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Recuperar el cuerpo tras las navidades.

admin — Thu, 29 Dec 2011 16:13:44 +0000

Ya ha pasado gran parte de las navidades, y también la mayoría de las grandes comilonas, aunque seguro que aún tienes en casa sobras de las cenas y comidas en familia.

Si quieres hacer una transición de calidad hacía una buena alimentación despues de los excesos navideños, lo primero es guardar y racionar los bombones y embutidos que han sobrado e ir consumiendolos solo de vez en cuando a lo largo de los próximos meses.

Seguir alguna dieta de desintoxicación tampoco es mala idea, a base de mucha agua y verduras hervidas o cocinadas al vapor, sobre todo puerros, alcachofas, zanahorias, calabaza, etc.

Hacer algo de ejercicio moderado también ayudará. Caminatas o paseos en bici son ideales.

Y aumentar el consumo de los siguientes alimentos, que te ayudarán con tu taréa, sin olvidar el dejar a un lado las grasas por unos días.

Agua: beber abundante cantidad de líquido, y sobre todo agua, nos ayudará a revertir la retención de líquidos y sobre todo, ayudará a eliminar sustancias de desecho en el organismo. Bebe alrededor de 3 litros de agua por día y verás notables cambios.
Uvas: las uvas además de ser una fruta de temporada que pose cerca de un 80% de agua, contiene flavonoides, antocianinas y polifenoles antioxidantes que nos ayudarán a desintoxicarnos de los radicales libres del oxígeno.
Alcachofa: al ser una hortaliza rica en inulina con acción prebiótica, favorece el incremento y funcionamiento de las bacterias intestinales que benefician el trabajo digestivo y ayudan a prevenir malestares así como a eliminar desechos.
Té verde:

sus polifenoles antioxidantes, su efecto activador del metabolismo y su poder diurético, convierten al té verde y demás variedades en una excelente opción para desintoxicarnos de los excesos.

Zumo de pomelo: es muy rico en vitaminas y minerales y al contener un alto porcentaje de agua con un poco de fructosa, también contribuye a restaurar el equilibrio electrolítico en el cuerpo mientras nos ofrece sustancias con función antioxidante.
Naranja: su gran contenido acuoso, su fibra y sobre todo, su riqueza en vitamina C con función antioxidante hacen de esta fruta un alimento ideal para depurar el organismo y reforzar el sistema inmune que puede estar afectado por el estrés y los desequilibrios de las fiestas navideñas.
Gelatina: es una gran opción para consumir agua con los alimentos sin demandar un gran trabajo digestivo, por ello, la gelatina es un mimo para el organismo si estamos afectados por los excesos navideños.
Acelgas y espinacas: su riqueza en fibra y agua, su contenido en vitamina C y demás sustancias antioxidantes favorece la eliminación de radicales libres del oxígeno así como de sustancias de desecho en el organismo.
Hierbas frescas: nos permitirán reemplazar la sal de mesa, evitar el sodio y con éste la retención de líquidos, además, la cantidad usada al ser pequeña no aporta cantidades considerables de calorías pero si valiosos micronutrientes que refuerzan la calidad de la dieta. Podemos hacer uso de la albahaca, el orégano, el laurel, perejil, pimienta u otro para agregar sabor y antioxidantes a los platos.

Como hacer Cordiales de almendra.

admin — Tue, 28 Dec 2010 07:49:24 +0000

Ingredientes:
Medidas para 1 kg. de almendras:
9 huevos
800 gr. de azúcar
1 kg. de cabello de ángel
Raspadura de 1 limón
Obleas.

Se limpian las almendras y se dejan sin piel (se hace con agua caliente). Se pican y se secan. Se agraga el azúcar, la raspadura de limón y los huevos hasta formar una masa homogénea. Coger pequeñas cantidades de la masa de almendra y colocar en un hueco en el centro un poco de cabello de angel. Cerrar con forma de cono. Se colocan sobre las obleas separándolos un poco. Por último, la horno a temperatura de 180º unos 25 minutos.

Roscón de Reyes

admin — Tue, 28 Dec 2010 07:46:39 +0000

Ingredientes:

Para la masa:260 gr de harina
60 gr de azúcar
1 huevo
1/4 l de leche tibia
1/4 l de agua
una pizca de sal
1 ralladura de limón
1 ralladura de naranja
1 cucharadita de ron negro (opcional)
20 gr de levadura
y 60 gr de mantequilla.
Para la decoración:1 huevo
20 ml de nata
50 gr de granillo de almendra
50 gr de fruta escarchada
50 gr de azúcar
y una sorpresa

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte de la harina (50 gr), y el otro mayor con el resto (200 gr, dejamos 10 gr a parte).

En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño (si le damos calor que no pase de 50 ºC ya que la levadura dejaría de actuar, lo ideal son 33 ºC).

