Ideas para Recetas.com

Limpiar los filetes de pescado, comprobar que no tienen ninguna espina, lavarlos y secarlos con papel de cocina. Cortar cada filete por la mitad.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Limpiar las ramas de apio, retirarles las hebras y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y rehogarla durante 5 minutos, hasta que se ablande y esté transparente. Incorporar el apio y continuar rehogando durante unos minutos. Regar con el vino blanco y con el zumo de limón. Tapar la sartén y dejar cocer durante 10 minutos. Agregar las alcaparras, remover y retirar del fuego.

Colocar los filetes de bacalao en una fuente de horno. Cubrir con la salsa de alcaparras y con unas ramitas de eneldo fresco. Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 20-25 minutos en horno precalentado a 180 ºC. Retirar la fuente del horno y pasar el pescado con una espátula a una fuente de servir. Napar con la salsa y servir inmediatamente.

SABER MÁS: Las alcaparras son un ingrediente perfecto para realzar el sabor del pescado, sobre todo cuando se mezclan con zumo de limón. Al comprarlas, elígelas pequeñas y de color verde, ya que son las más tiernas y tienen un sabor más delicado. Una vez abierto el recipiente en el que se comercializan hay que conservarlo en el frigorífico.

Paso 1: Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.

Paso 3: Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.

Paso 4: Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.

Esta receta es de uno de los restaurantes recomendados por Euroresidentes

- Partir los aguacates por la mitad, quitar los huesos y , con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando un hueco uniforme con 1/2 cm de carne alrededor.

- Disponer la pulpa de aguacate en un recipiente y rociar con el zumo de 1 limón. Frotar también los aguacates con el otro limón.

- Picar menudo la cebolleta y los palitos de cangrejo y agregar a la carne de los aguacates. Añadir la salsa de mahonesa, el concentrado de tomate, el tabasco, la pimienta y sal.

- Mezclar muy bien y rellenar los aguacates. Adornar con tomatitos partidos y sevir enseguida.

Ideas y consejos: (more…)

* Se lavan los filetes de gallo y se salpimentan al gusto y se enharinan
* A continuación se vierte un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y se lleva al fuego
* Cuando el aceite está caliente, se fríen, a fuego medio, los filetes de gallo hasta que estén doraditos y se reservan
* Por otro lado, se pela la cebolla chalota y se pica bien finita
* A continuación se echa la chalota en una sartén con un poco de aceite y se rehoga hasta que quede transparente
* Mientras, se cortan las baritas de Surimi a trozos y, cuando la cebolla está lista, se agregan a la sartén salteándolo todo junto durante unos minutos
* Cuando el salteado está a punto, se salpimenta al gusto y se riega con el vino de Jerez y el caldo de marisco. Si no dispones de caldo de marisco, puedes usar un poco de aldo echo con agua hirviendo y un cubito de caldo de pescado y también te quedará bien.
* Se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y quede una salsa más espesita (more…)

Se ponen los huevos en un cazo con agua fría y se lleva a ebullición
Se dejan hervir durante 10 minutos, se dejan enfriar y se pelan
Por otro lado, se pela y pica la cebolla a trozos bien finitos
Se pone la cebolla en una sartén con aceite de oliva y se sofríe hasta que esté bien tierna
A continuación se trocean los huevos y se mezclan con la cebolla
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