Ideas para Recetas.com

Comenzamos lavando las judías verdes y las cortamos haciendo tiritas muy finas a lo largo. Para que sea mas sencilla esta tarea podemos partirlas primero por la mitad.

Vamos pelando y picando las cebollas, cortamos en tiras las pechugas y salpimentamos ligeramente, también rallamos las zanahorias.

En una olla, con un chorro de aceite, rehogamos las tiras de pechuga, las retiramos y reservamos.

(more…)

La preparación de esta receta de pollo es muy simple, tan solo has de seguir los siguientes pasos
* Tomas un pollo entero lo cortas en piezas y lo limpias
* Cuando el pollo está listo, lo sazonas con sal y una pizca de canela
* Pones el pollo en olla exprés sin añadirle agua
* Lo cubres con 2 cebollas grandes previamente laminadas
* Tapas la olla y la llevas al fuego normal
* Cuando la olla cante lo dejas 12 minutos
* Abres la olla y sirves el pollo bien caliente

Esta receta de pollo es muy típica de la zona de Valencia.
Se corta el pollo despiezándolo en una cazuela de barro y los trozos se doran en el aceite a fuego medio, junto con la cebolla picada.

Después de 10 minutos se incorporan el vino blanco y los tomates limpios y triturados; y se prolonga la cocción hasta que el tomate esté listo y haya evaporado toda el agua.
(more…)

Limpiar los menudos de pollo y cortarlos en pedacitos chicos, dorar en la manteca la cebolla cortada fina, agregar los menudos, saltearlos un poco.

Ponerle las zanahorias cortaditas, los hongos remojados, el laurel, el azafrán, condimentar con sal y pimienta, agregar el caldo, dejar hervir un momento para que se cocinen los menudos.

Añadirle el arroz previamente lavado y los morrones cortados, dejar cocinar despacio durante 20 minutos más o menos, pues el arroz debe salir cocido, pero entero y jugoso.

(more…)

- Cortar unos filetes de pechuga de pollo bien finos.

- Luego aplanar lo que más se pueda, con un martillo de madera, sin importar que la carne se rompa un poco. Para esto se coloca un papel film bajo el filete y otro encima. En el papel de abajo, se coloca sal, pimienta, especies (yo coloqué orégano fresco y tomillo limón fresco). Luego con el otro papel encima, se golpea.

- mientras, picados bien finos, se saltean unos champiñones en mantequilla y unas gotas de aceite de oliva, con un poco de cebolla francesa y ajo, sal, pimienta, y algo de espinacas. Luego de unos minutos, dejar reposar pues será el relleno.

- sobre un plato boca abajo, se pone un papel film (uno para cada ravioli), y encima ir colocando los pedazos de la carne del pollo machacado, justo en el centro donde se forma la base del plato, que me sirve de molde para formar los raviolis circulares.

- se hace una base, finita de carne, se coloca el relleno y luego se hace la tapa.
- se cierra con el papel film y se deja en el congelador un rato, para que la carne tome cuerpo y no se desarme (1 o 2 horas aprox.)
(more…)

Se fríe el pollo, se pasa a una olla, se parten los tomates sin piel en rodajas, se va poniendo una capita por encima de tomate.

Luego las cebollas cortadas en rodajas y se pone otra vez pollo por encima y otra vez repetimos lo mismo, dos ajitos troceados, se le echa la media cucharada de especias morunas dulces y un poco de azafrán para que le de color y se sala el pollo antes.
(more…)

En una sartén amplia ponemos abundante aceite.
Cuando esté bien caliente echamos el pollo y lo freimos hasta que esté bien doradito (15 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando que no se nos pegue.

Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños y el perejil.

Cuando esté listo el pollo lo apartamos.

Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco.

Echamos a continuación el pollo y removemos bien durante 2 min.

Echamos el vaso de vino y el caldo de carne (o en su defecto la pastilla de caldo de carne y un vaso de agua).
(more…)