Ideas para Recetas » perejil

Tortilla de espárragos

admin — Tue, 03 Nov 2009 13:40:38 +0000

Ingredientes:
· 2 huevos

· espárragos blancos

· mantequilla

· pan rallado

· 1 diente de ajo

· perejil

· aceite

Primero pelamos los espárragos, los lavamos y los cortamos en pequeños trozos.

Aparte batimos bien los huevos y los mezclamos con los espárragos. Echamos un poco de pan rallado, un poco de perejil y el diente de ajo triturado. Lo mezclamos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente echamos la mezcla de los huevos batidos y los espárragos. A fuego lento, dejamos 5 minutos por cada lado.

Cómo hacer pollo al ajillo

admin — Fri, 30 Oct 2009 19:49:58 +0000

Ingredientes:
* 1 pollo entero
* 6 o 7 dientes de ajo
* aceite
* perejil
* pastilla de caldo de carne o 1 vaso de caldo de carne
* 1 vaso de vino blanco

En una sartén amplia ponemos abundante aceite.
Cuando esté bien caliente echamos el pollo y lo freimos hasta que esté bien doradito (15 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando que no se nos pegue.

Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños y el perejil.

Cuando esté listo el pollo lo apartamos.

Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco.

Echamos a continuación el pollo y removemos bien durante 2 min.

Echamos el vaso de vino y el caldo de carne (o en su defecto la pastilla de caldo de carne y un vaso de agua).

Mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.

Servimos en una fuente de barro y espolvoreamos el perejil por encima.

Salsa Alioli cremosa

admin — Fri, 30 Oct 2009 13:21:51 +0000

Ingredientes:
4 dientes de ajo
· 1 vaso de leche entera
· ¼ de limón sin corteza
· ½ pastilla de caldo de carne
· perejil
· aceite

Picamos los ajos, el limón, el perejil y la media pastilla de caldo con la ayuda de la batidora, y añadimos un chorrito de aceite. Añadimos la leche y vamos incorporando más aceite hasta obtener el punto de espesor deseado. Servimos inmediatamente.

Sardinas a la Marinera

admin — Thu, 03 Sep 2009 12:14:22 +0000

Ingredientes

1 kilo de sardinas. 1 kilo de tomates. 350 gramos de pimientos. 200 gramos de cebollas. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Perejil. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación

Se escogen unas sardinas muy frescas y de tamaño grande y se les quita la cabeza, tripas y espinas, dejándolas abiertas en forma de abanico.

Se pican los pimientos y cebollas en trozos menuditos, y el tomate se escalda en agua hirviendo durante dos minutos; se les quita la piel y pepitas y se pican también en cuadritos pequeños, mezclando todos los picadillos en un recipiente. En una cazuela de barro se ponen dos cucharadas de aceite, luego se echa un puñado de verduras picadas, se extienden bien, encima se pone una tanda de sardinas abiertas, se cubren con otra de verduras picadas, y así sucesivamente, hasta concluir con una tanda del picadillo; se rocía con el aceite, se pica un poco de ajo y perejil y se tapa con un plato boca abajo para que no salga el vapor, o poniendo encima una cacerola con agua se acerca al fuego y se deja cocer muy lentamente durante dos horas. Pasadas éstas se destapa, y si queda algo de liquido se deja cocer un poco más, hasta que no quede más que su grasa. Puede servirse en la misma cazuela, rodeada de una servilleta o volcando en una fuente redonda el contenido de la cazuela.

Cebollas Rellenas de Carne

admin — Wed, 29 Jul 2009 11:13:33 +0000

Ingredientes

Una docena de cebollas. Seis cucharadas de aceite. Quinientos gramos de carne picada. Medio vasito de vino blanco. Un huevo. Cincuenta gramos de harina. Setenta y cinco gramos de pan rallado. Medio vasito de leche (dos cucharadas ). Sal al gusto. Una ramita de perejil. Una pizca de pimienta. Limón. Canela.

Modo de Preparación

Comenzaremos colocando la carne picada en una fuente que sea honda, echamos la sal, el perejil, la pimienta, el ajo que habremos picado y la canela. Echamos dos cucharadas de leche , zumo de limón y la yema del huevo, haciendo una masa. Esta masa debemos dividirla en doce partes iguales. Cogemos las cebollas y las cortamos por arriba quitando las capas del centro , debe quedar como medio centímetro de grosor. Metemos una porción de carne en cada cebolla y ponemos al fuego. Las cebollas deben estar boca abajo hasta que se doren y luego las ponemos en una cacerola todas de pié. En el aceite sobrante freímos un poco de cebolla picada hasta que dore, entonces añadimos dos cucharadas de harina y el medio vasito de vino, vertiéndolo todo en la cacerola con las cebollas. Cubrimos con agua, echamos la sal y que cueza a fuego lento hasta que estén tiernas. Horneamos diez minutos y ya ponemos servir.

