunado empiece a hervir se añade el jugo de la naranja
* Se retira del fuego y se tritura todo y se deja enfriar
* Se dispone cada rebanada de pan en el fondo de un bol y se acaba de llenar con la preparación anterior
* Finalmente se aromatiza cada taza con un poco de pimienta y se decora con unas hojitas de albahaca

1 Lavar 1 naranja frotándola con un cepillo y rallar la cáscara. Exprimir el zumo de tres naranjas y reservar. Pelar las otras cuatro naranjas y cortarlas en rodajas, disponerlas en una fuente de servir y reservar.

2 Poner el zumo de naranja en un cazo. Reservar 1 cucharada de azúcar y añadir el resto al cazo. Remover, dejar cocer durante 10 minutos y retirar del fuego, añadir el licor de naranja y remover. Cubrir las rodajas de naranja con esta mezcla y dejar enfriar. Reservar en el frigorífico durante 2-3 horas.

3 Batir la nata con el queso, la ralladura de naranja y la cucharada de azúcar reservada. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior. Disponer una cucharada de esta mezcla sobre cada rodaja de naranja

- Quitamos la cáscara y trituramos la pulpa hasta que quede un puré. Mezclamos el azúcar con un vaso de agua y cocemos durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero. Lo retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón, el zumo de naranja y dejamos que se enfríe.

- Mezclamos el almíbar con el puré de sandía, lo vertemos en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y dejamos que repose en el cogelador. Removemos la mezcla cada 30 minutos durante dos horas.