Ideas para Recetas » queso rallado

Huevos gratinados con cebolla

admin — Tue, 17 Nov 2009 08:52:22 +0000

Ingredientes:
12 huevos
6 cebollas
125g de margarina vegetal
1 pastilla de caldo de ave machacada
1 cucharada de harina
2,5dl de nata
100g de queso gruyer rallado.

- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 min; pasar por agua fría y pelarlos.

- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas, Derretir la margarina en un cazo al fuego y añadir la cebolla. Remover lentamente de 8 a 10 minutos, hasta que se ablande y esté transparente pero sin dejar que se dore. Agregar la pastilla de caldo y un poco de agua y dejar cocer hasta que la cebolla esté muy confitada y tierna.

- Añadir la harina y mojar con la nata; remover bien y rectificar el sabor.

- Cortar los huevos por la mitad o en rodajas si se prefiere, cubrir con la salsa de cebolla y queso y gratinarlos en el horno.

- Servir recién sacados del horno y acompañar con unos dados de pan frito.

Ideas y consejos:
Estos huevos pueden prepararse en una fuente enmantiquillada o en cazuelitas individuales; también se recubren con mantequilla, se cubren con la salsa de cebolla, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno.

Alachofas con Parmesano

admin — Mon, 26 Oct 2009 13:03:11 +0000

Ingredientes:

◗ 1 paquete de corazones de alcachofas congelados
◗ 18 puntas de espárragos verdes
◗ 12 puntas de espárragos blancos
◗ 6 lonchas de beicon
◗ 50 g de queso parmesano rallado
◗ 2 cucharadas de mantequilla
◗ 2 cucharadas de harina
◗ 1/2 l de leche
◗ una pizca de nuez moscada
◗ sal y pimienta.

1 Poner los corazones de alcachofa en una fuente cubierta con papel de cocina y dejarlos descongelar.

2 Cocer al vapor las puntas de los espárragos, blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo formando una flor.

3 Picar el beicon en tiras y saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego medio. Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.

4 Poner las alcachofas sobre una fuente de horno. Disponer cuatro puntas de espárragos, dos blancas y dos verdes, en el centro de cada alcachofa. Cubrir con la besamel y con el beicon frito. Espolvorear con el queso rallado, gratinar durante 6 minutos y servir.

Consejo: Puedes encontrar la nuez moscada entera, rallada o molida. Es mejor que la compres entera y que la ralles cuando la vayas a utilizar, de esta forma conserva mejor todas sus propiedades, incluido su aroma.

Lasaña de carne

admin — Sun, 09 Aug 2009 11:08:17 +0000

En comparación con otros platos de pasta como los macarrones o tallarines la lasaña de carne, al tener menor cantidad de pasta, es menos rica en hidratos de carbono y más en proteínas, pero igualmente, es una receta saludable.

Ingredientes para 4 personas

9 placas de lasaña, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ajo, 150 gramos de champiñones, una lata de tomate triturado, 25 gramos de azúcar, 100 gramos de queso desnatado y 300 gramos de carne picada. Para la bechamel: 1/2 litro de leche entera, 40 gramos de mantequilla, 40 gramos de harina, nuez moscada, pimienta molida y sal.

Preparación

Se pelan y cortan las zanahorias, la cebolla y el ajo y se mete todo en un vaso para batir. Añadimos los champiñones, el tomate triturado y el azúcar para quitar la acidez del tomate. Batimos todo y se lo añadimos a la carne picada cuando lleve unos 5 minutos a fuego medio. Mientras, cocemos las placas de lasaña según nos indique el envase.

La bechamel es algo más delicado de hacer, si queremos podemos prescindir de ella o comprar un preparado ya hecho.

Mientras se calienta el horno y una vez tengamos todo listo cogemos un molde para el horno, huntamos un poco la base con mantequilla y ponemos encima 3 placas de lasaña, cubrimos con el preparado de carne y bañamos con la bechamel. De nuevo ponemos otras 3 placas encima y repetimos la operación. Al final de las últimas 3 placas cubrimos de nuevo con bechamel y añadimos el queso rallado.

Ñoquis de Patatas con Jamón

admin — Wed, 22 Jul 2009 11:47:03 +0000

Ingredientes

750 gramos de patatas. 80 gramos de mantequilla. 100 gramos de harina. 80 gramos de queso rallado. 100 gramos de jamón. 3 huevos. 2 cucharadas de miga de pan rallada. Sal. Pimienta.

Modo de Preparación

Se escogen las patatas grandes y se asan al horno; ya asadas, se parten por la mitad y se vacían con una cucharilla, echando la pulpa en un recipiente cerca del fuego. Se agregan cuarenta gramos de mantequilla y se trabaja con una cuchara hasta hacer una pasta fina. Se baten dos yemas y dos claras y se agregan a cucharadas a la pasta y, por último, se echa la harina y el jamón. Se mezcla todo muy bien, se forman bolitas que se aplastan un poco con un tenedor y se van colocando sobre una tabla espolvoreada de harina. Se pone una cacerola grande con agua. Cuando rompe a hervir se echan la mitad de los ñoquis (han de cocer holgadamente por lo que habrá que echarlos en dos o tres veces), se tapa y, sin que rompa de nuevo el hervor, se deja al fuego un cuarto de hora. Cuando están cocidos, lo que se conoce cuando ofrecen resistencia al tacto, se retiran en un escurridor y se dejan apurar sobre una servilleta. Se unta de mantequilla una fuente de barro refractario, se espolvorea de queso y se coloca un lecho de ñoquis; se espolvorea nuevamente con queso y se coloca otra capa de ñoquis, y así hasta terminar. Se mezcla lo que queda de queso con el pan rallado y se espolvorea por encima. Se derrite lo que queda de mantequilla y se rocía con ella la cubierta de los ñoquis, sobre el pan y queso rallados. Se mete a horno muy fuerte y en cuanto está dorada la superficie se sirve.

Arroz con queso

admin — Thu, 16 Jul 2009 23:08:52 +0000

Ingredientes:
· 4 tacitas de arroz
· 8 cucharadas de queso manchego rallado
· 6 vasos de leche
· carne picada
· pimienta
· sal

Primero ponemos en una olla agua, dos tacitas por cada una de arroz. La ponemos a hervir con un poco de sal. Una vez hierva echamos el arroz y lo dejamos durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

A continuación, en una cazuela de barro para horno ponemos la mitad del arroz y encima una capa de carne picada. Luego echamos la otra mitad del arroz.

En un bol aparte mezclamos el queso rallado, la leche, la pimienta y un poco de sal y removemos mezclándolo todo bien.

Luego echamos la mezcla sobre el arroz y esparcimos un poco más de queso en la superficie. Lo metemos en el horno ya caliente a media potencia hasta que veamos la superficie dorada, unos 35-40 minutos.