Merluza en Salsa Verde

admin — Thu, 16 Jul 2009 23:39:49 +0000

Ingredientes:
Para 2
* 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una)
* 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor)
* 125 ml de caldo de pescado
* 2 cucharadas de vino blanco (yo usé manzanilla La Gitana)
* 4 dientes de ajo
* 3 cucharadas con perejil picado
* 1 cucharada de harina
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* sal

1. Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua justo antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se quemen.
3. Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la cuchara de harina y cocínala durante medio minuto.
4. A continuación añade el vino y luego el caldo de pescado (si está caliente mejor). Si el caldo de pescado no lleva sal añade una pizca y prueba de sal, pero ten en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal…

5. Sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela. Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (como en el bacalao al Pil Pil).
6. Pasados los tres minutos dale la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Sigue meneando la cazuela para que la salsa siga ligando A medida que se vayan abriendo las almejas puedes ir retirándolas con una pinzas a un plato y así evitarás que cojan una consistencia gomosa (muy dura, como caucho). Cuando las tengas todas abiertas devuelvelas a la cazuela para que tomen algo de calor y si han pasado tres minutos desde que le diste la vuelta a las rodajas de merluza el plato está listo para servir.
7. Reparte dos rodajas en cada plato y rodea con las almejas. Después baña con la salsa verde el pescado y el marisco.

Rollo de Vaca con Zanahorias

admin — Tue, 30 Jun 2009 11:16:28 +0000

Ingredientes

Medio kilo de carne de vaca picada. Un puñado de pan rallado. Cincuenta gramos de tocino. Cinco cucharadas de manteca. Dos huevos. Un vaso de vino blanco. Una ramita de perejil. Un poco de ajo. Una pizca de nuez moscada. Sal al gusto.

Modo de Preparación

Formaremos una masa con la carne, el pan rallado, la sal, el perejil, ajo picado y ralladura de nuez moscada , lo amasamos y añadimos un huevo batido. Formamos varios rollos, rebozamos en huevo batido y freímos en aceite caliente hasta que doren. En el aceite sobrante en la sartén echamos la cebolla hasta que dore, añadiendo entonces la harina, para que también dore y vertemos un vaso de agua. Colocamos todo esto en una cacerola al fuego hasta que hierva, en ese momento echamos los rollos. Todo esto lo dejamos cocer treinta minutos, moviendo de vez en cuando. Retiramos y colocamos en una fuente cortándolos en rodajas gordas, vertemos la salsa que habremos afinado con el chino por encima. Lo acompañamos con una guarnición de zanahorias.

Arroz Marinero

admin — Mon, 29 Jun 2009 11:23:56 +0000

Ingredientes

Medio kilo de arroz. Un puñadito de cebolla picada. Ciento cincuenta gramos de gambas. Un tomate. Seis cangrejos. Dos pimientos. Doscientos cincuenta gramos de rape. Ciento cincuenta gramos de guisantes ya desgranados. Doscientos gramos de calamares. Un decilitro de aceite. Un poco de ajo. Un poco de perejil. Una pizca de azafrán. Sal al gusto. Una pizca de pimienta.

Modo de Preparación

Hemos de limpiar bien el pescado y lo vamos desgranando en trozos pequeños, pelamos las gambas y también vamos preparando los cangrejos. Freímos el pimiento que debe estar en tiras, y lo retiramos. Luego freímos la cebolla picada hasta que dore, añadiendo el tomate picado que debe estar sin pepitas ni piel. A continuación añadimos el pescado, los guisantes y los mariscos, dejándolo que estofe a fuego lento. Una vez quede todo tierno, echamos un picadillo que habremos hecho con el perejil, el azafrán y el ajo. Ahora echamos en una paellera el sofrito, el pimiento y también el agua, que debe ser el doble del arroz que echemos. Salpimentamos y a fuego fuerte dejamos que hierva, en ese momento echamos el arroz en el centro, y extendemos bien. Lo dejamos cinco minutos a fuego fuerte y luego lo vamos bajando, unos diez minutos más. Retiramos del fuego y que repose cinco minutos. Listo para servir.

Patatas con Queso Rallado al Bechamel

admin — Mon, 29 Jun 2009 11:13:27 +0000

Ingredientes:

Un kilo y medio de patatas. Treinta gramos de queso rallado. Tres cuartos de litro de leche. Treinta gramos de mantequilla. Cinco cucharadas de harina. Treinta gramos de aceite. Vinagre. Sal al gusto. Una pizca de pimienta. Una ramita de perejil.

Modo de Preparación:

Echamos las patatas sin pelar en una cacerola con sal y agua fría y que cuezan hasta estar tiernas. Después las sacamos del agua a echamos vinagre, las pelamos y cortamos en rodajas. Calentamos en una sartén el aceite echamos las patatas con la ramita de perejil picado, salpimentamos y que se eroguen. Luego las colocamos en una fuente para horno. Derretimos la mantequilla en una sartén, incluimos la harina y rehogamos sin dejar que llegue a tomar color, entonces vertemos la leche. Removemos bien, echamos la sal y que cueza cinco minutos. Luego echamos esta salsa sobre las patatas. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos cinco minutos.