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Como preparar la salsa Boloñesa casera

Receta de: Verduras | 23/02/2010 | 811 lecturas 

Ingredientes:

- 500 gr carne picada
- 2 cebollas
- 300gr zanahorias
- 200gr apio
- 50 gr aceite oliva
- 100gr mantequilla
- 300gr salsa de tomate
- Vino Tinto
- Nuez moscada y sal
- En primer lugar cocemos brevemente con agua y aceite las zanahorias, las cebollas y el apio.
- Cuando ya esten cocidas, en una sarte juntamos las verduras con la carne y la cocinamos.
- Cuando la carne ya esta guisandose, añadimos el vino y dejamos que se evapore, para despues añadir la mantequilla. Por ultimo ponemos la nuez moscada y la salsa de tomate, y dejamos cocinar unos 20-30 minutos.

Receta de crema de alubias blancas con verduras

Receta de: Verduras | 22/11/2009 | 637 lecturas 

Ingredientes:
300 gramos de alubias blancas.
100 gramos de calabaza.
75 gramos de tomate maduro.
100 gramos de cebolla.
Una rama de perejil.
1 diente de ajo.
Media cucharada pequeña de pimentón dulce.
4 cucharadas de salsa de tomate casera.
La noche anterior a la preparación del plato, se ponen las alubias en remojo, en agua fría. A la mañana siguiente las escurrimos y las vertemos en una cacerola junto con la cebolla entera, el tomate entero, la calabaza partida en trozos, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo. Lo cubrimos todo con agua fría y ponemos a cocer.

Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante dos horas, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. (more…)

Pollo a la cebolleta

Receta de: Carnes | 20/11/2009 | 136 lecturas 

Ingredientes:
2 pechugas de pollo de corral
2 cebolletas
2 huevos
1 cucharada colmada de queso parmesano rallado
harina
maicena
1/2 de vino blanco seco
mantequilla, aceite de oliva, perejil

- Poner las pechugas de pollo, sin condimentar, en una fuente.Hornear durante 20 minutos al horno precalentado a 170ºC. Cuando estén hechas, retirarles los huesecillos y la piel y picar la carne finalmente. Mezclarla con el queso parmesano rallado, 1 huevo y una cucharada de peregil picado. Trabajar bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Formar unas croquetas y aplastarlas ligeramente para obtener unas tortitas. (more…)

Aguacates rellenos con Surimi de Cangrejo

Receta de: Exoticas | 16/11/2009 | 332 lecturas 

Ingredientes:
6 aguacates medianos
2 palitos de cangrejo
1dl de salsa mahonesa
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cebolleta
unas gotas de tabasco
2 limones
varios tomataes cereza
pimienta molida
- Partir los aguacates por la mitad, quitar los huesos y , con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando un hueco uniforme con 1/2 cm de carne alrededor.

- Disponer la pulpa de aguacate en un recipiente y rociar con el zumo de 1 limón. Frotar también los aguacates con el otro limón.

- Picar menudo la cebolleta y los palitos de cangrejo y agregar a la carne de los aguacates. Añadir la salsa de mahonesa, el concentrado de tomate, el tabasco, la pimienta y sal.

- Mezclar muy bien y rellenar los aguacates. Adornar con tomatitos partidos y sevir enseguida.

Ideas y consejos: (more…)

Receta de Mouse de Champiñones con Salsa

Receta de: Verduras | 24/10/2009 | 205 lecturas 

Ingredientes:
* Champiñones: 500 gramos
* Huevos: 4
* Cebollas escalonia: 5
* Vino blanco seco: 1/2 vaso
* Aceite de oliva: 3 cucharadas
* Margarina Light: 1 trocito
* Pan rallado:1/2 vaso
* Perejil picado: 1 cucharadita
* Sal: 1 cucharadita
* Pimienta: 1 pellizco
* Leche evaporada: 1 vasito


* En una sartén se rehogan los champiñones previamente limpiados y media cebolla escalonia picada
* Mientras se rehoga se añade el vino blanco, un pellizco de pimienta y de sal
* Cuando ya esta bien rehogado se pasa por la batidora
* Se baten dos huevos y se les añaden los champiñones cocidos
* Por otro lado, se cogen los otros dos huevos sobrantes y se separan las claras de las yemas (las yemas se pueden reservar para preparar otro plato o postre). Las claras se montan ligeramente y se añaden con los huevos batidos
* Se unta un molde con mantequilla, espolvorea con pan rallado y se tapa con papel vegetal
* Se vierte la mezcla dentro del molde
* Se cuece la mezcla al baño María durante unos 30 minutos a 180 grados (more…)

Bacalao con Patatas al Gratin

Receta de: Pescados | 30/08/2009 | 177 lecturas 

bacalaoIngredientes

800 gramos de bacalao. 800 gramos de patatas. 60 gramos de mantequilla. 3 cucharadas de harina. 40 gramos de queso rallado. 1 huevo. 400 mililitros de leche. 1 limón. Sal. Pimienta. Nuez moscada.

Modo de Preparación

Se escoge el bacalao muy grueso, se corta en trozos y se pone a desalar veinticuatro horas, cambiando el agua varias veces. Ya desalado, se pone en una cacerola, se cubre de agua fría y (more…)

Rape con Chocolate Estofado

Receta de: Pescados | 28/08/2009 | 115 lecturas 

Ingredientes

1500 gramos de rape. 125 mililitros de aceite de oliva. 150 mililitros de agua. 1 diente de ajo. 20 gramos de chocolate para derretir. 1 cucharada de vinagre. Sal. Pimienta. Laurel.

Modo de Preparación

Se corta el rape en trozos y bien enharinados se fríen. En un mortero se machacan el ajo y perejil y se añade el chocolate desleído con las cucharadas de aceite, vinagre y agua, se vierte todo sobre el rape puesto en una cacerola, se añade media hoja de laurel, sal y pimienta, y bien tapado se deja cocer a fuego suave durante media hora. Se sacan los trozos a una fuente, se cuela la salsa por encima y se sirve.

Huevos a la flamenca

Receta de: Huevos | 19/07/2009 | 154 lecturas 

Ingredientes:
-4 Huevos
-2 rodajas de Chorizo
-Manteca de Cerdo
-1 Cebolla pequeña
-100 gr. de Jamón serrano en una loncha
-puré de Tomate
-50 gr. de Guisantes congelados
-50 gr. de Judías verdes congeladas
-5 Espárragos frescos
-1 Pimiento morrón
-¼ kilo de Patatas
-caldo de carne
-Perejil
-Pimienta
-Sal
En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.

Merluza en Salsa Verde

Receta de: Pescados | 17/07/2009 | 161 lecturas 

Ingredientes:
Para 2
* 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una)
* 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor)
* 125 ml de caldo de pescado
* 2 cucharadas de vino blanco (yo usé manzanilla La Gitana)
* 4 dientes de ajo
* 3 cucharadas con perejil picado
* 1 cucharada de harina
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* sal
merluza
1. Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua justo antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se quemen.
3. Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la cuchara de harina y cocínala durante medio minuto.
4. A continuación añade el vino y luego el caldo de pescado (si está caliente mejor). Si el caldo de pescado no lleva sal añade una pizca y prueba de sal, pero ten en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal…

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