En el volcán mayor se mezclan el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasamos fuertemente todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Entonces añadimos la masa de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco. Amasamos, debemos obtener una masa muy elástica y que no se pegue (sí hace falta añadir los 10 gr de harina restantes).

Dejamos reposar esta masa y fermentar hasta que doble el tamaño. Podemos realizar esta operación dos veces aunque no es imprescindible. Trabajamos la masa de nuevo hasta que expulse el aire.

Damos forma de bola a la masa, dejamos reposar un par de minutos y entonces introducimos el dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de unos 20-25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa y colocamos el roscón en una bandeja con papel sulfurizado. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que doble el volumen.

Pintamos el roscón con el batido de 1 huevo y la nata. Hacemos el granillo de azúcar humedeciéndola ligeramente. Colocamos la almendra y el granillo. Si os gusta la fruta escarchada la colocamos procurando poner de todos los colores. En mi casa no gusta a nadie y hago el roscón prescindiendo de este elemento.

Cocemos el Roscón de Reyes en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y y separamos del papel cuando este frío, si no se puede romper.
fotos del Fotógrafo de Bodas en valencia Joaquincorbalan.com

Receta de Lomo de Cerdo a la Cazuela

admin — Mon, 28 Dec 2009 12:42:36 +0000

Ingredientes:

* Lomo de cerdo: 1 kilo
* Bacon: 120 gramos
* Manteca: 60 gramos
* Repollo: 800 gramos
* Zanahorias: 2
* Pimienta en grano: 1/2 cucharadita
* sal: 3 o 4cucharadas
* Vino blanco: 3/4 de vaso

* En primer lugar se ata la pieza de lomo con hilo de cocina procurando que quede todo sujeto para que, al cocerlo, no se desmenuce.
* Cuando ya está bien sujeta, se sala por todos los lados y se deja en un plato para que repose durante unos 30 minutos en un lugar seco y fresco
* Mientras el lomo reposa, se corta el bacon a trocitos bien pequeñitos y se sofríe en una cazuela junto con la manteca
* Cunado el bacon está doradito, se añade la pieza de lomo y se deja dorar a fuego lento por todos los lados. Cuando ya está todo bien doradito se reserva
* Por otro lado se pone una olla con abundante agua y una cucharadita de sal y se lleva al fuego
* Cuando el agua hierve se hecha el repollo picado a juliana y las zanahorias cortadas a daditos

* Se deja hervir la verdura durante unos 10 minutos, se escurre y se pone en una olla grande con tapa procurando que quede todo el fondo bien cubierto por las verduras
* Se coloca el lomo encima de las verduras y se riega con el vino blanco
* se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento durante una hora como mínimo
* Cuando ha acabado la cocción se deja enfriar un poco y se corta cuidadosamente en rodajas
* Se distribuyen las rodajas en platos individuales y se acompaña con las verduras de la misma cocción

Receta de Bavaroise de Navidad

admin — Fri, 25 Dec 2009 12:50:36 +0000

Ingredientes:

* Turrón de jijona: 250 gramos
* Ron: 1 cucharada sopera
* gelatina sin sabor: 1 sobre
* Huevos: 4 unidades
* Nata (crema) montada: 1 taza
* Agua hirviendo: 4 cucharadas

* Se trocea el turrón y se pone en un cazo junto con 2 cucharadas de agua
* Se lleva al fuego y se va removiendo hasta que el turrón quede deshecho
* En otro cazo, se disuelve la gelatina en las 2 cucharadas de agua hirviendo restantes
* Cuando la gelatina está disuelta se mezcla con el turrón deshecho y se pasa por la batidora para que quede una mezcla homogénea
* Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve
* Se mezclan las claras a punto de nieve y la nata montada con la mezcla del turrón y se bate cuidadosamente hasta obtener una crema homogénea

* Se vierte la crema en un molde previamente aclarado con agua fría y se introduce en el frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que haya cuajado totalmente
* Pasado este tiempo se desmolda, se corta en porciones y se sirve la bavaroise de navidad acompañada de un poco de nata montada o bien de chocolate deshecho

Las mejores carnes para Navidad

admin — Tue, 22 Dec 2009 13:02:37 +0000

Para la cena de navidad, elige una carne saludable, es decir, que tenga un aporte bajo en grasas y calorías, que compense el uso de salsas, aderezo y otros acompañamientos calóricos.

También es importante que la carne para Navidad sea fácil de digerir por los niños y por otras personas con problemas de salud o un estómago muy delicado.

Entres las carnes más saludables para la Navidad están

El pavo: se cocina al horno, la parrilla, a la barbacoa o freírse. Se pueden preparar guisos, sopas, sándwiches y ensaladas con él.

