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Recuperar el cuerpo tras las navidades.

Receta de: Dietas | 29/12/2011 | 199 lecturas 

Ya ha pasado gran parte de las navidades, y también la mayoría de las grandes comilonas, aunque seguro que aún tienes en casa sobras de las cenas y comidas en familia.

Si quieres hacer una transición de calidad hacía una buena alimentación despues de los excesos navideños, lo primero es guardar y racionar los bombones y embutidos que han sobrado e ir consumiendolos solo de vez en cuando a lo largo de los próximos meses.

Seguir alguna dieta de desintoxicación tampoco es mala idea, a base de mucha agua y verduras hervidas o cocinadas al vapor, sobre todo puerros, alcachofas, zanahorias, calabaza, etc.

Hacer algo de ejercicio moderado también ayudará. Caminatas o paseos en bici son ideales.

Y aumentar el consumo de los siguientes alimentos, que te ayudarán con tu taréa, sin olvidar el dejar a un lado las grasas por unos días.

Agua: beber abundante cantidad de líquido, y sobre todo agua, nos ayudará a revertir la retención de líquidos y sobre todo, ayudará a eliminar sustancias de desecho en el organismo. Bebe alrededor de 3 litros de agua por día y verás notables cambios.
Uvas: las uvas además de ser una fruta de temporada que pose cerca de un 80% de agua, contiene flavonoides, antocianinas y polifenoles antioxidantes que nos ayudarán a desintoxicarnos de los radicales libres del oxígeno.
Alcachofa: al ser una hortaliza rica en inulina con acción prebiótica, favorece el incremento y funcionamiento de las bacterias intestinales que benefician el trabajo digestivo y ayudan a prevenir malestares así como a eliminar desechos.
Té verde: (more…)

Como hacer Cordiales de almendra.

Receta de: Postres | 28/12/2010 | 480 lecturas 

Ingredientes:
Medidas para 1 kg. de almendras:
9 huevos
800 gr. de azúcar
1 kg. de cabello de ángel
Raspadura de 1 limón
Obleas.
Se limpian las almendras y se dejan sin piel (se hace con agua caliente). Se pican y se secan. Se agraga el azúcar, la raspadura de limón y los huevos hasta formar una masa homogénea. Coger pequeñas cantidades de la masa de almendra y colocar en un hueco en el centro un poco de cabello de angel. Cerrar con forma de cono. Se colocan sobre las obleas separándolos un poco. Por último, la horno a temperatura de 180º unos 25 minutos.

Roscón de Reyes

Receta de: Postres | 28/12/2010 | 120 lecturas 

Ingredientes:

Para la masa:260 gr de harina
60 gr de azúcar
1 huevo
1/4 l de leche tibia
1/4 l de agua
una pizca de sal
1 ralladura de limón
1 ralladura de naranja
1 cucharadita de ron negro (opcional)
20 gr de levadura
y 60 gr de mantequilla.
Para la decoración:1 huevo
20 ml de nata
50 gr de granillo de almendra
50 gr de fruta escarchada
50 gr de azúcar
y una sorpresa
Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).
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Receta de Lomo de Cerdo a la Cazuela

Receta de: Carnes | 28/12/2009 | 467 lecturas 

Ingredientes:

* Lomo de cerdo: 1 kilo
* Bacon: 120 gramos
* Manteca: 60 gramos
* Repollo: 800 gramos
* Zanahorias: 2
* Pimienta en grano: 1/2 cucharadita
* sal: 3 o 4cucharadas
* Vino blanco: 3/4 de vaso

* En primer lugar se ata la pieza de lomo con hilo de cocina procurando que quede todo sujeto para que, al cocerlo, no se desmenuce.
* Cuando ya está bien sujeta, se sala por todos los lados y se deja en un plato para que repose durante unos 30 minutos en un lugar seco y fresco
* Mientras el lomo reposa, se corta el bacon a trocitos bien pequeñitos y se sofríe en una cazuela junto con la manteca
* Cunado el bacon está doradito, se añade la pieza de lomo y se deja dorar a fuego lento por todos los lados. Cuando ya está todo bien doradito se reserva
* Por otro lado se pone una olla con abundante agua y una cucharadita de sal y se lleva al fuego
* Cuando el agua hierve se hecha el repollo picado a juliana y las zanahorias cortadas a daditos
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Receta de Bavaroise de Navidad