El pollo: con el pollo puedes preparar de todo, pero lo mejor es sacarle la piel porque allí se concentra la mayor cantidad de su grasa y para que sea aún más fácil de digerir (es más digerible que la carne de pavo).

El cerdo: el cerdo es grasoso en la medida de su edad, raza, corte, entre otros factores. El cerdo más magro es el blanco. No obstante como la mayor parte de grasa está debajo de la piel el carnicero o tú en casa puedes eliminarle la grasa con facilidad.

El cordero magro: el cordero tierno y jugoso es el que mejor se cocina, sea al horno, a la plancha, en guisos o estofados. Este tipo de cordero lo reconoces porque su color es rosáceo mientras que el del cordero mayor es rojo intenso.

Receta de Cochinillo al Horno

admin — Tue, 22 Dec 2009 12:41:43 +0000

Ingredientes:

* Cochinillo: 1 entero
* Sal: 4 cucharadas soperas aproximadamente
* Jugo de limón: 1 limón
* Pimienta: 1 cucharada sopera aproximadamente
* Ajo: 2 dientes de ajo
* Manteca: 3 cucharadas soperas
* Aceite: 1/2 vaso
* Coñac: 1 copa
* Agua: 1 vaso aproximadamente

Una receta de cochinillo muy típica para estas fechas de Navidad.
* La noche antes de la cocción, se pone el cochinillo a macerar en un recipiente con el agua, la sal, el jugo de medio limón y la pimienta. Es importante que el adobo alcance a todo el cochinillo para que coja bien el sabor
* Al día después, cuando ya está bien macerado, se pone el cochinillo en una bandeja para el horno ligeramente untada con aceite
* Se unta el cochinillo frotándole el ajo y la manteca
* A continuación se pincha la carne del cochinillo para que pueda cocer de forma homogénea
* Se introduce en el horno previamente calentado a temperatura media

* Se deja cocer a 180 grados mientras que, de vez en cuando, se va rociando con una salsa hecha de aceite, jugo del limón que sobró del macerado, pimienta y la copita de coñac
* Se va comprobando la cocción de la carne pinchándola de vez en cuando
* Cuando el cochinillo ya casi está, se apaga el horno y se acaba de cocer al grill, manteniendo los 180 grados, para que quede bien doradito
* Finalmente se retira del horno y se riega con la salsa que ha ido cayendo durante la cocción
* Se sirve bien caliente

Menú Navidad para ácido úrico

admin — Sat, 12 Dec 2009 12:53:56 +0000

Entradas
Budín de arroz con vegetales
Ensaladilla rusa
Tortilla española

Primer plato
Panaché de verduras
Torre de vegetales
Muselina de berenjenas
Ensalada con vegetales y pasta
Crepes de verduras con patatas, zanahorias y calabacines al vapor

Segundo plato
Pollo (sin piel) con arroz y vegetales
Cordero desgrasado asado con vegetales y aceite de oliva
Pavo al horno con vegetales varios

Postre
Ensalada de frutas frescas
Cheese cake de duraznos
Copa de frutas con crema
Dulces para el brindis: típicos de navidad con moderación

Aperitivos fáciles para navidad

admin — Thu, 10 Dec 2009 11:44:06 +0000

Para que no perdáis mucho tiempo estas navidades en la cocina, os propongo los siguientes aperitivos:

Delicias del mar:
El ingredientes principal es el surimi. Descongelar palitos de cangrejo, unos 150gr por persona. Picar un par de ajos. Saltear los ajos en una sarten con un buen chorro de aceite de oliva junto a los palitos de cangrejos bien desmenuzados. Puedes añadir tambien gambitas congeladas. Añadir al final un poco de perejil.

Huevos Rosa:

Se hierven los huevos y se pelan. Los partimos por la mitad y se extrae la yema.
Mezclamos esas yemas con mantequilla caliente, queso Roquefort o Cabrales, un poco de tomate frito, un poco de sal, pimienta y una cucharadita de coñac. Se mezcla todo y con la masa se rellenan los huevos y se cubren como si fueran canapes.

Otra forma de hacer el relleno es con lechuga cortada muy fina, atún, cebolletas, tomate rallado y perejil. Luego untamos la mezcla con un poco de mayonesa, y rellenamos el huevo.

Barquitas de endivias con ensalada tibia de gulas. Este, como su propio nombre índica, es muy fácil de hacer. Basta con deshojar la endivia y colocar sobre ello varias gulas bañadas en aceite. Otra opción es colocar sobre ellas huevas de lumpo con mayonesa.

Espirales de sobrasada y miel: Sobre una rebanada de pan, del tamaño que os guste, untáis una capita con sobrasada y la cubrís con un poco de miel. Servir un poquito caliente.

Mousse de gambas al ajillo: Saltemos las gambas peladas con ajo en láminas , aceite de oliva y pimenton… Trituramos hasta conseguir una mousse y servir sobre una tostada.