Receta de: Postres | 25/12/2009 | 56 lecturas 

Ingredientes:

* Turrón de jijona: 250 gramos
* Ron: 1 cucharada sopera
* gelatina sin sabor: 1 sobre
* Huevos: 4 unidades
* Nata (crema) montada: 1 taza
* Agua hirviendo: 4 cucharadas

* Se trocea el turrón y se pone en un cazo junto con 2 cucharadas de agua
* Se lleva al fuego y se va removiendo hasta que el turrón quede deshecho
* En otro cazo, se disuelve la gelatina en las 2 cucharadas de agua hirviendo restantes
* Cuando la gelatina está disuelta se mezcla con el turrón deshecho y se pasa por la batidora para que quede una mezcla homogénea
* Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve
* Se mezclan las claras a punto de nieve y la nata montada con la mezcla del turrón y se bate cuidadosamente hasta obtener una crema homogénea
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Las mejores carnes para Navidad

Receta de: Nutrición | 22/12/2009 | 218 lecturas 

Para la cena de navidad, elige una carne saludable, es decir, que tenga un aporte bajo en grasas y calorías, que compense el uso de salsas, aderezo y otros acompañamientos calóricos.

También es importante que la carne para Navidad sea fácil de digerir por los niños y por otras personas con problemas de salud o un estómago muy delicado.

Entres las carnes más saludables para la Navidad están

El pavo: se cocina al horno, la parrilla, a la barbacoa o freírse. Se pueden preparar guisos, sopas, sándwiches y ensaladas con él.

El pollo: con el pollo puedes preparar de todo, pero lo mejor es sacarle la piel porque allí se concentra la mayor cantidad de su grasa y para que sea aún más fácil de digerir (es más digerible que la carne de pavo).
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Receta de Cochinillo al Horno

Receta de: Carnes | 22/12/2009 | 292 lecturas 

Ingredientes:

* Cochinillo: 1 entero
* Sal: 4 cucharadas soperas aproximadamente
* Jugo de limón: 1 limón
* Pimienta: 1 cucharada sopera aproximadamente
* Ajo: 2 dientes de ajo
* Manteca: 3 cucharadas soperas
* Aceite: 1/2 vaso
* Coñac: 1 copa
* Agua: 1 vaso aproximadamente

cochinillo
Una receta de cochinillo muy típica para estas fechas de Navidad.
* La noche antes de la cocción, se pone el cochinillo a macerar en un recipiente con el agua, la sal, el jugo de medio limón y la pimienta. Es importante que el adobo alcance a todo el cochinillo para que coja bien el sabor
* Al día después, cuando ya está bien macerado, se pone el cochinillo en una bandeja para el horno ligeramente untada con aceite
* Se unta el cochinillo frotándole el ajo y la manteca
* A continuación se pincha la carne del cochinillo para que pueda cocer de forma homogénea
* Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media

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Menú Navidad para ácido úrico

Receta de: Nutrición | 12/12/2009 | 144 lecturas 

Entradas
Budín de arroz con vegetales
Ensaladilla rusa
Tortilla española

Primer plato
Panaché de verduras
Torre de vegetales
Muselina de berenjenas
Ensalada con vegetales y pasta
Crepes de verduras con patatas, zanahorias y calabacines al vapor

Segundo plato
Pollo (sin piel) con arroz y vegetales
Cordero desgrasado asado con vegetales y aceite de oliva
Pavo al horno con vegetales varios

Postre
Ensalada de frutas frescas
Cheese cake de duraznos
Copa de frutas con crema
Dulces para el brindis: típicos de navidad con moderación

Aperitivos fáciles para navidad

Receta de: Recetas | 10/12/2009 | 6,876 lecturas 

Para que no perdáis mucho tiempo estas navidades en la cocina, os propongo los siguientes aperitivos:

Delicias del mar:
El ingredientes principal es el surimi. Descongelar palitos de cangrejo, unos 150gr por persona. Picar un par de ajos. Saltear los ajos en una sarten con un buen chorro de aceite de oliva junto a los palitos de cangrejos bien desmenuzados. Puedes añadir tambien gambitas congeladas. Añadir al final un poco de perejil.

Huevos Rosa: (more…)